・牛乳
・ご飯
・手作り海苔の佃煮
・肉豆腐
・鶏肉ともやしのごま和え

★人が舌で感じる味として、「甘味、塩味、苦味、酸味、うま味」が
　あります。「うま味」は約１００年前に日本人が第５の味として
　発見しました。その後、２０００年になり、「うま味」を感じる舌の
　受容体が発見され、科学的に認められました。

　うま味成分は、料理にまろやかでコクのあるおいしさを作り出します。
　海苔には、その大切なうま味成分であるグルタミン酸、イノシン酸、
　グアニル酸が含まれています。自然食品の中では珍しく、和食には
　欠かせない物です。
　
　今日は、海苔に砂糖、しょうゆ、酒、みりんを加えて煮詰めた
　「海苔の佃煮」を給食室で手作りしました。うま味が凝縮され、
　ふりかけとはまた違う、ご飯にあう一品でした。