６〜７月に出回るものを市場では、新れんこんと呼びます。
　細くて、白く、柔らかいのが特徴です。

　れんこんは、穴があいていて、「先が見通せる」ということで、縁起がよい野菜です。　
　れんこんの穴は、通気穴です。
　はすの肥大した根茎をれんこんと呼び、この部分を食用とします。
　地下茎は、泥の中に長く伸び、秋になると先端の部分がどんどん肥大します。

　写真左：新れんこん・写真右：はすの葉