ごはん

ししゃもの南蛮漬け

小松菜とキャベツのおかかあえ

豆乳仕立ての野菜汁　　牛乳

　今日の給食ひとくちメモは、「豆乳」についてです。

今日の汁物には、豆乳仕立ての野菜汁を出しました。おみそ汁に、

豆乳を少し混ぜています。

　豆乳は、大豆がすがたを変えた飲み物です。では、豆乳は大豆から

どのようにとるでしょう。考えてみてください。

　１）大豆を、オレンジのようにぎゅうっとしぼる。

　２）お抹茶のように、大豆を細かく挽いて、水に溶かす。

　３）大豆を水にひたして、すりつぶし、水を加えて煮詰めた汁を漉す。

　答えは、３の「大豆を水にひたして、すりつぶし、水を加えて煮詰めた

汁を漉す」です。液体にすると、手軽に使えますが、そこまでに

たくさんの工程がありますね。たんぱく質たっぷりの飲み物、豆乳。

汁物は、具以外の汁の部分にもおいしさと栄養が溶け込んでいます。

今日もしっかり食べてじょうぶな体をつくりましょう。