【今日の献立】
ごはん
鱈の西京焼き
油揚げのみそ汁
かぼちゃだんご
牛乳

※西京焼きの魚が、当初の予定のひらすから鱈に変更になりました。

今日の鱈の西京焼きは、関西地方で使われている西京味噌という甘口の味噌に、魚を漬け込んで焼いた料理です。
西京味噌は普通の味噌に比べて、米麹を多く使っていて、塩分濃度が低いという特徴があります。
酢味噌和えや、味噌田楽などの料理や、京都ではお正月のお雑煮にも使われています。