＜今日の献立＞
・ご飯
・田舎汁
・さばのねぎみそ焼き
・白菜サラダ
・牛乳

今日は旬の白菜をたっぷり使ってサラダを作りました。
白菜には、うま味成分であるグルタミン酸が豊富に含まれています。
グルタミン酸は、同じくうま味成分であるイノシン酸と合わせると、よりうま味が強くなります。
そこでサラダには、イノシン酸を多く含むかつお節を入れました。
さっぱりとしたサラダにうま味が増し、子供たちはよく食べていました。