だしで味わう和食の日

ごはん

鯖のおろしソース

小松菜のかつお節あえ

のっぺい汁

牛乳

１１月２４日は、「い（１）い（１）に（２）ほんしょ（４）く」の語呂合わせで「和食の日」です。和食は、２０１３年にユネスコの無形文化遺産に登録されました。和食とは、ごはんを中心にして肉や魚、野菜、海藻類、大豆製品などを使ったおかずを組み合わせた献立のことです。明治時代に日本人が発見した「うま味」を生かした料理も特徴です。のっぺい汁は、昆布と鰹節を使ってだしをひきました。昆布のグルタミン酸と鰹節のイノシン酸が合わさると「うま味」の相乗効果によって７～８倍にも強く感じることが分かっています。だしを味わいながら食べてもらえたらと思います。