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最新更新日：2024/06/03 |
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10月23日（水）の給食
山坂達者飯 いかの香味焼き 茎わかめの和え物 五目汁 牛乳 りんご 今日は歯ごたえのあるかみかみメニューです。 山坂達者飯は、「やまさかたっしゃめし」と読みます。 大豆に片栗粉をまぶして揚げたもに、皮ごとさつまいもの素揚げ、ちりめんじゃこに甘辛いタレを絡めて、ゆでた小松菜と一緒ご飯に混ぜ込みます。 鹿児島の学校給食で考案された料理です。歯ごたえのある食材や、カルシウムの摂れる食材を使い、しっかり噛んであごの強いこになってほしい、という願いが込められています。 10月21日（月）の給食
ご飯 つくね焼き コーン入りお浸し じゃがいもの味噌汁 柿 つくね焼きは、鶏ひき肉を使用しています。 鶏ひき肉に、刻んだ大豆と長ネギ、たまごなどをしっかり練り込み、オーブンで焼きました。甘辛タレが絡んで白いご飯が進んだようです。 １０月１８日の給食
栗入り五目おこわ ひじき入り卵焼き 野菜のごま和え 豆腐のすまし汁 牛乳 りんご 今日の五目おこわには、季節の食材の栗を入れました。 この時期には、生の栗が出回ります。給食でも、栗の甘露煮ではなく、生栗を入れました。ほくほくととても美味しい栗でした。 10月17日（木）の給食
沖縄そば 海藻サラダごま風味 牛乳 さつまいも団子 今日、１０月１７日は「沖縄そばの日」です。 沖縄そばは名前に「そば」と付きますが、原材料は１００％小麦粉から作られています。 このことで、過去に公正取引委員会から、そば粉を使っていないのに、「そば」と名乗ってはいけない、と指示されました。 しかし、沖縄県では古くから「沖縄そば」の名前で親しまれていました。沖縄生麺協同組合は、沖縄の食文化を守るために、沖縄そばの名前を使えるよう、奮闘しました。 そして、１９７８年１０月１７日、「沖縄そば」の名称を使うことを正式に許可されました。 このことを記念して、１０月１７日が「沖縄そばの日」となりました。 今日の給食でも、沖縄そばの麺を取り寄せました。 カツオや鶏ガラなどでしっかり出汁をとって、シンプルだけど美味しつゆを作りました。 10月16日（水）の給食
りんごジャムサンド シンデレラシチュー パリパリサラダ 牛乳 みかん シンデレラシチューには、かぼちゃが入っています。シンデレラの物語に出てくる、かぼちゃの馬車にちなんで、シンデレラシチューという名前がついています。 ホワイトベースのシチューに、かぼちゃが良い具合に溶けて、優しい味わいのかぼちゃシチューでした。 10月15日（火）の給食
ご飯 さんまの蒲焼き わかめいりゆで野菜 なめこ汁 牛乳 柿 今日の給食は、秋刀魚やなめこ、柿など秋を感じるメニューでした。 柿は今季初登場！しっかり歯ごたえのある、甘くて美味し柿でした。 10月１１日（金）の給食
きのこご飯 茶碗蒸し ちくわの天ぷら 味噌ドレッシングサラダ 牛乳 みかん 今日は茶碗蒸しを給食室で作りました。給食室は朝から大忙し。５６０人分の茶碗蒸しを作るために、約４６０個のたまごを割り、出汁を丁寧に取り、カップを並べ・・・ 一つ一つ具を入れ、卵液を流します。 そして、大きな釜と、スチームが出るオーブンの両方で蒸し上げます。 蒸すときは火の加減がとても重要です。高温になりすぎると、「す」が入り、口あたりが悪くなるからです。 調理員さんの技術とパートさんのチームワークのおかげで、とてもなめらかで、きれいな、美味しい茶碗蒸しが完成しました。 こどもたちの反応はどうかな？あまり食べ慣れなていなく、苦手な子も多いのではないかと思っていましたが、よく食べてくれていました。 お寿司屋さんで食べている、という声がたくさんありました。なるほど、子どもたちは割と食べ慣れている味だったようです。 残食もほとんどなく、空っぽになった食缶をみてホッとしました。 １０月10日（木）の給食
わかめご飯 肉じゃが 野菜とツナの和え物 牛乳 ブルーベリーマフィン 今日、１０月１０日は目の健康を考える日、「目の愛護デー」です。 給食でも目に良い食材、ブルーベリーを使って、マフィンを作りました。 ブルーベリーの色素、アントシアンが目に良いとされています。 １０月９日（水）の給食
里芋ごはん 揚げ出し豆腐 もやしと青菜のお浸し 白玉汁 牛乳 ごまゼリー 里芋は９月〜１１月が旬の食材です。 今日は里芋、鶏肉、大根の混ぜご飯でした。 ごまゼリーは、豆乳に練りごまを混ぜて作っています。 また、今日は２年生〜６年生対象の給食試食会を開催しました。４０名の方にご参加いただき、給食を試食していただいたり、栄養士から学校給食の取組ついてお話をしました。 お忙しい中、お越しいただきましてありがとうございました。 １０月８日（火）の給食
生パスタのラザニア イタリアンサラダ ひよこまめのスープ 牛乳 みかん 今日のラザニアは、平打ち麺の生パスタをゆで、ミートソースとチーズをかけて焼きました。 イタリアンサラダは紫キャベツやダイスチーズを具に入れ、色鮮やかなサラダです。 ドレッシングには隠し味としてブラックオリーブを入れてみました。 変わったサラダでしたが、よく食べてくれていました。 １０月７日（月）の給食
油麩丼 梅おかか和え おくずかけ 牛乳 梨 今日は、宮城県の料理でした。 油麩丼には、「油麩、仙台麩」が入っています。油麩は宮城県登米地方に古くから伝わる食材です。甘辛の具に味の染みこんだお麩、白いご飯が進む料理でした。 おくずかけは、とろみのある汁物です。お彼岸やお盆に食べられている伝統的な郷土料理です。具に、「白石温麺（しろいしうーめん）」が入っています。 白石温麺は、そうめんのようですが、そうめんより太くて短い麺です。 １０月４日（金）の給食
ハヤシライス ハムサラダ 牛乳 フルーツヨーグルト フルーツヨーグルトは、缶詰の果物とヨーグルトを和えたデザートです。 缶詰の果物は、みかん、黄桃、それからりんごを入れています。 りんごの缶詰は珍しいかもしれませんが、国産で美味しい缶詰りんごです。 １０月３日（木）の給食
ご飯 魚のピリ辛味噌焼き 芋入りサラダ 根菜汁 牛乳 りんご 芋入りサラダには、さつまいもが入っています。 さつまいもを千切りにカットし、カリっと揚げてトッピングします。 ドレッシングはおしょうゆベースで和風のサラダです。 密かに人気のあるメニューで、もっと出してほしい、と何人かに頼まれました。 野菜も芋もたっぷり摂れる上に、子どもたちもよく食べてくれる優秀なメニューです！ １０月２日（水）の給食
ロールパン シェパーズパイ コーンサラダ スコッチブロス 牛乳 ワインゼリー 今日は、イギリスの料理でした。シェパーズパイは、ミートソースにマッシュポテトをのせて焼いた料理です。 スコッチブロスは、麦が入ったスープです。 子どもたちから「ワインゼリーは本当にワインが入っているの？」「食べても大丈夫なの？」と心配する声が聞こえてきました。 ワインゼリーのベースはブドウジュースですが赤ワインが少し入っています。 沸騰させてアルコールをしっかり飛ばしているため、食べても酔っ払うことはありません。 ９月３０日（月）の給食
さんまご飯 さらさ焼きあんかけ 野菜のお浸し すまし汁 牛乳 りんご 今日の混ぜご飯は旬の魚、秋刀魚を使ったご飯でした。 秋刀魚を短冊切りにし、片栗粉をまぶし、かりっと揚げて、甘辛たれをからめてから熱々ごはんに混ぜ込みます。 カリカリの衣に、タレが染みこみ、蒲焼きご飯のような混ぜご飯です。 名古屋名物「ひつまぶし」みたい、という声も聞こえてきました。 食欲の秋、旬の食材を楽しめる献立でした。 ９月２７日（金）の給食
ご飯 魚の味噌ソース ひじきの煮物 根菜汁 牛乳 みかん ９月の中頃から登場しているみかんですが、この時期のものはまだまだ皮が青いみかんです。 ９〜１０月に出回るみかんは「極早生（ごくわせ）みかん」と言って、酸味が強いです。 １０月〜１１月は「早生みかん」、１２月になると「中生（なかて）」「晩生（おくて）」となりだんだん皮が黄色く、甘みも強くなってきます。 酸っぱいみかんも旬の味、ということですね。 9月26日（木）の給食
八宝麺 もやしとコーンのおかか和え わかめスープ 牛乳 マーラーカオ 八宝麺は、蒸し中華麺に、具だくさんのあんをかけた料理です。 「八」の数字は８種類の具が入っているという意味ではなく、「たくさんの、多くの」という意味合いがあります。八は中国では縁起の良い数字として好まれます。「八宝」という言葉は、日本の「五目」に似ています。 9月25日（水）の給食
セサミパン 鶏肉のアップスソース焼き 味噌ドレッシングサラダ かぼちゃのポタージュ 牛乳 梨 鶏肉のアップルソース焼きは、鶏もも肉をりんごをすりおろして作ったタレによく漬け込んで焼きます。焼き上がりはりんごの味はしませんが、ほんのりとした甘さとしっかり味が染みこみ、美味しく仕上がります。 かぼちゃのポタージュは、生のかぼちゃから作りました。見た目をきれいなパンプキン色に仕上げるために、かぼちゃの皮をすべてむきます。とても大変な作業ですが、調理員さんが朝から下ごしらえをして、丁寧に作ってくださいました。 9月24日（火）の給食
マーボー丼 ポテトの唐揚げ きゅうりのナムル 牛乳 黒みつ寒天 黒みつ寒天は、上白糖ではなく、黒みつを使って寒天を作ります。カップに流し、冷やし固めたら、上にお砂糖を混ぜたきなこをかけます。 黒みつの風味が独特ですが、喜んで食べてくれていました。 9月20日（金）の給食
かて飯 ししゃもの南部揚げ つみっこ 牛乳 りんご 今日は群馬県の郷土料理でした。 かて飯は、混ぜご飯です。その季節によってとれる食材を入れます。 「つみっこ」は、すいとん のことで、「ねじっこ」などとも呼ばれます。 つみとるように、ねじるようにして汁にすいとんを落としていくため、このように呼ばれています。 群馬県では、小麦粉の生産が盛んなため、県内では、小麦粉を使った伝統的な料理がたくさんあります。 |
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