■献立

かわりマーボーどうふ丼

じゃがいもと大豆の磯部上げあげ

りんご

牛乳

　今日の「かわりマーボー豆腐丼」には、豆腐の代わりに生揚げを使っています。生揚げは、木綿豆腐を水切りして、油で揚げたもので、豆腐よりも崩れにくいのが特徴です。

ボリュームたっぷりの献立でしたが、どのクラスもお代わりをする児童がたくさんいました。

■献立

ごはん

ししゃもの南蛮づけ

磯和え

お講汁

牛乳

　毎月19日は食育の日です。今日は滋賀県の郷土料理であるお講汁を作りました。お講汁とは、滋賀県の湖北地方で昔から作られているみそ汁です。滋賀県では、1月と11月に行われる寺の行事である「報恩講」の際に、畑でとれた野菜を持ち寄り、寺の大きな「お講鍋」で煮込んで作ります。野菜の中でも特にかぶは、お講汁の代表的な具材です。そうして作ったお講汁をお寺にお参りした人々にふるまったそうです。今日のお講汁に入っている、だいこんやねぎは、東京都産の野菜です。

■献立

チンジャオロース丼

白いんげんまめのサラダ

スイートスプリング

牛乳

　今日のくだものはスイートスプリングというみかんの仲間です。スイートスプリングは、はっさくと温州みかんをかけ合わせてできた くだもの です。はっさくに似た少し固めの果肉と温州みかん譲りのジューシーな甘さが特徴です。

　春の初めに収穫されて、味が甘いことから、英語で「甘い」を意味する「スイート」と、「春」を意味する「スプリング」をあわせて「スイートスプリング」と呼ばれています。

■献立

ごこくごはん

めだいの照り焼き

紅白なます

みそけんちん汁

牛乳

　今日、1月15日は小正月です。小正月とは、正月の終わりの日です。

1月1日を大正月というのに対して、終わりの日を小正月と呼びました。平安時代には小正月に、天皇が住んでいた宮中で7種の穀物で作った「七種粥」を、庶民は米と小豆だけを入れた「小豆粥」を食べていました。そのため、今でも小正月の朝には１年中病気をしないようにと小豆粥を食べる風習があります。

　それにちなみ、今日は米に小豆やあわ、きびを一緒に炊き込んだ五穀ごはんにしました。

■献立

ごはん

おみくじコロッケ

みそ汁

ごま酢和え

牛乳

■献立

わかめごはん

トックスープ

白身魚の甘酢だれ

ナムル

牛乳

　今日の「トックスープ」のトックは、韓国の“もち”の一種です。　韓国の“もち”は、粘り気のある、もち米ではなく、ふだん、私たちが、ごはんとして食べている、うるち米を原料にして作られています。もち米の“もち”と違い、粘りや伸びは少なくて、歯切れがよく、煮込み料理や鍋料理に加えても、煮崩れしにくいことが特徴です。

■献立

七草みそうどん

海藻サラダ

ゆずマドレーヌ

牛乳

■献立

冬野菜のカレーライス

レモンサラダ

リザーブデザート

　キャロットゼリー

　サイダーゼリー

牛乳

　今日のデザートは、リザーブ給食でした。キャロットゼリーとサイダーゼリーどちらにするか、とても迷った人もいたようです。学校全体では、キャロットゼリーを選んだ人が1４９人、サイダーゼリーが4８0人でした。キャロットゼリーは寒天を使っているので、さっくりとした食感に、サイダーゼリーはアガーを使っているのでフルフルとした食感に仕上がりました。

　また、今日のレモンサラダには星形の米粉マカロニを揚げたものをトッピングとして使っており、ザクザクとした食感が楽しいサラダです。

■献立

ごはん

ししゃもの磯部揚げ

こんにゃくサラダ

鶏団子汁

牛乳

　さて今日は、和食の献立です。給食では、健康づくりのためだけでなく、日本の食文化を知ってもらうため、和食が多く出ています。和食をよりいっそうおいしくいただくためには、正しくおはしを扱うことが大切です。スプーンやフォークと違い、おはしは食べ物をつまむ・はさむ・切る・混ぜるなど１つで様々な使い方ができる道具です。

年末年始には、色々な方と食事をする機会もあると思いますので、改めておはしの使い方を確認してほしいと思います。

■献立

アップルチーズトースト

さつまいもシチュー

ハムサラダ

牛乳

　さて今日は、秋から冬が旬のりんごとさつまいもを使って給食を作りました。アップルチーズトーストは、切ったりんごを、砂糖とシナモンで煮てから食パンの上にチーズと一緒にのせてオーブンで焼き上げました。秋から冬が旬の食べ物は、甘い食べ物が多く、エネルギーがたくさん含まれています。

　ボリュームたっぷりのアップルチーズトーストでしたが、低学年もとてもよく食べていました。

■献立

きのこピラフ

かぼちゃポタージュ

ゆずドレッシングサラダ

牛乳

　今日１２月２２日は「冬至」です。１年で最も昼が短い日のことをいいます。昔から冬至の日には、災いがふりかからないよう、ゆず湯につかったり、「ん」がつく食べ物「なんきんかぼちゃ」「にんじん」などを食べる習慣があります。今日は、かぼちゃが入ったポタージュと、サラダにゆずを使ったドレッシングを作りました。　

■献立

ごはん

ひきずり

わかめとコーンのサラダ

牛乳

　毎月19日は食育の日です。今日は愛知県の郷土料理である「ひきずり」です。愛知県では、すき焼きのことを、肉を鍋でひきずるようにして食べることから「ひきずり」と言います。大晦日にはひきずりを食べて、年末まで引きずってきたいらないものを、その年のうちに片付けてから新年を迎えるという習慣があります。

■献立

ごはん

さばのゆずみそ煮

かきたま汁

かわりきんぴら

牛乳

■献立

ホイコーロー丼

じゃがいもと大豆の磯辺揚げ

りんご

牛乳

　今日のホイコーロー丼の「ホイコーロー」は、漢字で「鍋を回す」と書きます。これは「鍋をクルクルと回す」という意味ではなく、中国語で一度それぞれ別に調理した野菜や肉などの食材を、再び鍋に戻して一緒に調理すること意味します。豆板醤という調味料で辛みをつけてあるので、食べやすくなっています。

　１２月に入り、給食では東京都産のキャベツを使っています。新鮮な東京都産キャベツをたっぷり使ったホイコーロー丼は、教室でおかわりの列ができるほど大人気でした。

■献立

ごはん

れんこんのはさみ揚げ

磯和え

みそ汁

牛乳

　今日の主菜は、秋から冬が旬の野菜である蓮根を使って「れんこんのはさみ揚げ」を作りました。八百屋さんから届いた蓮根の節の大きさから、はさみ揚げに必要な枚数を計算して、一つ一つ薄くスライスしました。スライスした蓮根に肉だねを挟み、衣をつけて油で揚げました。

ボリュームたっぷりの「れんこんのはさみ揚げ」でしたが、児童はとてもよく食べていました。

■献立

高野豆腐ごはん

いかのにんにく風味あげ

さつま汁

ゆばいりおひたし

牛乳

　今日の「高野豆腐ごはん」に使われている高野豆腐は、凍り豆腐などと呼ばれることもあります。高野豆腐は、豆腐を凍らせて作ったものです。凍らせたあと、乾燥させているため、くさりにくく、日持ちがする食品です。「湯葉入りおひたし」に使われている、湯葉は豆乳を加熱した時の表面にできる薄い膜を、引き上げたもので、そのまま食べたり、乾燥させる場合もあります。

■献立

豚キムチどんぶり

オニオンドレッシングサラダ

フラワーチップ

牛乳

　今日は、ぶたキムチどんぶりを作りました！ピリからのぶたキムチはご飯がもりもりすすむメニューです。豚肉には栄養がたくさん含まれています。特に体の疲れをとって、元気に動けるような効果があるビタミンB1や、脳の疲れをとる効果があるビタミンB12をたくさん含んでいます。また、今日のように、ニラやニンニクと一緒に食べることで、より効果を発揮します。

また、今日の補食はフラワーチップです。さつまいもと、むらさきいもを薄く切って油で揚げることで、花びらのようにヒラヒラとした形になります。

■献立

ごはん

＊宮城県産　ひとめぼれ

もうかのみそカツ

白菜のおひたし

おくずがけ

牛乳

　宮城県は、東北地方にあり米や、果物などの農作物がたくさん生産されています。また、カツオ、サンマなど様々な海の幸が獲れることでも有名です。

豊島区は、宮城県と平成１７年１０月１日から交流を深めています。その一環として、毎年宮城県を代表する農作物「お米」を無償でいただいています。今日のごはんは宮城県産の「ひとめぼれ」です。昨日の茨城県産の「ひとめぼれ」と違いはあるでしょうか？味わって食べて欲しいです。

「もうかのみそカツ」は、宮城県でよくとれる「もうかさめ」をカツにして、タレをかけました。また、宮城県の郷土料理であるおくずかけには、宮城県でよく食べられている「仙台麩」を使っています。

■献立

ごはん

＊茨城県産 ひとめぼれ

和風ハンバーグ出汁あんかけ

みそ汁

小松菜のおかか和え

牛乳

　先週・今週は「ごはんを味わう週間献立」です。５日間、毎日違う品種のお米が登場します。　ごはんの色や粒の大きさなどの見た目、食べる前の香り、もちもちした食感など種類による違いを、よく味わって食べてほしいと思います。今日のごはんは茨城県産の「ひとめぼれ」です。「ひとめぼれ」は、宮城県生まれのお米で、コシヒカリと初星を掛け合わせて作られました。適度な粘りとサッパリとした口当たり、ふっくらとした食感が特徴で、どんな料理にも合います。

■献立

練馬大根スパゲティ

白いんげん豆のサラダ

ベイクドチーズケーキ

牛乳