今日は、
日本の牛乳を救う「プラスワンプロジェクト」
の応援第２弾です。
これが何かの説明は、昨日の家庭科新聞１６号を見てください。

　今日は、まずは牛乳の効用について書きたいと思います。
（この内容は、西池袋中学校の家庭科の授業では、食生活のたんぱく質のところで勉強します。）
牛乳の栄養は、カルシウムだけではありません。それを理解しましょう。
（ちなみにカルシウムは、１００ｇ中１１０ｍｇ含まれています。）
Ａ．牛乳には、『良質のたんぱく質』」が多く含まれており、筋肉の形成や強化に優れている。『良質のたんぱく質』とは、ロイシンをはじめとする９種類の必須アミノ酸全てが含まれているたんぱく質のことである。
Ｂ．カルシウムが体脂肪の蓄積を素質に優れているので、牛乳の飲用は、体脂肪の蓄積を抑えながら筋肉の増強をする。
Ｃ．牛乳のたんぱく質に含まれるラクトフェリンに抗酸化作用があり、活性酸素の生成を抑え、癌の予防に役立ち、さらに乳糖と同じようにビフィズス菌や乳酸菌の増殖を促進させる働きに優れている。
Ｄ．牛乳には、ほとんどのビタミンや含まれており、さらに無機質（ミネラル）も豊富に含まれており、カルシウムも無機質のひとつである。
Ｅ．牛乳を運動の前後に飲むと熱中症予防になる。
以上（まだまだありますが）のようなことが言われており、これらが健康食材と言える理由のひとつであり、今まで給食に出されて皆さんの大事な栄養になってきました。

では、今日は、誰でも知っている応援第２弾の牛乳を使ったデザート、『フレンチトースト』を紹介したいと思います。久々に作ってみましたが美味しいと思いました。
このデザートは、作っている家庭も多いので珍しくないと思います。これは、一般的な作り方や材料なので、色々、アレンジして試してみるといいと思います。
　今回も、火を使うので、安全に留意して、挑戦してみてください。危ないと思ったら、保護者の方達に助けてもらったりしてくださいね。
『フレンチトースト』
[用意するもの]
　・食パン（６枚切り）　　　２枚

　・卵液　卵 １個
牛乳 １００ｍｌ
砂糖 大さじ１
　　　　
　・有塩バター　　　　　　１０ｇ

　・はちみつ、メープルシロップ、粉糖など（トッピングはご自由に）

[作り方]
　１　食パンを半分に切る。
　２　ボウルに卵液の材料を入れて、よく混ぜる。
　　　それに食パンを漬ける。
　３　フライパンを熱し、有塩バターを入れ溶かし、
　　　卵液に漬けた食パンを焼く。
　４　焼き目が付いたら裏返す。蓋（ふた）をして２分程度焼く。
　５　焼きあがったら、火から下ろして、お皿に盛り付けて、
　　　はちみつなどをかける。

＜西池袋中学校　保護者の皆様＞

　長引く臨時休業日となってしまいましたが、生徒たちはどのように過ごしているでしょうか。西池袋中学校の今後の見通しをお知らせいたします。

　１．5月1日(金)に実施する可能性を示していた「登校日（連絡日）」は、行いません。
　２．臨時休業日を延長し、5月7日(木)、5月8日(金)は、休みとします。
　３．5月9日(土)に予定していた、「としま土曜公開授業」は中止とし、休みとします。
　４．学校再開は5月11日(月)以降になります。再開されない場合、5月11日(月)以降に「教材等配布日」を設定する予定です（追って連絡いたします）。

　登校しない日が長くなっています。「命を守る行動」を第一に考えながら、健康管理、主体的な学習への取り組みなど、計画的に過ごすようにご協力ください。

＜豊島区ホームページ＞
https://www.city.toshima.lg.jp/347/documents/20...

新型コロナウイルス感染拡大が収束し、校庭やプールに生徒の元気な声が響くのを待っています。

空は曇り空、午後は雨が降り出しました。写真１：３年生の教室。写真２：１年生の教室。写真３：屋上庭園。

皆さんは、
日本の牛乳を救う『プラスワンプロジェクト』
　〜毎日牛乳をもう（モ〜）1杯。育ち盛りは、もう（モ〜）1パック〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　を知っていますか。

　農林水産省は、酪農家を支えるため、牛乳やヨーグルトを普段より1本多く消費することを推進する「プラスワンプロジェクト」を2020年4月21日より開始しました。
　緊急事態宣言の対象地域拡大によって、学校給食や外食産業における牛乳や乳製品の消費の減少が心配されていて、行き場を失った生乳を廃棄せざるを得ない状況になるおそれがあるだけでなく、このままだと酪農をやめる農家が増えたり、牛の処分をしなければいけない事態になるそうです。
生乳生産にあたっては、乳牛の病気を防ぐため毎日搾乳し続ける必要があり、搾乳しないと乳牛が病気になります。工場で生産される産物と違って、生乳の生産量は短期的にコントロールできません。
　このため、生乳の廃棄といった食品ロスを生じる事態や乳牛を減らすことなく、この難局を乗り切るために、お買い物の際に牛乳やヨーグルトを普段より1本、特に育ち盛りの方がもう1パック多く購入すれば、酪農家への応援につながるそうです。

　よって、今回は、日本の牛乳を救う『プラスワンプロジェクト』の応援第１弾として牛乳を使った簡単なデザート、『牛乳餅の黄粉＆黒蜜がけ』を紹介します。（これもテレビで見たものを作ってみました。）
　今回の材料の牛乳は、動物性のたんぱく質とそして、黄粉（きなこ）は、植物性のたんぱく質を含んでいるので、たんぱく質の摂取にもぴったりな食べ物です。
ちなみに黄粉の原料は、大豆ですよ。知ってますよね。
　作る過程で混ぜるところが色々なものを作るときの参考になるので、
是非、やってみてください。私は、４０年ぐらい前に大学で調理実習をしていた時に作ったブラマンジェや２０年以上前に授業で作ったわらび餅の作業を思い出しました。また、牛乳餅はたべる時には牛乳の香りはしないで苦手な人でも大丈夫です。
　今回は、火を使うので、安全に留意して、挑戦してみてください。
危ないと思ったら、挑戦せずに家庭科新聞１０号で扱ったみかんゼリーに挑戦してください。おもしろいですよ。

『牛乳餅の黄粉＆黒蜜がけ』
[用意するもの]
　・牛乳　　　　　１５０ｃｃ（３／４カップ）
　・片栗粉 　　　大さじ３
　・黄粉（きなこ）　２０ｇ
　・黒蜜　　　　　大さじ２
[作り方]
１　鍋に牛乳と片栗粉を入れ、よくかき混ぜる。
２　鍋を弱火にかけ、ヘラでかき混ぜながら煮て、とろみがついて柔らかい餅状になったら、ラップを敷いたバットに移し、ラップで全体を包み、室温で冷ます。
　（力強くしっかりかき混ぜ、火加減に気を付けること）
　（バットがなくても大丈夫、平らで熱くても大丈夫なら素材の上でやること）
３　固まったら、一口大（ひとくちだい）にちぎって器に盛り付け、黄粉と黒蜜をかける。
（包丁で一口大に切るのも可）

　昨日の家庭科新聞１４号では、一緒に住んでいない祖父・祖母に電話をしようという話を書きました。
　皆さんに会いたくても会えなく、とても不安で寂しい思いをしている祖父母の方が多くいると思います。
　是非、電話をかけて、お互い『ハッピーホルモン』を出してくださいね。

　さて、卒業生から葉書が届きました。
それには、『この桜、私が描いたんです！外に出られなくて退屈な毎日にこの桜がちょっとでも彩りになってくれると嬉しいです。』と書いてありました。
この葉書でたくさんの幸せを感じることができました。
『ハッピーホルモン』も出たと思います。一緒に無理せず、頑張っていこうと思いました。
　皆さんには、是非、今は、会うことができない人達を幸せな気持ちにするにはどうしたらいいかを考えて行動してほしいと思います。
　
家庭科の授業では、『家庭のはたらき』について勉強します。
Ａ．日々の活動する力を蓄える。
Ｂ．心の安らぎを得る。
Ｃ．子どもを育てる。
Ｄ．様々な活動を通して、生活文化を育み（はぐくみ）伝える。
Ｅ．地域の人と交流し、地域の活動を支える。
この５つが『家庭のはたらき』と考えられています。

そして、その家庭のはたらきを支えているのは、家庭で行われている色々な仕事です。
［食べることにかかわる仕事］　［着ることにかかわる仕事］、
［住まうことにかかわる仕事］　［子どもを育てることにかかわる仕事］
［高齢者の介護にかかわる仕事］　など家庭には色々な仕事があります。

　中学生の皆さんも今こそ、自分ができることを積極的に取り組み、家族の一員としてしての役割を果たしましょう。

家庭科新聞７号では、マスクに関わる悪質商法について書きました。

その中で皆さんの一緒に住んでいない祖父・祖母に電話をしようという話を書きました。それは、皆さんが孤立しているかもしれない高齢者の方達と電話で関わってほしいという気持ちがあったからです。

　家庭科の教科書には『家族・家庭と子どもの成長』があります。それには、『わたしたちは、現在まで多くの人に支えられて成長してきました。一人の人間として、かけがいのない自分がここにいます。』と書いてあります。
この『支えてくれた人』に祖父母の方である人がいっぱいいると思います。
　是非、今、一緒に住んでいない祖父・祖母に電話をしましょう。そして、たわいないことでいいので、いっぱい話しましょう。

　そうすると、体の中に『ハッピーホルモン』正式名称は『オキシトシン』が出て、不安やストレスの軽減になるそうです。高齢者の方達だとストレスの軽減以外にも、痛みが和らいだ、認知症の症状が改善したなどさまざまな報告があるらしいので、是非、面倒と思わないで実行してみてくださいね。私たちにも『ハッピーホルモン』が出ますよ。
　その時、ちゃんと食事を摂っているかも確認してくださいね。『生きることは食べること』ですよ。

＜保護者の皆様＞

　新型コロナウイルス感染症に伴う臨時休校等の影響を受け、「令和2年度　就学援助」について、下記の通り対応することとなりました。

【窓口持参】令和2年5月29日(金)
【郵　　送】令和2年5月31日(日)　消印有効（※郵便事故等の責任は負いかねます。）

　　◆問い合わせ・申請先◆
　豊島区教育委員会教育部　学務課　学事グループ　TEL：０３−３９８１−１１７４

＜右側の配布文書をご覧ください＞

　西池袋中学校の家庭科の授業では、第六の栄養素と言われる食物繊維を学ぶ時に今日の内容を勉強します。

　それは、食物繊維を含む食品は、噛みごたえがあり、歯や全身の健康に関係しているからです。さらに、食物繊維を含む食品は、体の中でできた老廃物を外に出す役目もあります。
食物繊維の摂取についても、いつか書きたいと思います。

　さて、弥生時代の卑弥呼の食事は噛む回数が現代の食事の６倍だったそうです。
そこから『卑弥呼の歯がいーぜ』というキャッチフレーズが生まれました。

　最近はやわらかい食品が多くなり、よく噛んで食べるべることが少なくなりました。
よく噛んで食べると次のような効果があると言われています。
ひ…肥満予防
食事は一口最低３０回と、よく噛んで食べれば、脳に送られた情報が、食欲を押さえ、脂肪を燃やして肥満防止になります。
だから、外出自粛で運動不足になりがちな今みたいな状況でこそよく噛んで食べましょう。
み…味覚の発達
よく噛んでゆっくり食べれば、味の微妙な変化に気づき、味覚の発達を促します。
こ…言葉の発音をはっきり
よく噛めば、顎の骨や筋肉を発達させ、歯並びがよくなり歯切れのよいハキハキした言葉の発音になります。
の…脳の活性化、ボケ防止
噛む運動は、大脳皮質を刺激して脳の活動を活発にします。これにより記憶、思考力、集中力を高め、老化やボケを防止します。
は…歯の病気予防
最近の子どもや若者は細身の顔立ちが増えています。これはしっかり噛まないため顎が十分に発達していないからです。顎が小さいと、歯並びが悪くなり、虫歯や歯周病の原因になります。
が…癌予防
よく噛むとだ液が増え、その中にあるペルオキシターゼという酵素の分泌量も増加します。この酵素が魚や肉のコゲなど発癌物質を押さえます。
い…胃腸快調
噛む運動の刺激は、脳に伝えられ、神経を経て、胃に食べ物を十分に消化する胃液の分泌をうながす指令を出します。十分に噛まないと胃液の不足から消化不良を起こします。
ぜ…全身の体力向上
硬い物を噛み砕く爽快感はストレスを解消します。また、虫歯や歯周病で十分噛めないと、胃腸障害から全身の健康トラブルを起こします。噛む力の強さは体力向上の条件です。

時々は、上のことを思い出して、毎日、歯を磨き、『８０２８』を目指しましょう。

教室内には１学期の目標が掲示され、図書室にはたくさんの本が…。今度登校した時、貸し出しを行えるように準備されています。

ひっそりとした校舎内の、にしまるや君や書道部の作品や新入生へのメッセージ。

春らしい一日でした。春の日差しを浴びて屋上にはシランが、学校裏にはツツジが花を咲かせています。

　皆さんは、毎日、ちゃんと歯を磨いていますか。
家を出ず、家族以外と会う必要がないと歯を磨くことが面倒になるかもしれません。
歯を磨かないと虫歯ができることは、誰でも知っていることですが、歯の健康は、全身の健康に関係しています。

　さらに、最近の若者の顔を見ると顎が細くなっています。昔と比べて柔らかい食べ物が多くなり、噛む回数が減って、顎が未発達になっています。上の世代の人達は、顎は発達していますが、虫歯や歯周病から歯が減っている人が多いそうです。

　咀嚼力（噛む力）を維持するためには、歯が２０本以上必要と言われています。
そこで、生まれたのが『8020（ハチ・マル・二イ・マル）運動』です。

　『8020運動』は、「80歳になっても自分の歯を20本以上保とう」という運動です。1989年（平成元年）に厚生省（当時）と日本歯科医師会が提唱して開始されました。８０２０達成率は、運動開始当初は７％程度でしたが、２００７年（平成１９年）に出された中間報告では、２５％を達成し、その後、２０１７年６月に厚生労働省が発表した歯科疾患実態調査（２０１６年調査）では、達成者が５１．２％となりました。

　私たちは、歯の健康を保ち、『8020』ではなく、『８０２８』（親知らずを全て入れたら『８０３２』ですが）を目指しましょう。
　
　そのために、毎日、少なくとも朝と夜は、必ず歯を磨きましょう。（毎食事後がベストですが）

　明日は、家庭科の授業で使用しているプリントを引用して、よく噛んで食べることの
効果を書きたいと思います。

＜西池袋中学校　生徒の皆さんへ＞

　5月29日(金)に予定していた、「2020年度　第1回　英検」は、西池袋中学校会場では行いません。受検を希望する生徒は、個人で「英検のホームページ」や「書店」から申し込んでください（その際の検定日は5月29日ではありません）。
　なお、現在第2回目以降の西池袋中会場は未定です。

　家庭科の授業の内容は、それぞれの家庭や地域、各国ではぐくまれた文化として伝えられてきたことの集積だと思います。そして、それは、人の知恵と努力の結晶です。
　今こそ、知恵と努力と工夫で少しでも家庭生活を快適にしていきましょう。

　さて、５０００万世帯に布マスクが２枚ずつ配布され始めました。我が世帯にも配布されました。４月１０日の金曜日の家庭科新聞の１号布マスクの手入れ方法を参考にしてくれるとうれしいです。

　さて、私たちがマスクをするわけは、（何回も聞いていると思いますが）、次の2点が言われています。
１　ウイルスの付着した手を無意識に口や鼻に持っていくことをマスクで感染を防ぐ。
２　咳やくしゃみをした時、ウイルスを含んだしぶきによる周囲への汚染を減少させる。

　米ニューヨーク州のアンドリュー・クオモ知事は４月15日、公共の場でのマスク着用を義務付ける行政命令を出すと表明しました。17日付で、店での買い物や公共交通機関の利用時などに鼻と口を覆うマスクの着用を義務付け、医療用マスクのほか、バンダナやスカーフの利用も認めるそうです。

　そこで、マスクが手に入らない今、新聞や新宿区の広報に書いてあった方法でハンカチでマスクを作ってみました。

１　半分に折ったハンカチをさらに半分に折る。
（ハンカチが小さかったので3分の1に折ってみました。昨日、ニュースを見ていたら、上下方向から、折る方法もあります。折り方は自由です。工夫してみてくださいね。）

２　幅3等分の位置にヘアゴムなどを左右から通す。
（ヘアゴムが手に入らなかったので、使用済みのマスクのゴムをつなげてゴムを作りました。長さは、結んだりして調節してください。私は接着剤で付けてみましたが、結んだ方が楽だと思います。）

３　両端を3等分の位置で折って完成。上下を引っ張り大きさを調整してください。
（ハンカチが小さかったので、適当な位置で折りました。これも色々、調節して、工夫してみましょう。）

使用感は、人それぞれだと思いますが、どうしても困った時には、使えると思います。

使うハンカチは、薄めで軽めのものがいいかもしれません。さらに何回も洗ってあって柔らかいハンカチの方がいいと思いました。

＜西池袋中学校　生徒の皆さんへ＞

「週刊学ぼう産経新聞」（４月１９日朝刊）に、「緊急事態宣言」に関する内容が掲載され、学校にも提供がありました。

　右の欄の「配布文書」に載せておきますので、調べてみてはどうでしょう。


＜新型インフルエンザ等対策特別措置法による緊急事態宣言が１６日、全国に拡大されました。これによって何が変わるのか、感染拡大防止のために私たちは何をすればいいのか、を考えます。＞

おやつは、食生活にいろどりを添え、一緒に食べる人との会話もはずませます。
　中学生の皆さんは、家で料理をすることがありますか？
食べるばかりでなく、是非、家族の一員として、料理の面でもできることをやりましょう。
特に片付けは、率先してやりましょう。
　今日は、先週、テレビで見て、作ってみたら楽しかった簡単にできるデザートを紹介したいと思います。みかんの缶詰で作り、そのままの味なので、みかんの缶詰が好きな人には最高ですよ。
　実は、その時、もう一つ、作ってみたのですが味は悪くなかったのですが、見かけが悪かったのでホームページに載せるのはあきらめました。
　火を使わないので、誰でも安全に作ることができるので、保護者の方達も安心して、見ていられると思います。是非、挑戦してみてください。

[用意するもの]
　・ミカンの缶詰　１缶
　・粉ゼラチン　　５ｇ
[使う物]
　・電子レンジ
　・冷蔵庫
[作り方]
　１　みかんの缶詰を開け、シロップ大さじ４を耐熱容器に移す。
　２　耐熱容器に粉ゼラチン５ｇを入れ、電子レンジ６００Ｗで４０秒かける。
　３　耐熱容器のものを、缶詰に戻す。
　４　缶詰を冷蔵庫に入れ、３時間冷やす。
　５　冷やした缶詰を取り出し、竹串で缶の縁を１周しはがす。
　６　皿の上で缶を逆さにして、缶切りで半分開け、持ち上げる。

＜保護者の皆様へ＞

　としま安全安心メールにて「アンケート」を依頼いたしました。回答期限は4月22日(水)13:00です。ご協力ください。

　長引く臨時休業日中の「学習」や「健康状態」の確認として、学校からの連絡や学習課題の提示のために、インターネットにつながる環境がご家庭にあるかどうかの調査です。
　保護者所有のスマートフォンやタブレット、パソコンでも構いません。インターネットにつながる環境であるかどうかを、としま安全安心メール内からご回答ください。

　ご回答がなかったご家庭には、学校から確認の電話をさせていただく場合がございますので、ご了解ください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜校長　江川　登＞

朝、窓を開け、太陽の光を感じ、換気をしていますか。
今日は、雨ですが、換気をして外の空気を感じましょう。
　わたしたちは必要な栄養素を食品からとっています。
しかし、毎日、毎日、成長盛りの子ども達のために献立を考える保護者の方達は、とても大変です。
　大好きな本に黒柳徹子さんの『窓ぎわのトットちゃん』という本があります。 　　　
その中にお弁当の話があります。
　トモエ学園（黒柳徹子さんが通っていた学校です。）の校長先生が、お弁当に『海のものと、山のものを持たせてください』と、子ども達の家の人に頼んだという話が出てきます。栄養が偏らないものにしてくださいということは、簡単ですが、毎日の食事の献立を考える現実的ではありません。だから、校長先生は、そういう表現にしたのだと思います。


　そんな時、『海のものと山のもの』を思い出して、食事を摂るようにしています。
『海のもの』は魚とか海藻、『山のもの』は野菜とか肉、大豆などの豆製品と考えて、食事を作るようにしています。
　
　たんぱく質の話は、また、別の日にしたいと思っていますが、魚と肉は、たんぱく質を摂るのが目的、海藻と野菜は、ビタミン・無機質を摂るのが目的です。

時には、手を抜いても毎日、たんぱく質とビタミン・無機質は、必ず、摂るようにしてほしいと思います。

校長先生が毎日、「記念日」をお知らせしていますが、そして、今日の校長通信で書いてある通り、今日、１９日は、「食育の日」です。
毎月19日は、自分や家族の食生活を見直す、「食育の日」とされています。
何故、１９日かは、皆さん、わかりますよね。



　「食育」とは、これから皆さんがする様々な経験を通じて、「食」に関する知識を得て、その中でバランスの良い「食物」を選択する力を身に付け、健全な食生活を実践できる力を育む（はぐくむ）ことです。

　皆さんには、これから得る「食の知識・経験」、「日本の食文化」などを次世代にしっかり伝えてほしいと思います。

　　　　『食べること』＝『生きること』