・牛乳
・ご飯
・擬製豆腐
○大根のべっこう煮　　○江戸東京野菜の「大蔵大根」メニュー
☆かしわ汁　　　　　　☆郷土汁めぐり　〜大分県〜

★今日は伝統食材と、郷土汁を取り入れた和食献立でした。
　東京都産の野菜を学校給食に。と、東京元気農場から
　“江戸東京野菜”の「大蔵大根」が、今年もさくら小の
　給食に登場しました！
　江戸時代から改良を重ねて、長く栽培されてきた貴重な
　野菜です。昨年の給食も覚えていてくれた高学年の児童が、
　「べっこう煮って、あのしょうゆのだしのやつでしょ？」と
　声をかけてくれました。楽しみにしてくれていることを
　伝えてくれました。

★大蔵大根は色はツヤのある純白で青首系の大根とは区別が
　つき、首から尻までの太さがほぼ均一のため、輪切りにすると
　そろった形にできるため、大根をメインとした料理にとても
　使いやすい食材です。どっしりとして身が詰まっています。
　朝からじっくりと煮込んだ大根は、今しか味わえない贅沢な
　一品でした。

★かしわ汁は大分県の郷土汁です。
　地元では茶褐色の羽の鶏のことを“かしわ”と呼ぶそうです。
　山に囲まれた由布地方では、鶏を使った料理がよく作られて
　いたそうです。かつおだしのうま味が鶏肉とごぼうにしみて
　深くて、やさしい味に仕上がりました。