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最新更新日：2024/07/18 |
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８日と１０日と１１日の献立
ご飯には枝豆とコーンのほかにわかめとごまも入っています。枝豆は関東地方から北で栽培され、別名「じんだ」とか「ずんだ」ともいわれています。大豆がまだ未熟な青いうちに収穫した物です。 おろしたニンニクとショウガ、みじん切りのネギをみそ、みりん、醤油に混ぜた所に鰆の切り身を２時間つけて味を付け、漬け汁ごと焼いて香味焼きを作りました。エノキダケの煮浸しは大人向きの料理でした。 １０日の献立(写真中)はご飯、なめこ汁、白インゲン豆のコロッケ、せんぎりキャベツのソテー、カットトマト、桃のコンポート、牛乳です。 苦手な食品の豆を使ったコロッケです。柔らかく茹でた白インゲン豆をつぶしてジャガイモに混ぜると豆とわからないで食べています。豆類は栄養価だけでなく食物繊維もとれるので、生徒に食べてほしい食品です。 『トマトは野菜か果物か？』この問題が裁判で争われたのはアメリカの話です。1893年頃、アメリカでは野菜を輸入すると関税がかかりました。ところが果物にはかからなかったので、少しでも税金を逃れるため、トマトは果物だと主張し、裁判にまで発展しました。結果はトマトは菜園で育てられ、、デザートとしてでなく、食事中に出されるから野菜であるという判決がおりたそうです。最近、お菓子に加工される甘いトマトも登場してきましたが、あなたが陪審員だったらどんな判断をするでしょうか。 桃のコンポートは白桃ハーフとサクランボで作る予定でいましたが、予算の都合で黄桃になりました。白桃は香りが良く果肉も柔らかい上、サクランボとの紅白のコントラストがきれいになるはずでしたが、使えずに残念でした。でも、生徒はよく食べていました。 １１日の献立(写真右)はインディアンスパゲティ、ポテトサラダ、プチトマト、豆腐のベークドケーキ、果物(すもも)、牛乳です。 軽く絞った豆腐、プレーンヨーグルト、レモン汁、砂糖、卵をミキサーにかけてどろどろにします。それをタルトカップに流し、上に果物(今回は洋梨の缶詰スライス)をのせてオーブンで焼きます。中心温度を確認したら豆腐のベークドケーキの出来上がり。少量のラム酒で香りをつけました。 |
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