 |
最新更新日：2024/07/01 |
|
本日： 昨日：47 総数：378772 |
１２月８日と９日の献立
スパニッシュオムレツはジャガイモの入ったボリューム満点の卵料理で、｢トルティーヤ｣といいます。たっぷりのオリーブ油で輪切りにしたジャガイモを炒め、みじん切りの玉ねぎを加えて芋がしんなりするまで炒めます。軽く色付いたら油を切り、味を付けたら卵を入れます。フライパンより大きい皿をふたにしてひっくり返し、両面を焼きます。丸いので金貨をイメージしているといわれていますが、給食では四角い天板に流して焼くので、金貨ではなくて金塊？ ９日の献立：かき揚げ天丼、のっぺい汁、白菜とちくわのごま和え、果物(菊花みかん)、牛乳(写真右) のっぺいとはどろっとしている、ぬらりとしているという意味なので、のっぺい汁はくず粉や片栗粉などのデンプンでとろみをつけ料理のこと。｢のっぺ｣という地方もあります。汁が粘っているので｢濃餅｣とか｢能平｣という漢字を当てます。料理を作った時に残る野菜のへたやきりはし、皮などをごま油で炒めて煮て、汁しにた物。寺の宿坊で残り野菜の煮込みにとろみをつけた物が原型といわれていますいわれています。新潟県や奈良県では里芋を多く使ってとろみを出しています。今回は里芋と野菜の他に鶏肉、えび、かまぼこ、たまごを使いちょっと豪華なのっぺい汁でした。 生徒の声から…菊花みかんを見て、｢このごろ果物けちってる｣といっていました。学校給食では食品構成といって１回に使う食品の量が決められています。この数値は生涯健康で過ごせることを目標として定められています。中学生の果物の量は１回４０gです。１週間が５日なので１週間で２００グラム食べることになります。今週だと月曜日に６０g、火曜日に５０g、水曜日に４０g、木曜日に５０gで、金曜日には果物が付きません。リンゴや梨の時は１回で４０gなので毎日のように付けられますが、みかん一個を丸のまま付けると二日に１回しか果物が付かなくなります。そのため、できるだけ毎日デザートを付けるようにしいたので、今月はみかんが半分の日があるのです。果物はカレーに入れたり、人気のバーベキューソースを作る時も入っているので、生で食べる量は制限されます。 |
豊島区立駒込中学校
〒170-0003 東京都豊島区駒込4-5-1 TEL：03-3918-2105 FAX：03-5394-1008 Mail：Komagome-j@city.toshima.ed.jp |
|||||||||||||||