久しぶりの冬晴れです。午後、避難訓練があります。

　今日の給食は、
☆わかめきのこご飯
☆豆腐の和風グラタン
（ホワイトソースに一部豆乳を加えました）
☆野菜チップス
（れんこん・さつまいも・ごぼう）
☆よせ鍋風汁物
☆牛乳　です。

　今日の食材【れんこん】
　日本では、れんこんは、穴があいているので「見通しがきく」というところから、縁起ものとして、おせち料理に欠かせない野菜の一つです。
　れんこんの栽培は、蓮田といって、泥沼のようなところでつくられます。
　葉は水面に出て、夏に白や薄紅色の大きな花を咲かせます。冬に栽培沼の泥の中から、太った地下茎を掘り出して収穫します。
　
　ビタミンCが豊富で、みかんの１．５倍、大根の３．７倍に相当する量が含まれています。本来、ビタミンCは熱に弱いのですが、れんこんは、でんぷん質が多いので、加熱しても相当量のビタミンCが残り、風邪の予防にも最適です。