八宝豆腐の「八宝」とは「おいしいものがたくさん」ということで、海のもの山のものがふんだんに使われた料理です。「甘夏」は３月から５月ごろに旬を迎える、みかんの仲間です。酸味とともに甘味があり、さっぱりとした味が楽しめます。甘夏に豊富に含まれているビタミンＣには、皮膚や血管を丈夫にしたり、かぜなどを予防したりする働きがあります。上手に皮をむいて食べましょう。