鶏ごぼうの炊き込みごはん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もずくのすまし汁
みかん
牛乳
　
　今日は、「だしで味わう和食の日」給食です。
　今日の汁物には、よくだしをきかせたすまし汁を出しています。炊き込みごはんにも、だしを使っています。出しは、昆布と削り節からとっています。きのこや野菜の味も出ていると思います。
　ところで、「出し」とは何でしょう？「出し」というのは、食材のうまみ成分だけを抽出したものです。和食では、主に、昆布、かつお節、削り節、干し椎茸などからとります。給食では、いつも素材からだしをとっています。複数の素材からとると、味の相乗効果といって、おいしさを強く感じられるようになります。

　今日もしっかり食べて、じょうぶな体をつくりましょう。