ごはん

すき焼き風煮

切干大根の酢の物

茶碗蒸し

牛乳

茶わん蒸しは冷ましただし汁に泡立てないように混ぜた卵を合わせ、調味料を入れて、具が入った器に流します。蒸す温度は、８５～９０度で１５分～２０分ほど弱火で蒸します。温度が高すぎると「す」と呼ばれる気泡が入ってなめらかな茶わん蒸しになりません。おいしく作るには、卵とだし汁の割合や加熱の温度など科学の実験のようですね。

切干大根の酢の物は、リクエスト献立です。