【今日の献立】

・ご飯

・鮭の塩麹焼き

・小松菜と竹輪のごま和え

・豚汁

・牛乳

　今日の鮭は、塩麹という調味料に漬け込んでから焼いています。塩麹は、蒸した米に麹菌を混ぜ、塩を加えて発酵させた食品です。塩麹には、塩味の他に甘みや旨味があるので、料理に加えるとより美味しくなります。また、食材をやわらかくしてくれる効果もあります。