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最新更新日：2024/07/01 |
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１２月４日と５日の献立
ジャガイモのかわりに里芋を使ったコロッケです。薄口醤油と味噌で味付けしました。里芋はなかなかまとまりにくく、形を整えるのに予想以上に苦労しました。 ほうれん草のソテーは肉が入っていなかったので人気が無く、１／４も残ってしまいました。 ５日の献立：三色そぼろご飯、豚汁、わかめ酢、牛乳(写真右) そぼろは鮭、鶏卵、かんぴょうと干し椎茸の甘煮の三種類です。鮭はアラスカ産の銀酒を使いました。大きい切り身を焼いたら、皮と骨を取り除き、ほぐしながら釜でから煎りしてそぼろを作ります。塩と酒だけのシンプルな味付けです。たまごのそぼろには絹さやを茹でてから細く切って彩り良くするために加えました。 かんぴょうはゆうがおの果肉を幅４�僂阿蕕い里劼眈�にむいて乾燥させた物です。ゆうがおはひょうたんと同じ仲間で、生のままでは苦みが強く食べられないものが多いので、ほとんどがかんぴょうに加工されます。海苔巻きに入れると美味しいですね。栃木、茨城、群馬県などの特産品です。 |
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