チンジャオロースー丼

春雨のごま酢和え

りんご

牛乳


みなさん、給食の前に手洗いとうがいをしっかりしましたか？
教室の窓を開けて、きれいな空気を入れましょう。

　今日の給食ひとくちメモは、「マスキング」についてです。
ピーマンを嫌いな人はいますか？嫌いな人が嫌なのは、おそらくピーマンの「苦み」だと思います。苦みは、何かでおおいかくすと、味を感じにくくなります。
それはなんでしょう？

　　１）砂糖
　　２）酢
　　３）油

　答えは、３の「油」です。油の味は、苦みを覆い隠します。
この手法を、「マスキング」といいます。ピーマンのほか、ニガウリなども、油で炒めたり、揚げたりすると、苦みがやわらいで、食べやすくなります。
　今日は、ピーマンや他の具材を、油で炒めて、チンジャオロースにしました。左の写真は、ピーマンを千切りにしているところです。全校分で１２ｋｇのピーマンを切りました。
　お味はどうですか？

　今日もしっかり食べてじょうぶな体をつくりましょう。