・あけぼのごはん
・鶏肉のねぎ塩焼き
・切り干し大根の変わり漬け
・五目かき玉汁

★今日は和食の献立です。
　人参のオレンジ色が映えるあけぼのごはんは
　うすくち醤油で味付けをし、押し麦を一緒に
　炊き込みました。
　切り干し大根は大根を干して乾燥をさせた保存食です。
　うま味がぎゅっと凝縮された優秀食材です！今日は
　かぶなどの野菜と一緒に甘酢しょうゆのタレに漬けた
「変わり漬け」でいただきました！
　

★円筒状の大根は葉付きだと、とても立派な
　大きさです。給食調理のチーフと大きさ比べです。
　身長１８０ｃｍの長身のチーフと比べても
　存在感のあるサイズです。
　
★大根の味を感じてほしいと、大きめにカットした
　調理前の真っ白な大根です

★コトコトと時間をかけてゆっくり煮た大根は
　調味料が染みこみ、きれいなべっこう色になりました

・きのこごはん
・鯖の七味焼き
☆大根のべっこう煮　☆大蔵大根使用☆
・具だくさんみそ汁

★今日の「大根のべっこう煮」に使われているのは
　江戸東京野菜の「伝統大蔵大根」です。
　江戸時代の「源内つまり大根」が原種といわれており、
　それが世田谷区の大蔵原に伝わり、さらに改良を重ねて
　「大蔵大根」となりました。
　昔から伝わる伝統の食材が私たちと同じ東京の土地で
　育てられ、給食でいただきます。貴重なうれしい経験です。
　だしの味がよく染みて、大根の味が引き立っていました。

・スパゲティナポリタン
・小松菜とひじきのサラダ
・もやしと豚肉のスープ
・みかん

★今日のサラダに使われている小松菜は、名前は
　東京の小松川（現在の江戸川区）に由来していると
　いわれています。古くから関東で作られてきた野菜で
　今でも主に関東で作られています。通年出荷されていますが、
　本来は寒い冬に摂れる野菜で、冬菜、雪菜とも呼ばれていて、
　１１月から３月にかけてが旬となります。
　まさに今がおいしい時期なのです！同じくカルシウムが
　豊富なひじきと合わせて、おいしく食べて、栄養を
　蓄えてほしいと思います。

・ご飯
・オムレツの甘酢あんかけ
・茎わかめのきんぴら
・高野豆腐のみそ汁

★今日のみそ汁に入っているお豆腐。形が崩れません。
　豆腐は豆腐でも「高野豆腐」を使用しています。
　高野豆腐はかための木綿豆腐を凍らせ、乾燥させたもので、
　たんぱく質をはじめ、良質の脂質やカルシウム、鉄分など
　栄養成分が凝縮されています。
　煮るだけではなく、揚げたり炒めたり使い方もいろいろ
　あるので、ご家庭でもぜひ取り入れていただきたい食品の
　ひとつです。
　

・ピタパン
・チリコンカン
・キャベツソテー
・チキンスープ

★ピタとは平たい円形のパンで、中が空洞になっています。
　ポケット状になっていることから「ポケットパン」とも
　呼ばれているそうです。
　給食委員さんが今日のお昼の放送でクイズと一緒に
　豆知識を教えてくれました。
　また、毎日の豆知識やクイズの他にも、今月は
　“ランチョンマット”を忘れている人が多いため、委員会で
　みんなで話し合い、お昼の放送で呼びかけています。
　給食委員の声がみんなに届きますように。応援しています！

☆世界の料理☆　〜中国〜
・白飯（パイファン）　
・糯米肉丸（ノウミイロウワン）…肉団子のもち米蒸し
・炒合菜（チャオホウツアイ）…中華風野菜炒め
・排骨湯（パイグウタン）　…豚バラ肉とコブのスープ

★１１月の世界の料理のテーマは中国です。
　献立表にはカタカナでしたので先生や子どもたちから
　「パイファン？て何？」「ノウミイ…？」と不思議がられて
　声をかけられました。漢字で書いてみると、高学年では
　「ああ、なるほどー」という声も。
　もち米に包まれた丸い団子を、最初はお箸がなかなか
　でない人もいました。肉団子とわかったとたんにみんな
　ぺろりでした！豚肉、昆布、干しエビのうま味がでた
　スープも合わせて、中国料理は人気のようでした。

・ご飯
☆とらねこのふりかけ　〜ブックメニュー〜
・豚肉のすき焼き風煮
・とろろ昆布のすまし汁
・キャロットゼリー

★今日は「100万回生きたねこ」という絵本から
　アイデアをもらった、ねこが好きなしらすやツナを
　使ったふりかけを作りました。卵のそぼろも一緒に
　甘辛の味付けで仕上げました。

　冬野菜のおいしい季節がやってきました。
　春菊は苦みがあり大人でも苦手とする人も多いですが、
　給食のすき焼き風煮はかつおだしが焼き豆腐や食材に
　よく染みこみ人気のメニューのひとつです。
　

・雑穀ご飯
・さつまいもコロッケ
・菊花いりもやしのごまあえ
・えのきとキャベツのみそ汁

★今日のご飯は「あわ、きび、黒米」といった古くから
　日本人の食生活を支えてきた穀物「雑穀」を一緒に
　炊き込んだご飯です。もち米と黒米はもちもちとし、
　あわやきびはぷちぷちとした食感が楽しめます。
　3日の文化の日にちなんで、菊の花が入ったごま和えを
　献立に加えました。
　さつまいもの甘さが感じられるコロッケは子どもたちも
　よく食べていました。

★菊の黄色い色がよく映えます。
★塊になりやすい菊の花を調理員さんが二人がかりで
　細やかに混ぜてくれました。
　

・キムチチャーハン
・ちんげんさいサラダ
・トック入りスープ

★今日のスープに入っているトックとは韓国料理でよく　
　使われる、餅のことです。うるち米（上新粉）で作られた
　トックは加熱してものびることがなく、炒め物やスープなど
　いろいろな料理に使われます。ハチミツなどで甘く味付けをして
　おやつでも食べるそうです。
　あまり馴染みのない食材ですが、給食を通して、いろいろな国の
　食材を味わってほしいと思います。

・ジョア（まろやかハニー）
・ポークハヤシライス
・ごぼうサラダ
・かぼちゃのゼリー

★今日で１０月も最後です。ハヤシライスは本来は
　牛肉と玉葱をドミグラスソースで煮込んだ料理を
　いいますが、給食では豚肉を使用して、「ポーク
　ハヤシライス」を作りました。
　ごぼうサラダは、下茹でしたごぼうに予めしょうゆと
　酢で下味をつけてから、野菜とドレッシングと
　和えて仕上げます。ごぼうの臭みがなく食べやすい
　サラダに仕上がりました。
　
　

・茶飯
・千草焼き
☆野菜のごま酢和え　〜かみかみメニュー〜
・沢煮椀

★今日は和食の献立です。野菜のごま酢和えには
　かみかみ食材として、茎わかめとちりめんじゃこが
　入っています。甘酢と合わせてさっぱりと仕上がりました。
　よく噛むことで、丈夫な顎を鍛えたり、食材の味を
　味わってもらえたらと、思います。

★盛岡じゃじゃ麺＆チータンスープ
　・麺を食べ終わったあとの器に、卵を割り
　　じゃじゃ麺の肉味噌を加えてゆで汁を注ぎ、
　　かき混ぜたスープを「チータンタン」と言います。
　　本当は生卵でいただきますが、給食では鶏ガラの
　　卵スープを作りました。
　・「ジャージャー麺」では甜麺醤や豆板醤といった
　　調味料を使用しますが、じゃじゃ麺では赤みそと
　　八丁みそ、一味とうがらしを使用しました。
　　卵の甘味があるチータンスープと合わせることもあり
　　若干塩気のある肉味噌に仕上がりました。

★がんづき
　・丸く蒸された上に散らばる黒ごまを「月」と
　　「雁（かり）」の姿になぞらえがんづきと呼ぶように
　　なったという由来があります。
　　どっしりとした生地で黒糖の甘味をしっかりと感じる
　　おやつです。
※雁（がん）…カモ目カモ科の水鳥の総称をいいます

〜ブックメニュー＆岩手県郷土食メニュー〜
・盛岡じゃじゃ麺
・チータンスープ
・がんづき

★今日は「東北んめえもんのうた」という本から
　岩手県のメニューが登場しました。
　中国料理のジャージャー麺から日本人向けに
　改良されて作られた「じゃじゃ麺」とセットの
　卵のスープ＝「チータンスープ」、東北のおやつとして
　食べられている黒糖の蒸しパン「がんづき」でした。
　
★読書月間にちなんだブックメニューは児童も
　掲示板と合わせて見てくれていたようで、
　声をかけてもらう機会も増えました！
　

・こぎつねごはん
・鶏肉の塩麹焼き
・しらたきのつるつる炒め　　●新メニュー●
☆呉汁　〜群馬県の郷土食メニュー〜

★今日は和食の献立です。「呉汁」は群馬県の郷土料理です。
　生の大豆を水に浸しやわらかくします。それをすりつぶしたものを
　「呉」といい、貴重なたんぱく源として野菜などと一緒に
　みそ汁にして、昔から食べられていたそうです。つぶつぶとした
　舌触りがおもしろい、体が暖まるみそ汁でした。

・きなこ揚げパン
・ポークビーンズ
・柿

★今日はパンの献立です。いつも全体的に
　大豆や豆のメニューを苦手としているクラスがあります。
　が、今日は「あれ？」と一瞬忘れるほど、どのクラスも
　ポークビーンズの食缶は空っぽでした。そういえば
　きなこも大豆です。「豆」そのものが苦手なのではなく
　調理方法や味付けで子どもたちの食は進むものだと
　実感する今日の給食でした。
　

・野菜の旨煮丼※
・バンサンスウ
・ぴり辛わかめスープ

※昨日の台風の影響により、食材量の変更がありました。
　野菜の旨煮丼に、「えび、いか」が追加となりました。

・レンチーリャス（レンズ豆のご飯）
・パステウ（ブラジル風揚げ餃子）
・ビナグレッチ風サラダ
・カルル風スープ

★今日は、「世界の料理」からブラジル料理が給食に
　登場しました。食べ慣れないメニューは、なかなか
　子どもたちも手がのびず、一口目を食べるまで抵抗が
　あるようでした。いろいろな国の料理を食の経験として
　覚えてほしいなと思います。

・コッペパン
・鶏肉のオイマヨソースかけ
・にんじんドレッシングサラダ
☆マカロニスープ　〜ブックメニュー〜

★「鶏肉のオイマヨソースかけ」のオイマヨとは
　オイスターソースとマヨネーズのことです。
　このメニューは職員室から発信で、先生から
　いただいた、アイデアメニューです！
　
★今日は「小さなスプーンおばさん」という本から
　“マカロニスープ”が給食に登場しました。
　おばさんが使うマカロニはどんな形でしょう？
　それは、本に描かれているイラストを調べてみて
くださいね！

・麦ごはん
・じゃこピーマンふりかけ
・がんもと鶏肉の煮物
・さつまいものみそ汁

★今日は和食の献立です。おでんなどでよく
　使われる“がんも”を鶏肉や根菜類と一緒に
　煮込みました。児童に食べやすいように、
　おとうふ屋さんが作ってくれた小さめの
　特別サイズです。
　みそ汁のさつまいもは皮付きでカットをしました。
　甘味がありホクホクとした食感が楽しめる秋ならではの
　一品でした。