・牛乳
・２色そぼろご飯
・野菜のおから煮
・すまし汁
・お花みかん

★給食の汁物やスープは、いつも給食室で出汁をとっています。
　今日のすまし汁はかつお節と昆布の２種類を組み合わせた
　「合わせだし」で作りました。

　かつお節は「イノシン酸」、昆布は「グルタミン酸」という、うま味
　物質が含まれています。うまみ物質は単独で使うよりも組み合わせる
　ことで、うま味が強くなることが知られており、それを「うま味の
　相乗効果」と呼びます。
　
　うま味があると、素材の味を引き立て、塩分を控えてもおいしい
　料理を味わうことができます。今日のすまし汁も、豆腐やわかめと
　いった素朴な食材に少量の調味料で、しっかりと味を感じられる
　仕上がりになりました。調理員さんの気持ちが込められた
　愛情たっぷりのすまし汁でした。