・ツナと練馬大根のおろしスパゲティー
・さわやかサラダ
・キャロットチーズ蒸しパン

★今日のスパゲティに使用している大根は
　東京都練馬区で生産されている、江戸伝統野菜の
　「練馬大根」です。首と下部は細く、中央部がやや
　太くなっています。漬け物、特にたくあん用として
　重宝された辛みの強い品種です。
　独特の形から収穫の時に数倍力が必要とのことです。
　青首大根に比べ、収穫の重労働から生産が
　減少したともいわれているようです。
　
★給食では、ツナと合わせた和風のスパゲティーを
　作りました。

★調理員のチーフと大根比べです。
　１８０ｃｍという身長の大きなチーフの半分以上も
　あり、長くてスタイルのよい大根です。

・ご飯
・鱈のチリソース焼き
・じゃがいもの甘煮
・豆腐汁

★鍋物でよく使われる「鱈」はフランス、イギリス、スペイン
　などヨーロッパをはじめ世界中で好まれ、たくさん食べられている
　魚です。漢字の「雪」は初雪の頃から獲れはじめるからと
　いわれています。今日の給食では、みじん切りにした大豆を混ぜた
　チリソースをかけて焼き上げました。めずらしい味付けで
　苦手な人も多かったようですが、食の体験を増やしてほしいな。と、
　思いを込めて、チャレンジメニューは続きます。

・麻婆豆腐丼
・じゃこ入りサラダ
・ひじきスープ

★さくら小学校のリザーブ給食でたびたび登場する、
　麻婆豆腐丼。いつもダントツで選ばれるほどの大人気メニューです。
　今日は選択に迷うことなく、みんなでおいしくいただきました！
　ひじきは、煮物の他にサラダも人気ですが、今日は鶏ガラでとった
　だしで、スープを作りました。わかめと似たような海の風味のする
　飲みやすいスープに仕上がりました。

・ガーリックコッペパン
・ポークシチュー
・早香（はやか）

★早香は温州みかんとポン柑をかけあわせて育てられた品種です。
　ポン柑に似た香りが特徴です。温州みかんよりは大きめで種が
　ありますが、甘く香り高いみかんです。ビタミンCが多く含まれ、
　風邪に対する免疫力を強化してくれます。普段食べている
　温州みかんとの違いを感じて味わってほしいな。と思います。

・カレーうどん
・土佐酢和え
☆奈良茶飯おにぎり　〜郷土食メニュー〜

★今日のおにぎりは煮出したほうじ茶でお米を炊きました。
　東大寺や興福寺の僧坊で食されていたのが由来とされている
　奈良県の伝統料理です。
　
　から煎りした大豆と薄口のしょうゆを加えた
　茶飯です。「給食室からきな粉のにおいがするよ。」
　「あれ？でも今日の食材のところにはきなこって書いて
　ないのにな。」と、声をかけてもらいました。
　炒った大豆からきなこの香りがしたようです。
　「香り」も大切な調味料のひとつだな。と改めて
　子どもたちから気づかされました。

・ご飯
・豆腐ハンバーグ（バーベキューソース）
・ポテトサラダ
・かぶと油揚げのみそ汁

★今日は人気の豆腐ハンバーグの献立です。
　みじん切りにしたしめじや、おからといった
　苦手とする人が多い食材も入っています。
　さっぱりとしたバーべキューソースをかけて、
　ご飯のおかずにぴったりの一品でした。

・焼肉丼
・はりはり漬け
・豆腐とコーンのスープ
・りんご

★はりはり漬けとは、切り干し大根の酢漬けのことで、
　ぱりぱりした歯ごたえがあり、この名前がついたそうです。
　太陽の光を浴びた大根は、うま味や大根そのものの栄養素が
　凝縮されるため、カルシウムや、カリウム、食物繊維といった
　栄養価が上がります。乾物野菜は保存食としても
　様々な使い方があるため、お漬け物だけではなく
　煮物や炒め物などの料理に活用したいと思います。

「和食の日」献立
・ご飯
・鰆の西京焼き
・野菜の旨煮
・すまし汁

★今日は１１（いい）２（日本）４（食）という語呂合わせから
　「和食の日」と定められた日です。給食ではだしのおいしさを
　味わえる、煮物とすまし汁を献立に取り入れました。
　しっかりととったかつおだしは調味料をほとんど加えなくても
　味が濃く、うま味を感じる事ができます。
　「和食」のありがたさを感じる今日の給食でした。

★だしのうま味が野菜にしみこむように、じっくりと
　炊きあげました。

★調味料を加えていない、自然な色のかつおだしです。

・アップルチーズトースト
・ミートボールスープ
・イタリアンドレッシングサラダ

★今日は旬のりんごをチーズと一緒に焼いた
　トーストです。りんごの甘味、酸味とチーズの
　塩味が不思議なバランスのおいしさでした。
　寒い日が続きますが、温かいスープで野菜の　
　栄養を蓄えてほしいと思います！

・長崎ちゃんぽん
・ごま粉ふきいも
☆おかしなお菓子な生たまご
　〜ブックメニュー〜　「おしゃべりなたまごやき」より

★今日のデザートのゼリーは絵本から飛びだした
　メニューです。目玉焼きならぬ、生たまごとは？
　あんずにとうめいのゼリーを固めた、見た目には
　「生たまごー！」と間違えそうなできあがりに
　なりました。絵本も合わせて楽しんでいただけたらと
　思います。

・宮城県の「ひとめぼれ」ご飯
・鶏肉の仙台みそ焼き
・三陸わかめのサラダ
・おくずかけ

★今日は「宮城米給食の日」です。豊島区は宮城県と
　相互交流宣言を行い、幅広い分野で様々な交流をすすめています。
　子どもたちに、給食で味わうことで宮城県を知ってもらう
　機会として、宮城県を代表する農作物のお米「ひとめぼれ」を
　いただきました。他にも、今日の給食では、宮城県ならではの
　食材や、郷土料理を献立に取り入れました。

〜なかよし班給食〜
・コーヒー牛乳
・チキンライス
・フライドビーンズサラダ
・野菜スープ

★今日はなかよし班給食の日でした。１年生から６年生までが
　混ざった縦割り班で活動を行い、給食を食べました。
　チキンライスに使用したお米は、さくら小と同じ豊島区長崎に
　ある「大長米店」さんのお米を使用しました。
　食べやすさを追求し、「こしひかり」と「ミルキークイーン」を
　合わせた、大長さんこだわりのブレンド米です。
　給食の後も、各クラスで遊びの時間があり、楽しい声が
　校内に響いていました。
　
　
　

・秋のポークカレー
・コールスローサラダ
・ラ・フランス

★今日は人気のカレーライスの献立です。
　１１月は冬野菜のレンコンや、しめじとエリンギの
　きのこを加えたカレーでした。
　ラ・フランスは西洋なしの一種です。外見はごつごつ
　していますが、食感は柔らかく、甘味が強いことが
　特徴です。「りんごかな？」と思って食べたら
　違ってました！と言う声を聞きました。
　旬の果物を給食で味わってほしいと思います！

☆けんちんうどん　〜油祝い、女の神ごとメニュー〜
・スティックさつま
・キャベツと昆布のサラダ
　　※→キャベツから白菜に変更となりました。

★１１月１５日は「油祝い」と言って、油気のものを食べる
　習慣があり、主に野菜のたくさん入ったけんちん汁を
　作ります。秋を通して収穫などで重労働が続き、弱った
　体に栄養補給をして、寒さが本格化する前に力を
　蓄えようという、暮らしの知恵から生まれた風習です。
　また、この日は女性が台所に立たずにお休みをする日でも
　あるそうです。
　給食では具だくさんの「けんちんうどん」にしていただきました！

・あけぼのごはん
・鶏肉のねぎ塩焼き
・切り干し大根の変わり漬け
・五目かき玉汁

★今日は和食の献立です。
　人参のオレンジ色が映えるあけぼのごはんは
　うすくち醤油で味付けをし、押し麦を一緒に
　炊き込みました。
　切り干し大根は大根を干して乾燥をさせた保存食です。
　うま味がぎゅっと凝縮された優秀食材です！今日は
　かぶなどの野菜と一緒に甘酢しょうゆのタレに漬けた
「変わり漬け」でいただきました！
　

★円筒状の大根は葉付きだと、とても立派な
　大きさです。給食調理のチーフと大きさ比べです。
　身長１８０ｃｍの長身のチーフと比べても
　存在感のあるサイズです。
　
★大根の味を感じてほしいと、大きめにカットした
　調理前の真っ白な大根です

★コトコトと時間をかけてゆっくり煮た大根は
　調味料が染みこみ、きれいなべっこう色になりました

・きのこごはん
・鯖の七味焼き
☆大根のべっこう煮　☆大蔵大根使用☆
・具だくさんみそ汁

★今日の「大根のべっこう煮」に使われているのは
　江戸東京野菜の「伝統大蔵大根」です。
　江戸時代の「源内つまり大根」が原種といわれており、
　それが世田谷区の大蔵原に伝わり、さらに改良を重ねて
　「大蔵大根」となりました。
　昔から伝わる伝統の食材が私たちと同じ東京の土地で
　育てられ、給食でいただきます。貴重なうれしい経験です。
　だしの味がよく染みて、大根の味が引き立っていました。

・スパゲティナポリタン
・小松菜とひじきのサラダ
・もやしと豚肉のスープ
・みかん

★今日のサラダに使われている小松菜は、名前は
　東京の小松川（現在の江戸川区）に由来していると
　いわれています。古くから関東で作られてきた野菜で
　今でも主に関東で作られています。通年出荷されていますが、
　本来は寒い冬に摂れる野菜で、冬菜、雪菜とも呼ばれていて、
　１１月から３月にかけてが旬となります。
　まさに今がおいしい時期なのです！同じくカルシウムが
　豊富なひじきと合わせて、おいしく食べて、栄養を
　蓄えてほしいと思います。

・ご飯
・オムレツの甘酢あんかけ
・茎わかめのきんぴら
・高野豆腐のみそ汁

★今日のみそ汁に入っているお豆腐。形が崩れません。
　豆腐は豆腐でも「高野豆腐」を使用しています。
　高野豆腐はかための木綿豆腐を凍らせ、乾燥させたもので、
　たんぱく質をはじめ、良質の脂質やカルシウム、鉄分など
　栄養成分が凝縮されています。
　煮るだけではなく、揚げたり炒めたり使い方もいろいろ
　あるので、ご家庭でもぜひ取り入れていただきたい食品の
　ひとつです。
　

・ピタパン
・チリコンカン
・キャベツソテー
・チキンスープ

★ピタとは平たい円形のパンで、中が空洞になっています。
　ポケット状になっていることから「ポケットパン」とも
　呼ばれているそうです。
　給食委員さんが今日のお昼の放送でクイズと一緒に
　豆知識を教えてくれました。
　また、毎日の豆知識やクイズの他にも、今月は
　“ランチョンマット”を忘れている人が多いため、委員会で
　みんなで話し合い、お昼の放送で呼びかけています。
　給食委員の声がみんなに届きますように。応援しています！