・ご飯
・具だくさんみそ汁
・鮭の塩麴焼き
・ひじきと切干大根の含め煮
・牛乳

今日は塩麴を使って、焼き魚を作りました。
塩麴は、塩・麹・水を発酵させて作る調味料です。
肉や魚を柔らかくしたり、うまみを増したりする働きがあります。
今日の鮭も、いつも以上に柔らかく、うま味たっぷりに仕上がりました。
子供たちもよく味わって食べているようでした。