☆世界の料理☆　〜中国〜
・白飯（パイファン）　
・糯米肉丸（ノウミイロウワン）…肉団子のもち米蒸し
・炒合菜（チャオホウツアイ）…中華風野菜炒め
・排骨湯（パイグウタン）　…豚バラ肉とコブのスープ

★１１月の世界の料理のテーマは中国です。
　献立表にはカタカナでしたので先生や子どもたちから
　「パイファン？て何？」「ノウミイ…？」と不思議がられて
　声をかけられました。漢字で書いてみると、高学年では
　「ああ、なるほどー」という声も。
　もち米に包まれた丸い団子を、最初はお箸がなかなか
　でない人もいました。肉団子とわかったとたんにみんな
　ぺろりでした！豚肉、昆布、干しエビのうま味がでた
　スープも合わせて、中国料理は人気のようでした。

・ご飯
☆とらねこのふりかけ　〜ブックメニュー〜
・豚肉のすき焼き風煮
・とろろ昆布のすまし汁
・キャロットゼリー

★今日は「100万回生きたねこ」という絵本から
　アイデアをもらった、ねこが好きなしらすやツナを
　使ったふりかけを作りました。卵のそぼろも一緒に
　甘辛の味付けで仕上げました。

　冬野菜のおいしい季節がやってきました。
　春菊は苦みがあり大人でも苦手とする人も多いですが、
　給食のすき焼き風煮はかつおだしが焼き豆腐や食材に
　よく染みこみ人気のメニューのひとつです。
　

・雑穀ご飯
・さつまいもコロッケ
・菊花いりもやしのごまあえ
・えのきとキャベツのみそ汁

★今日のご飯は「あわ、きび、黒米」といった古くから
　日本人の食生活を支えてきた穀物「雑穀」を一緒に
　炊き込んだご飯です。もち米と黒米はもちもちとし、
　あわやきびはぷちぷちとした食感が楽しめます。
　3日の文化の日にちなんで、菊の花が入ったごま和えを
　献立に加えました。
　さつまいもの甘さが感じられるコロッケは子どもたちも
　よく食べていました。

★菊の黄色い色がよく映えます。
★塊になりやすい菊の花を調理員さんが二人がかりで
　細やかに混ぜてくれました。
　

・キムチチャーハン
・ちんげんさいサラダ
・トック入りスープ

★今日のスープに入っているトックとは韓国料理でよく　
　使われる、餅のことです。うるち米（上新粉）で作られた
　トックは加熱してものびることがなく、炒め物やスープなど
　いろいろな料理に使われます。ハチミツなどで甘く味付けをして
　おやつでも食べるそうです。
　あまり馴染みのない食材ですが、給食を通して、いろいろな国の
　食材を味わってほしいと思います。

・ジョア（まろやかハニー）
・ポークハヤシライス
・ごぼうサラダ
・かぼちゃのゼリー

★今日で１０月も最後です。ハヤシライスは本来は
　牛肉と玉葱をドミグラスソースで煮込んだ料理を
　いいますが、給食では豚肉を使用して、「ポーク
　ハヤシライス」を作りました。
　ごぼうサラダは、下茹でしたごぼうに予めしょうゆと
　酢で下味をつけてから、野菜とドレッシングと
　和えて仕上げます。ごぼうの臭みがなく食べやすい
　サラダに仕上がりました。
　
　

・茶飯
・千草焼き
☆野菜のごま酢和え　〜かみかみメニュー〜
・沢煮椀

★今日は和食の献立です。野菜のごま酢和えには
　かみかみ食材として、茎わかめとちりめんじゃこが
　入っています。甘酢と合わせてさっぱりと仕上がりました。
　よく噛むことで、丈夫な顎を鍛えたり、食材の味を
　味わってもらえたらと、思います。

★盛岡じゃじゃ麺＆チータンスープ
　・麺を食べ終わったあとの器に、卵を割り
　　じゃじゃ麺の肉味噌を加えてゆで汁を注ぎ、
　　かき混ぜたスープを「チータンタン」と言います。
　　本当は生卵でいただきますが、給食では鶏ガラの
　　卵スープを作りました。
　・「ジャージャー麺」では甜麺醤や豆板醤といった
　　調味料を使用しますが、じゃじゃ麺では赤みそと
　　八丁みそ、一味とうがらしを使用しました。
　　卵の甘味があるチータンスープと合わせることもあり
　　若干塩気のある肉味噌に仕上がりました。

★がんづき
　・丸く蒸された上に散らばる黒ごまを「月」と
　　「雁（かり）」の姿になぞらえがんづきと呼ぶように
　　なったという由来があります。
　　どっしりとした生地で黒糖の甘味をしっかりと感じる
　　おやつです。
※雁（がん）…カモ目カモ科の水鳥の総称をいいます

〜ブックメニュー＆岩手県郷土食メニュー〜
・盛岡じゃじゃ麺
・チータンスープ
・がんづき

★今日は「東北んめえもんのうた」という本から
　岩手県のメニューが登場しました。
　中国料理のジャージャー麺から日本人向けに
　改良されて作られた「じゃじゃ麺」とセットの
　卵のスープ＝「チータンスープ」、東北のおやつとして
　食べられている黒糖の蒸しパン「がんづき」でした。
　
★読書月間にちなんだブックメニューは児童も
　掲示板と合わせて見てくれていたようで、
　声をかけてもらう機会も増えました！
　

・こぎつねごはん
・鶏肉の塩麹焼き
・しらたきのつるつる炒め　　●新メニュー●
☆呉汁　〜群馬県の郷土食メニュー〜

★今日は和食の献立です。「呉汁」は群馬県の郷土料理です。
　生の大豆を水に浸しやわらかくします。それをすりつぶしたものを
　「呉」といい、貴重なたんぱく源として野菜などと一緒に
　みそ汁にして、昔から食べられていたそうです。つぶつぶとした
　舌触りがおもしろい、体が暖まるみそ汁でした。

・きなこ揚げパン
・ポークビーンズ
・柿

★今日はパンの献立です。いつも全体的に
　大豆や豆のメニューを苦手としているクラスがあります。
　が、今日は「あれ？」と一瞬忘れるほど、どのクラスも
　ポークビーンズの食缶は空っぽでした。そういえば
　きなこも大豆です。「豆」そのものが苦手なのではなく
　調理方法や味付けで子どもたちの食は進むものだと
　実感する今日の給食でした。
　

・野菜の旨煮丼※
・バンサンスウ
・ぴり辛わかめスープ

※昨日の台風の影響により、食材量の変更がありました。
　野菜の旨煮丼に、「えび、いか」が追加となりました。

・レンチーリャス（レンズ豆のご飯）
・パステウ（ブラジル風揚げ餃子）
・ビナグレッチ風サラダ
・カルル風スープ

★今日は、「世界の料理」からブラジル料理が給食に
　登場しました。食べ慣れないメニューは、なかなか
　子どもたちも手がのびず、一口目を食べるまで抵抗が
　あるようでした。いろいろな国の料理を食の経験として
　覚えてほしいなと思います。

・コッペパン
・鶏肉のオイマヨソースかけ
・にんじんドレッシングサラダ
☆マカロニスープ　〜ブックメニュー〜

★「鶏肉のオイマヨソースかけ」のオイマヨとは
　オイスターソースとマヨネーズのことです。
　このメニューは職員室から発信で、先生から
　いただいた、アイデアメニューです！
　
★今日は「小さなスプーンおばさん」という本から
　“マカロニスープ”が給食に登場しました。
　おばさんが使うマカロニはどんな形でしょう？
　それは、本に描かれているイラストを調べてみて
くださいね！

・麦ごはん
・じゃこピーマンふりかけ
・がんもと鶏肉の煮物
・さつまいものみそ汁

★今日は和食の献立です。おでんなどでよく
　使われる“がんも”を鶏肉や根菜類と一緒に
　煮込みました。児童に食べやすいように、
　おとうふ屋さんが作ってくれた小さめの
　特別サイズです。
　みそ汁のさつまいもは皮付きでカットをしました。
　甘味がありホクホクとした食感が楽しめる秋ならではの
　一品でした。

・チキンカレー
・ひじき入りサラダ
・サイダーゼリー

★今日はカレーの献立でした。給食室ではルウから
　手作りをしています。スパイスの色々な香りが混ざり、
　毎回、食缶がピカピカになる大人気メニューです。
★サラダのひじきは、予め別でしょうゆとお酒で
　下煮をしています。ある程度の食感を残したく、
　煮物よりも固めに煮上げて、ボイルして冷ました
　野菜と一緒にフレンチドレッシングで和えて仕上げます。
　サラダで慣れてきたせいか、ひじきの煮物も
　苦手とする人が減り、残食が少なくなりました。
　食べられる調理法から、好き嫌いを克服していけたらと
　思います。
　

・関西風あんかけうどん
☆お好み焼き　〜ブックメニュー〜
・みかん

★今日は「大阪うまいもんのうた」という本から
　ブックメニューが登場しました。
　“お好み焼き”は大阪の郷土食でもあり、給食室から
　「いいにおいがするー」と子どもたちは午前中から
　楽しみにしていてくれました。

★読書月間にちなんだブックメニューから郷土食も
　学べる楽しい絵本です。他にもたこ焼きや豚まんなど
　歌で覚えられて、おすすめです。

・ジョア
・エビクリームライス
・森のサラダ
・ピーチゼリー

★色鮮やかな黄色のターメリックライスに
　ホワイトソースをかけた「エビクリームライス」と
　旬のきのこがたくさん入った「森のサラダ」の
　組み合わせは人気の献立でした。

★今日と明日は「音楽会」です。さくら小の
　みんなに楽しんでもらいたいなと、
　ジョアには応援メッセージのシール付きでした。
　

・萩ご飯
・秋の野山煮
・わかめともやしの酢の物
・玉葱と生揚げのみそ汁

★「萩」は夏から秋にかけて蝶のような形をした紫色の
　小さな花を付けます。今日は小豆を萩の花に、枝豆を
　葉っぱに見立てた「萩ご飯」を作りました。
　さつまいもを加えた根菜の煮物など、秋を感じる
　献立でした。

・あぶたま丼
・春雨の和え物
・かぼちゃのあったかみそ汁

★あぶたま丼の「あぶたま」は、油揚げと卵をさします。
　豚肉や玉葱と甘辛に一緒に煮て、卵でとじたものです。
　油揚げは「畑のお肉」といわれる大豆から作られていて、
　煮込むことで味が染みこみ、コクが出ます。
　お肉のような食感にもなります。
　ボリュームのあるどんぶりは子どもたちに人気のメニューです。
　

・セサミパン
・ブルーベリージャム
・卵コロッケ
・野菜ソテー
・大根スープ

★１０月１０日は目の愛護デーです。これは、１０．１０を
　横にすると、人の顔の目と眉に見えるからだそうです。
　目の健康によいといわれる栄養素、アントシアニン、
　ビタミンＡ、Ｃ、Ｅを含む食品を取り入れた献立と
　なっています。目の健康を、食事からも心がけてみましょう！

　・ごま、ブルーベリー（アントシアニン）　→疲れ目予防、回復
　・色の濃い野菜、人参など（ビタミンＡ）　
　　　　　　　　　　　　→目の細胞や、粘膜の新陳代謝をＵＰ！