今日は全国学校給食週間の最終日です。昭和30年ころの学校給食で定番のくじらが登場します。くじらは、日本では縄文時代から食べられています。くじら肉はたんぱく質や鉄分が多く、成長期に必要な栄養がとれるため、食糧難であった昭和２０年～４０年代(1970年代）まで全国的に学校給食に利用されてきました。昭和４５年ごろから欧米中心に捕鯨反対運動がおこり、昭和６２年には捕鯨が一時停止されました。現在、日本は捕鯨を再開しましたが、くじらは高級食材になり、食べる機会が少なくなりました。昔から、クジラは肉としてだけでなく、海の幸として、全身をあますことなく利用することが、日本の食文化です。

　今日のクジラは、太平洋の北西でとれたヒゲクジラの仲間の「ナガスクジラ」です。きょうのごはんは青森県産「青天の霹靂」です。鯨の旨味と、ごはんの甘味を楽しみましょう。貴重な食材で、給食でも年に一度しか登場し ないので、味わって食べましょう。