チンジャオロースー丼

ツナと春雨の和え物

りんご

牛乳

　今日の給食ひとくちメモは、「マスキング効果」についてです。

ピーマンを嫌いな人はいますか？嫌いな人が嫌なのは、

おそらくピーマンの「苦み」だと思います。苦みは、何かで

おおいかくすと、味を感じにくくなります。

それはなんでしょう？

　　１）砂糖　　　２）酢　　　３）油

　答えは、３の「油」です。油の味は、苦みを覆い隠します。

これを、「マスキング効果」といいます。ピーマンのほか、

ニガウリなども、油で炒めたり、揚げたりすると、苦みが

やわらいで、食べやすくなります。

　今日は、ピーマンや他の具材を、油で炒めてチンジャオロース

にしました。お味はどうですか？

　今日もしっかり食べてじょうぶな体をつくりましょう。