１２月２０日の献立

ごはん　里芋コロッケ
パリパリサラダ　豆腐のスープ　牛乳

今日のコロッケはジャガイモではなく里芋を使っています。里芋は縄文時代には人々の住む里で栽培されるようになりました。それまで山でとっていた野生の山芋と区別して「里芋」と呼ばれるようになりました。里芋の皮をむくとヌルヌルします。これは水溶性食物繊維（ムチン、ガラクタンなど）と呼ばれるもので、栄養物質ではありませんが、胃の粘膜を保護したり、血圧を下げるなど体の働きをよくします。