「ほうれんそうのおひたし」
給食のおひたしは、茹で野菜、タレ、かつお節を給食室で別々に用意し、教室で和えて配膳します。食べる直前に野菜、タレ、トッピングを和えた方が、余分な水けも出にくく、味がぼやけずおいしく食べられるからです。
衛生上、給食ではトッピングに使うかつお節もオーブンでさっと焼いてから提供しています。焼いた方が香りが立ち、乾いて細かく砕きやすいという理由もあります。ご家庭ではパック入りのかつお節等を使っていただければ充分おいしく作れます。

【材料；作りやすい分量】
しょうゆ；大さじ１
みりん；小さじ１
水またはだし汁；大さじ２と１／２

かつお節；一人１つまみ

野菜はほうれんそう、にんじん、もやしまたはキャベツをよく組み合わせていました。さっと茹で、冷まして水けを絞ります。


１）しょうゆ、みりん、水を小鍋に入れて、みりんのアルコールが飛ぶまで煮る。
２）食べる直前に茹で野菜、タレ、かつお節を和える。

※電子レンジでも作れました。タレの材料を耐熱容器に入れて、５００Ｗで沸騰するまで（１分〜２分でした）加熱します。みりんが入っているので、アルコールが飛んでいるか確認してから使ってください。
※トッピングをかつお粉にすると「おかか和え」、のりにすると「磯びたし」になります。