■献立

ごはん

焼き豆腐と仙台麩の煮物

わさび和え

牛乳

　今日の主菜は「焼き豆腐と仙台麩の煮物」です。仙台麩は、別名「油麩」とも呼ばれ、宮城県北部と岩手県南部の地域で食べられている油で揚げたお麩のことです。油麩はもともと、肉や魚を使わない精進料理として食べられていました。昔、宮城県北部の登米市では、お盆に精進料理を食べる風習がありました。その精進料理で肉や魚のかわりのタンパク源として、小麦粉のタンパク質であるグルテンを油で揚げた油麩が誕生したそうです。