１月１９日（金）の献立

　千寿葱のねぎ塩チキン丼・野菜の甘酢あえ・みそ汁

　東京の地場野菜である「千寿葱」を使ったねぎ塩チキン丼です。「千寿葱」はふつうの長ねぎにくらべて、太めで「巻き（まき）」がしっかりしています。熱を加えることで、甘くおいしくなります。
　たっぷり野菜を、さっぱり甘酢であえました。温かくて味付けがしっかりした主菜と、ちょっと冷たくてさっぱめの副菜を組み合わせることで、食べたときに「飽き」がきにくく、たくさん食べられます。
　ごはんを食べるときは、一品だけ食べきるのではなく、おかずも汁物も少しずつ食べるようにしましょう。

　１月１８日（木）の献立

　ごはん・魚のから揚げ野菜あんかけ・野菜のごまあえ・具だくさんみそ汁

　白身魚のホキをパリッとから揚げにして、野菜いっぱいの甘酸っぱいあんをかけました。魚くささも、全然無く「もう一枚食べたいな」と思わせられるおいしさです。
　ごまが香ばしい野菜のあえ物です。ごまあえにすると、だいたいの野菜は食べやすくなります。甘みを足したり、しょう油を薄口しょうゆにしたりしてみると、違ったおいしさが味わえます
　おみそ汁は、具だくさんにしたほうが、おいしくなります。材料の旨みがいっぱい溶け出して、味も香りもよくなります。

　１月１７日（水）の献立

　はちみつバタートースト・げんきサラダ・ポトフ・くだもの

　はちみつとバターの香りが食欲をそそる、トーストです。あまり焦げ目はつけずに焼き上げるので、黄色がとてもきれいです。
　げんきサラダはちょっとかわったサラダで、塩昆布や糸かつおが入っていてます。和風のようなそうでないような、おもしろい味わいです。
　あったかメニューのポトフです。ウィンナー・鶏もも肉・鶏がらからでた「だし」が、おいしさのベースになっています。だしをいっぱい吸い込んだ野菜が、また、おいしくなっています。

　１月１６日（火）の献立

　わかめごはん・豆腐ナゲット・野菜のごま酢あえ・みそけんちん汁

　ほんのりとした塩あじときれいな緑色が、目にもおいしいわかめごはんです。さっぱりとした後味もうれしいです。
　水切り豆腐とツナと枝豆に衣付けして揚げた、豆腐ナゲットです。見た目に反して、食べごたえがあります（高学年だともう１枚、食べたかったかも）。鶏肉を使ったナゲットよりも、あっさりした感じなので、ますます食がすすみます。
　けんちん汁にみそを足しただけなのに、こんなにおいしくなるなんて、の「みそけんちん汁」です。発酵食品のみそを足すことで、冷めにくく「コク」も加わっておいしさが増します。

　１月１５日（月）の献立

　ごはん・チキンソテートマトソース・ベーコンポテトサラダ・野菜スープ

　甘酸っぱいトマトソースがたっぷりかかったチキンソテーです。トマトと玉ねぎたっぷりのソースで、ごはんがすすみます。
　カリカリベーコンがアクセントのポテトサラダです。大きめに切ったジャガイモもパクパクと食べられちゃうおいしさです。マヨネーズを入れてもおいしいですが、ドレッシングで合えるのも、またちがったおいしさです。

　１月１２日（金）の献立　小正月の料理

　ごはん・魚のごま照り焼き・和風サラダ・けの汁

　魚のごま照り焼きを主菜に、青森県の郷土料理であり小正月料理でもある「けの汁」を組み合わせた献立です。１月１５日を小正月（旧正月ともいいます）といい、邪気（悪い気）を払うために小豆粥（小豆の赤い色には邪気払いの力があると信じられています）を食べます。が、青森県津軽地方で食べられているのが「けの汁」です。
　山菜や高野豆腐などを細かく切って、呉汁（ごじる）に仕立てます。寒さの厳しい津軽地方では「けの汁」で暖まります。
　日本中、いろいろな地方にあたたかい汁物や煮物があります。調べてみて作って食べてみて下さい。

　１月１１日（木）の献立　七草・鏡開きの献立

　七草うどん・パリパリサラダ・黒蜜きなこ白玉

　七草粥にちなんで七草うどんです。「せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ」で春の七草です。どんな植物なのかは、掲示板のポスターでチェックしてみてね。
　素揚げしたパリパリの餃子の皮がおいしい、パリパリサラダです。ぱりんとした皮が、ドレッシングや野菜と合わさって、ちょっとだけしんなりしたところもまたおいしいです。
　鏡開きのおもちとは作り方がちがいますが、白玉粉も原材料は同じ「もち米」です。おなじようにお米を使う粉で「上新粉（じょうしんこ）」というのもありますが、こちらは「うるち米」を使っていて、「コシ」の強い生地に仕上がります。

　１月１０日（水）の献立

　麻婆丼・白菜のスープ

　３学期が始まりました。寒さが厳しくなり、かぜやインフルエンザなどにかかりやすくなりますが、ぐっすり眠ってしっかりご飯を食べて、元気にすごしましょう。
　学期の最初の日は麻婆丼です。おいしい豆腐が、麻婆あんと合わさってさらにおいしくなっています。辛さもひかえめなので、低学年でもおいしく食べられたかな？
　いまが「旬（しゅん）」の白菜を、たっぷり使ったスープです。シャキシャキした白菜もおいしいですが、トロトロになるまで煮込んだ白菜は、甘みも増して食べやすくなっています。ビタミンＣなどもたくさん含まれている優秀野菜です。クリーム煮や甘酸あんかけなど、いろいろな味付けで楽しめるので、ためしてみてください。