・牛乳
・ご飯
・鯖の文化干し
・彩りきらず
・寄せ鍋風

★「きらず」は漢字で「雪花菜」と書きます。これは、関西で
　おからのことを言います。関東では「卯の花」と言い換える
　こともあります。おからは大豆から豆乳をしぼった後に出る、
　しぼりかすのことです。
　おからの栄養価はとても高く、食物繊維やカルシウム、
　たんぱく質、カリウムが多く含まれています。どれも、
　摂取不足になりやすい大切な栄養素です。

　今日は、人参やねぎ、いんげんを加えて炒め煮にしました。
　あまり食べなれない料理かもしれませんが、給食を通して
　古くから伝わる日本食を知ってもらいたいと思います。

・牛乳
・あんかけ焼きそば
・よだれ鶏風
・乳酸ゼリー

★よだれ鶏は中国四川料理の一つで、ゆでた鶏肉に唐辛子や
　ラー油の入った辛いタレで食べる冷菜です。
　この料理のことを思い出すだけで、よだれが出るほどおいしい、
　ということからこの名前がついたと言われています。
　ねぎ、にんにく、しょうがなどの香味野菜とピリ辛の
　味付けで食が進むおかずでした。

・牛乳
・ポークハヤシライス
・昆布入り大根サラダ
・みかん

★昆布はキャベツやレタスより豊富な食物繊維を含み、カルシウムも
　多い優秀食材です。食物繊維は腸を刺激して、便秘を防いでくれます。
　カルシウムの欠乏が原因のひとつと考えられる骨粗鬆症は老年期に
　多く見られる病気ですが、骨は常に新陳代謝をおこなっているので、
　日常的にカルシウムを補給することが大切です。

　昆布は「だし」などのうま味成分が注目されていますが、様々な
　料理にも使え、給食でも多くのメニューで登場します。

　今日は、甘酢に昆布を加えたドレッシングで大根、人参、もやしを
　和えました。昆布のうま味は酢の酸味をまろやかにしてくれます。
　また、切り昆布を使用しているので、昆布も野菜と一緒にそのまま
　食べられ、おなかの調子を整えてくれる効果も期待できます。

　「だし」だけではなく、煮物や和え物、洋食や中華など使い方は
　無限大だと思います。給食で登場する昆布料理を楽しんで
　もらえたらと思います。

・牛乳
・スピナッチライス
・ミートオムレツ
☆ホワイトシチュー

★今日の物語給食は「ルドルフとイッパイアッテナ」から、
　「ホワイトシチュー」を作りました。給食がシチューの日には
　イッパイアッテナは小学校に行き、給食のおばさんたちから
　シチューをいただきます。
　物語の中で登場する「給食のホワイトシチュー」を再現しました。

　ルドルフとイッパイアッテナがおいしいと言ってくれる味に
　なっているでしょうか…？シリーズで楽しめる本なので、ぜひ、
　図書室で手に取ってもらえたらと思います。

★スピナッチとは、ほうれん草の英語名のことです。
　ほうれん草は一年草でなじみのある栄養価の高い緑黄色野菜で、
　ビタミンやミネラルなどが豊富に含まれています。また、
　おひたしやサラダ、胡麻和え、炒め物や汁物、スープなど
　様々な料理に活用されます。

　今日はほうれん草の緑色がきれいな「スピナッチライス」を
　作りました。バターライスに、ベーコン、しめじを加えて、
　味付けは塩、こしょうとシンプルに仕上げました。

　

・牛乳
☆セルフ・ロコモコ風
（卵ご飯・ハンバーグ・コールスローサラダ）
☆サイミン風スープ

★今日は、司書の先生おすすめの「ＳＤＧｓ読み物」の
　「サステナブル・ビーチ」というお話からの物語給食でした。
　物語の中でハワイの海が出てくるところから、世界の料理と
　してハワイの郷土料理で親しまれている「ロコモコ」を
　給食風にアレンジをしました。
　本来は目玉焼きをご飯にのせますが、給食では炒り卵を作り、
　ハンバーグと野菜は自分の好みで盛り付けができるように
　しました。

　サイミンスープはハワイで生まれた、ラーメンに似た
　麺料理です。だしにエビを使用し、昆布やかつおだしと合わせた
　和風の優しい味付けが特徴です。給食では、中華麺の代わりに
　ビーフンを使用し、ボリュームをおさえたスープに仕上げました。

　物語から広がる世界の料理を楽しんでもらえたらと思います。

・牛乳
・ご飯
・かじきの更紗揚げ（カレー味）
・切り干し大根のオイスター炒め
・五色煮

★更紗揚げは、しょうゆやカレー粉で下味をつけて揚げた
　ものです。数種類の色の材料を取り合わせて「更紗模様」の
　ように彩りよく仕上げた料理名に使われます。
　更紗とは、インドから伝わった更紗模様のことで、現在も着物や
　洋服などに使われています。しょうゆ、でんぷん、カレー粉を
　まぶして出来上がった様子が、更紗に似ているところからこの
　名前がついたそうです。

　切り干し大根のオイスター炒めは新メニューです。
　煮物やサラダで使うことが多い切り干し大根ですが、今日は
　にらやきくらげと一緒にオイスターソースとしょうゆの
　味付けで仕上げました。ごま油と焼き豚がいつもとは
　違う風味とアクセントになりました。
　

・牛乳
☆ツナと練馬大根のスパゲティー
・ひじき入りサラダ
・がんづき

★今日のスパゲティーには東京元気農場から届いた
　江戸東京野菜の「練馬大根」を使用しました。

　練馬大根は東京都練馬区周辺で江戸時代から栽培されている
　大根です。昭和初期まで盛んに栽培されていましたが、収穫に
　手間がかかることもあり、現在はわずかしか生産されていません。
　大切に継承されている伝統野菜を、調理員さんが心を込めて
　調理してくれました。

　ツナと合わせた、和風のスパゲティーをおいしくいただきました。

　生活科の授業で、二十日大根を育て始めました。夏野菜を育てたことを思い出しながら、わくわくした様子で種をまいている姿が見られました。成長の早い二十日大根の変化が、毎日楽しみなようです。

・牛乳
・ご飯
・千草焼き
・こんにゃくの金平
・かぼちゃのみそ汁

★千草焼きの千草とは、「いろいろな種類の」という意味で、
　「千種」とも書きます。今日はにんじん、小松菜、
　切り干し大根などの野菜とひき肉を卵でとじて焼きました。
　あらかじめ具材に味付けをしてあるので、そのまま食べられる
　具だくさんの卵焼きです。

　千切りにした野菜を砂糖、しょうゆで甘辛く炒めたものを
　「金平」といいます。金平という名は、金太郎（坂田金時）の
　子、「金平（きんぴら）」から付けられたようです。
　江戸時代に、ゴボウは精のつく食べ物と考えられており、
　強力の伝説で知られていた「金平」の名にちなんでいます。
　今日は、白滝も使用しました。野菜のうまみが染み込み、
　ご飯にぴったりのおかずでした。

３年生は、総合的な学習の時間に地域について学習しています。その一環として「地域安全マップ」を現在作成中です。

１１月中旬に、「入りやすい」「見えにくい」というキーワードを踏まえ、学区域を１０のブロックに分け、どのような場所で犯罪や事故が起こりやすいかを、実際に自分たちの目で確認するフィールドワークを行いました。

学校のインターナショナル・セーフ・スクールの取組、SDGｓの取組にもつながっています。

・牛乳
・雑穀入りご飯
・じゃが芋のそぼろ煮
・野菜の風味漬け
・りんご

★今日は和食の献立でした。
　野菜の風味漬けには、塩昆布を使用しています。
　
　昆布の栄養には食物繊維が豊富に含まれています。体の調子を整える
　カリウムやカルシウム、鉄分も含まれます。
　昆布は日本料理には欠かせない「だし」を作る際に必要な食材の
　ひとつです。塩昆布は、だしだけではなく昆布そのものを体に
　取り入れることができ、調理の際にもうま味が多いので少ない
　調味料で料理を仕上げることができます。
　
　今日の給食では、野菜の風味づけに塩昆布とごま油のみの味付けで
　仕上げました。旬の野菜をシンプルな味付けで楽しめる
　おすすめの一品です。
　

・牛乳
・ピタ
・チリコンカン
・キャベツソテー
・コーンスープ

★今日は司書の先生おすすめの「ＳＤＧｓ読み物」から
　「天の火をぬすんだうさぎ」というお話の物語給食から
　世界の料理を合わせた献立でした。
　アメリカのテキサス州で誕生したといわれる豆とひき肉の
　煮込み料理のチリコンカンと、ポッケのように、具材を
　詰められるピタパン、キャベツソテーをセットにしました。

　チリコンカンは本来、チリの辛みのあるスパイシーな料理ですが、
　給食では、辛みを抑えケチャップをベースに食べやすい味付けに
　しました。

　ピタに詰めたり、別々に食べたり自分の好みでみんな
　食べていました。

　

・牛乳
・ご飯
・いかの甘辛揚げ
・ごま和え
・高野豆腐のみそ汁

★「いかの甘辛揚げ」は人気のメニューからの
　アレンジメニューです。
　下味を付けたいかに衣を付けて揚げ、別で揚げたポテト
　と合わせて、甘辛ダレで和えました。
　魚屋さんがいかを食べやすい大きさにカットしてくれました。

　給食後のお昼休みには、「レシピください！」と何人か
　リクエストをいただきました。
　給食で気に入った味付けや、調理方法で食材のアレンジは
　たくさんできると思います。給食から、食の興味を
　広げてもらえたらと思います。　

・牛乳
・雑穀入りご飯
・生揚げのみそ煮
・ツナと茎わかめのサラダ

★生揚げは、木綿豆腐を水切りしてから、高温で揚げたものです。
　油揚げの別称が「薄揚げ」に対して、「厚揚げ豆腐」とも
　いい、地方によって呼び名が変わることもあります。

　生揚げ豆腐は、木綿豆腐と比べて、揚げてある分脂質は約2.7倍と
　高めですが、タンパク質は約1.6倍、カルシウムは2倍以上、鉄は
　約4.3倍も含まれています。
　今日は味噌ベースの味付けで煮込みました。
　ボリュームがあり、食べ応えのある満足おかずでした。

・牛乳
・ご飯（宮城県のひとめぼれ米）
・油麩
・笹かまぼこのピリ辛和え
・みかん

★今日は「宮城米給食の日」でした。
　豊島区は平成１７年に宮城県と相互交流宣言を交わしました。
　様々な分野での交流の一つとして、毎年、宮城県から新米の
　「ひとめぼれ」を給食へ提供していただいています。
　子供たちが給食で味わうことで、もっと宮城県を知ってもらおうと
　設けられた取り組みです。

　給食では、新米のひとめぼれご飯に合わせて、宮城県の郷土食材の
　油麩（仙台麩）と笹かまぼこを使用した料理を作りました。
　感謝の思いと一緒に、おいしい宮城県をいただきました！

・牛乳
・ザーサイチャーハン
・春巻き
・中華風コーンスープ
・寒天フルーツポンチ

★ザーサイは茎を食用にする茎菜類です。漬物には茎の根元部分の
　こぶ状に膨らんだ部分を使用しますが、茎の上部を調理して食べる
　こともできます。中国ではそのまま食べたり、薬味などいろいろな
　料理に使われています。漬物であるため塩分を多く含みますが、
　胃腸の働きを活性化し、食欲を増進したり消化吸収を高める効果も
　あります。

　今日の給食では、ザーサイの塩味を活かして、豚肉や野菜と一緒に
　具材を炒めたチャーハンを作りました。少量加えた豆板醤の
　ピリッとした辛みが味付けのアクセントになっていました。

・牛乳
☆ピザトースト
☆チョップドサラダ
☆クラムチャウダー

★１１月は読書月間にちなんで物語給食をお届けしています。
　今日はＳＤＧｓと関連した物語給食として、「その魔球に
　まだ名はない」という物語からアメリカの料理を作りました。

　アメリカ料理はいろいろな国からやってきた人々の
　食文化と、アメリカ先住民の食文化が混ざり合いながら
　発達してきました。
　アメリカスタイルで独自のピザや、チョップドサラダ、
　クラムチャウダーは人気のメニューです。

　物語は先生のおすすめ本として、図書室でも紹介されています。
　給食と合わせて、ぜひ本を手に取ってもらえたらと思います。
　　

　

・牛乳
・ご飯
・鯖のヤンニョム焼き
・チャプチェ
・トック入りスープ

★今日は韓国料理の献立でした。
　「ヤンニョム」とは、韓国の合わせ調味料のことを
　いいます。漢字で書くと「薬念」と書きます。
　日本でいう薬味と似ています。味だけではなく
　健康と栄養についても考えられていて、
　「医食同源」の調味料として、キムチなど様々な料理に
　使用されています。

　今日の給食では、鯖をカリッと揚げ焼きにして、
　ヤンニョムたれをかけました。
　濃い目のピリ辛ダレは、ごはんによく合う味付けでした。

算数「重さをはかって表そう」の学習では、

いろいろな文房具などの重さの比べ方を考え、手作り天秤を使って、どちらが重いかを調べました。

６つの文房具を天秤を使って重い順に並べ替えました。
中には微妙でなものもあり、どちらが重いのかはっきりしないことも。

もっとはっきりさせるには…

重さの学習は始まったばかり、これからの学習が楽しみです。

・牛乳
・ご飯（新潟県こしひかり）
・じゃがいものきんぴら風
☆だしの効いたすまし汁
・みたらし団子

★１１月２４日は１１（いい）２（ほん）４（しょく）という
　語呂合わせから定められた「和食（日本食）の日」です。
　今日の給食では、「だしを味わう」をテーマに、だしの
　おいしさを感じられる「すまし汁」を作りました。
　かつお節と昆布の合わせだしは、調味料は最小限に
　うま味をしっかり感じることができる仕上がりになりました。

　今日のご飯には、新潟県魚沼産のこしひかりを使用しました。
　じゃがいものきんぴら風にも、だしを使用しています。

　ご飯に合わせた、メリハリのあるおかずの味付けも和食の
　魅力の一つだと思います。
　ぜひ、この機会に和食文化を守り、伝えていくことの大切さに
　ついて考えてみてもらえたらと思います。