＜今日の献立＞
・ご飯
・みそ汁
・鶏肉と大根の炒め煮
・牛乳

今日の炒め煮には、たくさんの量の大根を使いました。
大根は、部分によって味や食感が違います。
上の部分は甘みが強く辛みが弱い、真ん中の部分は甘みと辛みのバランスが良い、下の部分は辛みが強い、と言われています。
給食では部分によって使い分けはできませんが、辛みが少なくなるように、下茹でした大根を使いました。
下茹ですることで味がしみ込みやすくなります。
今日も大根にしっかり味がしみこみ、おいしい炒め煮に仕上がりました。