【献立】
・牛乳
・ごはん
・さわらの塩こうじ味噌焼き
・コーンサラダ
・のっぺい汁

今日はさわらを塩こうじ、白味噌、みりん、料理酒に漬けて焼きました。
塩こうじを漬けることでお魚のうま味をさらに引き出してくれ、焼いても身がやわらかく仕上がります。漬けることで保存性が高まるので、時間のある時にさっと仕込んで冷凍庫へ入れておいても便利です。