旬の食材探検隊☆２/２３☆芽キャベツ

　『かわいい！ミニキャベツだ！本物？』 と、子どもたちは触ったら固くてビックリしていました。 　葉がかたく巻いていて、ややほろ苦い、大人の味がします。あくを抜くために下ゆでして本日は、ポトフに使用しました。 　芽キャベツ(約20g/個)８５個分が、春キャベツ(約1.7k)１個分です。 　芽キャベツは、キャベツの変種で、直径２〜３ｃｍの小さな球形の芽です。 　芽は茎の先端にある葉のつけ根に淡緑色の葉が多数重なり合って結球して、５０〜６０個もつきます。 　一株に多くの芽がつくので、子持ちかんらんとも呼ばれます。