今日の献立は、

　　冷やし中華そば　
　　いかのかりん揚げ
　　キャベツと塩昆布あえ　
　　プリン
　　牛乳

≪お昼の給食メモから≫

　昆布は、日本では1/3程度が養殖で作られていて、自然から取れる昆布の殆どは北海道で取れます。養殖の場合、１，２年ほど塩昆布は、肉厚の昆布を食べやすい大きさに切り、お酢を入れた水でふやかして柔らかくします。それを醤油や酒と一緒に時間をかけて煮詰めて作ります。最後に塩をまぶして作ることが多いようです。

　ここでクイズです。別名「鬼昆布」と呼ばれている昆布は、何の昆布のことを言うのでしょうか？

１　羅臼昆布　２　ガゴメ昆布　３　猫足昆布

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　正解は、1番の羅臼昆布です。この昆布は、利尻昆布の一種で、他の昆布と比べてとても大きいので、「鬼のように大きい」ところから、「鬼昆布」と呼ばれるようになりました。羅臼昆布は肉厚でよい出しが取れます。また、塩昆布や佃煮などのほかに、煮物やおでんの味付けに使うそうです。

≪主な食材の産地≫

　塩昆布（北海道）、卵（岩手県）、いか(青森県）、ハム（埼玉県）
　きゅうり（埼玉県）、生姜（高知県）、人参（千葉県）、もやし（栃木県）、
キャベツ（群馬県）