■献立

ごはん

千寿ねぎの肉豆腐

ツナサラダ

ポンカン

牛乳

　今日の主菜は「千寿ねぎの肉豆腐」です。

　千寿ねぎは、江戸時代に江東区の砂村から千寿に伝わった、ねぎの一種で、千住河原町付近にある市場で取引されるねぎのことを言いました。昔は青い部分を食べる葉葱でしたが、江戸の気候が寒く霜で枯れてしまうため、葉の部分を土で隠すように覆って栽培するようになりました。その結果、青い葉の部分が白くなり、そのやわらかい白い部分を食べるとようになりました。今では、千住にある葱専門の市場で取り引きされる、白ネギのブランドのことを千寿葱と呼びます。甘くて柔らかいのが特徴でメロン以上の甘さがあります。