５月２３日（火）の献立

　ドライカレー・ころころサラダ・グレープゼリー

　ドライカレーは粒状の大豆たんぱく（ソイミート）が入っています。食感も、豚ひき肉とかわりなく、おいしく仕上がっています。いろんな野菜をみじん切りにして、たくさん加えると、味の深みも増します。
　カレーがみじん切り野菜なので、サラダはころころで噛みごたえがバッチリです。味だけでなく、食感のバランスも考えると、楽しいおいしい献立になりますね。　

　５月２２日（月）の献立

　ごはん・鶏肉の南部焼き・五目きんぴら・大根のみそ汁

　鶏肉の南部焼きは、ごまが黒白いっぱいまぶしてあります。南部地方（現在の青森県と岩手県にまたがる地域）が、ごまの名産地であったことから、ごまを使った料理に「南部〜」という名前をついていることがあります。
　定番のごぼう・人参のほかに糸こんにゃくやエリンギの入った五目きんぴらです。食物繊維（しょくもつせんい）がたっぷりで、おなかの調子をよくしてくれます。
　

　５月１９日（金）の献立

　ごはん・厚揚げと豚肉の味噌炒め・中華スープ・蒸しケーキ

　おいしい厚揚げと豚肉の旨みが、キャベツ・玉ねぎ・人参などの野菜にからんで、味の基本をつくっています。そこに、今回は、いつもと違う「赤みそ」を加えているので、おいしさとコクが増しています。
　野菜いっぱいの中華スープは、きくらげがアクセントになっています。
　アレルギーフリーの米粉と豆乳の蒸しケーキです。ココアパウダーを入れるバージョンもおいしそうです。

　５月１８日（木）の献立

　ごはん・厚焼き卵・じゃこサラダ・ごまみそ汁

　「厚焼き卵」ですが、おうちで食べているものとは、ちょっと違うかも。フライパンで焼くのではなく、スチームオーブンで蒸し焼きにします。それに、鶏ひき肉や野菜が入っていて味もしっかりついています。どちらも、おいしいのは、かわりませんが。
　じゃこサラダは、ちりめんじゃこを「から煎り（いり）」してから混ぜるので、香ばしさが増して、いい匂いです。歯ごたえもおいしいサラダです。
　ごまみそ汁は、たっぷりのすりごまといりごまが、豆腐やじゃがいものおいしさを、引き立てています。

　５月１７日（水）の献立

　スパゲティミートソース・オニオンドレッシングサラダ・フルーツ白玉

　ミートソースは、鶏ひき肉と豚ひき肉に大豆ミートを加えて作ります。玉ねぎや人参など野菜の旨みとひき肉のだしを、大豆ミートがすいこんで、おいしいミートソースになります。ひき肉だけのものとは、また違った味わいに仕上がります。
　すりおろした玉ねぎがベースになっているドレッシングが、野菜をおいしくまとめているサラダです。
　白玉に、みかんの缶詰とももの缶詰のシロップがからんで、甘くてやさしい味のデザートになりました。冷やすとさらに、おいしくなりますね。

　５月１６日（火）の献立

　小松菜わかめごはん・マンダイのから揚げ・野菜の甘酢和え・沢煮椀

　小松菜とわかめの緑色がきれいな、混ぜご飯です。小松菜はシャキシャキ感が残る程度にゆでたほうが、おいしいです。
　マンダイのから揚げは、下味をしっかりつけてからかたくり粉をまぶし（このとき、余分な粉は、しっかり落とすことが大切です。）、きつね色になるまで揚げます。鶏肉にもにた食感で、ごはんが進みます。
　甘酢和えの「甘酢」は、「酢」のツンとくる匂いをとばし、マイルドに仕上げています。甘くてすっぱくて、さっぱりとした和え物です。

　５月１５日（月）の献立

　ナシゴレン・ハーブチキン・春キャベツのスープ

　ナシゴレンはインドネシア発祥の炒めごはんです。「ナシ」はごはん、「ゴレン」は「炒める・揚げる」という意味です。使う具材には決まりはなく、鶏肉やひき肉、エビなどのシーフード、玉ねぎやパプリカなどが、よく使われます。
　香りのよいハーブチキンは、やわらかく焼き上がり、ナシゴレンにもよく合います。一個じゃ足りなかったかな？
　春キャベツたっぷりのスープは、シンプルな材料ばかりですが「旨み」にあふれています。やわらかくて、色もきれいな春キャベツは、いまだけの「おいしさ」です。

　５月１０日（水）の献立

　ゆかりごはん・鮭の香味焼き・和風サラダ・鶏ごぼうみそ汁

　暑くなってくると、ゆかりごはんのかおりや塩あじが、おいしく感じられます。「ゆかり」の紫色も、きれいですね。
　鮭の香味焼きは、おろし生姜と一味唐辛子を使っているので、香りとあじに特徴（とくちょう）があります。
　ちくわが入った和風サラダは、食感がおもしろいです。シャキシャキの野菜のあいだに、ちくわのプリっとした歯ごたえが感じられ、おいしいです。
　鶏肉とごぼうのだしがおいしい、野菜たくさんのみそ汁です。
　

　５月９日（火）の献立

　キムチチャーハン・ワンタン入りスープ・ポテトのチーズ焼き

　１年生のなかには、はじめてキムチを食べるひとも多かったかも。「からい〜」と言いながらも、一生懸命食べてくれていました。
　ワンタン入りスープのワンタンは乾燥品なのですが、スープに直接入れてひと煮立ちさせると、ツルツルモチモチのワンタンになります。野菜や豚肉の旨みを吸い込んで、おいしくなっています。
　ベーコン・にんにく・チーズ・じゃがいもの組み合わせは、はずれることがありません。おかわりじゃんけんは、いつもより参加者が多かったみたいです。

　５月８日（月）の献立

　ねぎ塩チキン丼・みそ汁・果物

　たっぷりの長ねぎと玉ねぎをていねいに炒めたおかげで、自然の「甘さ」いっぱいのねぎ塩チキン丼が、できました。黒こしょうとレモン汁が、アクセントになっています。
　じゃが芋がメインのみそ汁です。玉ねぎとえのき茸のだしが、みそ汁全体をまとめて、おいしくしています。
　果物は、美生柑（みしょうかん）という柑橘類です。皮をむいて食べてもいいし、横に切ってグレープフルーツのようにスプーンで食べてもおいしいです。

　５月２日（火）の献立

　野菜たっぷりたんめん・揚げ餃子・果物

　たんめんは、関東地方発祥の中華めんです。にんにくとキャベツ・人参・玉ねぎなどたくさんの野菜、豚肉が入っていて、しお味が一般的ですが、みそ味やトマトを加えたものなど、いろいろなバリエーションがあります。
　きょうの揚げ餃子は、豚ひき肉とキャベツ・にらを使った定番餃子です。冬なら白菜をたっぷり使うとおいしいですね。

　５月１日（月）の献立

　おちゃめごはん・さわらの照り焼き・かみかみおひたし・さつま汁

　「夏も近づく八十八夜」ということで、「食べる」お茶の葉を使った混ぜごはんです。ほんのり香るお茶の香りが、夏が近いなあと思わせます。
　ふっくらと焼き上がった、さわらの照り焼きは、生姜汁としょう油を合わせた漬け汁が染みこんで、おちゃめごはんと良く合います。
　切り干し大根をたっぷり使った「かみかみおひたし」は、油揚げの旨みが全体をまとめてくれて、おいしくなっています。
　野菜がたくさん入ったさつま汁で、おなかもいっぱいです。