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最新更新日:2024/06/28 |
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12月4日の給食![]() ![]() ミネストローネ りんご 牛乳 今日の給食ひとくちメモは、「鶏がらのだしとトマトのうまみ」 についてです。豊島区の小学校では、「だし」は毎日、材料から とっています。 今日の汁物の、「ミネストローネ」には、鶏がらのだしを 使いました。鶏がらというのは、ニワトリの、肉をとったあとの 骨の部分です。「イノシン酸」といううまみ成分を含んだだしが でます。今日のような洋食のほか、中華料理でもよく使われている だしです。 今日は、そこにトマトのうまみである「グルタミン酸」が 加わって、味の相乗効果で、おいしいスープができました。 だしを意識して、味わってみてください。 今日もしっかり食べて、じょうぶな体をつくりましょう。 |
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