９月１５日（木）の献立

とうふのまさごあげ・いりどり・沢煮椀・ごはん

　とうふのまさごあげの「まさご」とは砂のことです。材料を、全て砂粒くらい小さく細かく切って、混ぜ合わせることからこの名前が付いたと言われています。しっかりと味付けした生地を丸めてじっくり色ずくまで揚げると「まさご」感はなくなるのですが、とうふとは思えないほど食べごたえのある出来上がりです。
　いりどりは材料すべてじっくり炒めてから、煮込むことで味が中まで染み込み、おいしくなります。
　沢煮椀は、珍しい肉入りのすまし汁です。「沢」という字は「沢山（たくさん）」の意味で、具がいっぱい入っている様子を表しています。今日はサバ節でしっかりだしを取り、豚肉と野菜の旨みも加わって、おかわりしたくなる程のおいしさです。