きんぴらごはん、鰆の西京焼き、切干大根の煮物、すまし汁、黒糖寒天きなこがけ、牛乳

鰆（さわら）は春を代表する魚です。今日は和食の定番料理、西京焼きにしました。
本来、西京焼きは西京味噌に魚を漬け込んでから焼く料理です。給食では長い時間漬け込むことが不可能なので、塩分が低い西京味噌ではなく、白味噌とみりんを合わせたもので１時間ほど下味をつけてから焼いています。