最新更新日:2024/06/28 | |
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11月24日(火)の給食 「だしで味わう和食の日」給食みかん 牛乳 今日は、「だしで味わう和食の日」給食です。 今日の汁物には、よくだしをきかせたすまし汁を出しています。炊き込みごはんにも、だしを使っています。出しは、昆布と削り節からとっています。きのこや野菜の味も出ていると思います。 ところで、「出し」とは何でしょう?「出し」というのは、食材のうまみ成分だけを抽出したものです。和食では、主に、昆布、かつお節、削り節、干し椎茸などからとります。給食では、いつも素材からだしをとっています。複数の素材からとると、味の相乗効果といって、おいしさを強く感じられるようになります。 今日もしっかり食べて、じょうぶな体をつくりましょう。 |
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