給食の調理がない長期休業中は、２学期に向けて、厨房内の大掃除やメンテナンスを行っています。
　今日は、グリストラップの清掃業者の方が入りました。グリストラップには、排水で流れないように、産廃である油のかすなどがたまっているため、専門の処理業者に委託されています。
　夏休み中には、フードダクトの清掃業者（換気扇・空調）・害虫駆除の業者の方々が入っています。普段給食の調理業務を行っている調理師の方々は、厨房機器類の磨き作業や普段みんなが使っている食器具類の磨きなどを徹底的に行っています。