五目わかめラーメン

大豆とポテトのフライ

きよみ

牛乳

　みなさん、給食の前に手洗いとうがいをしっかりしましたか？
教室の窓を開けて、きれいな空気を入れましょう。

　今日の給食ひとくちメモは、「ラーメンの色はなぜ黄色いの？」です。今日の給食には、ラーメンを出しました。さて、ラーメンや焼きそばの麺は黄色いですね。うどんや、そうめんは白いですね。なぜだと思いますか？

　１）ラーメンにはカボチャを混ぜているから。
　２）ラーメンを発明した土地の水が、アルカリ性だから。
　３）ラーメンを作るときに、「かんすい」を混ぜているから。

　答えは、、、、、２と３です。ラーメンを発明した土地（中国）では、水がアルカリ性でした。アルカリ性の水が、小麦粉の中のフラボノイドと反応すると、黄色くなります。日本の水はアルカリ性ではないので、日本では「かんすい」というアルカリ性の食品添加物を、麺の材料に混ぜ込むため、麺が黄色くなります。お味はどうですか。

　今日もしっかり食べてじょうぶな体をつくりましょう。