１０月１７日（火）の献立

　三色そぼろ丼・かみかみ寒天サラダ・みそ汁

　三色そぼろ丼は、緑・赤（茶）・黄色の食材を使っていて、彩（いろどり）も栄養もバランスの良い一品です。緑色の小松菜は、ごはんに混ぜ込んであります。ごはんの上には人参・ソイミートを煮込んだものに、炒り卵を加えて、のせてあります。上の具を混ぜ込みながら食べると、おいしいです。
　かみかみ寒天サラダに使っている寒天（ぷるぷる寒天）は、溶けてなくならない、不思議な寒天です。ぷるぷるくにゅくにゅしていて、楽しい食感です。

　１０月１３日（金）の献立

　ジョア・カツカレー・グリーンサラダ・紅白ゼリー

　明日は運動会です。いっしょうけんめいに、たくさん練習したみなさんの「汗と努力」の結晶（けっしょう）を見せてください！
　やっぱりこれでしょう、「カツカレー」です。ヒレ肉のおいしいところを、肉屋さんに持ってきてもらいました。生パン粉がカリッと揚がって、サクサクの食感でおいしいです。サラサラなかんじのカレーにつけて食べてもいいし、そのまま味わってもどちらでも。
　紅白ゼリーも定番の運動会メニューです。赤はクランベリージュース、白は豆乳でつくっています。何個か、色の逆転しているゼリーがありますが、わかりましたか？
　さて、土曜日は、いよいよ本番です。赤組も白組も、がんばれ！

　１０月１２日（木）の献立

　玄米入りごはん・鶏の生姜焼き・野菜ののりあえ・すまし汁

　かみごたえのある玄米を入れて炊いた、玄米ごはんです。玄米の割合が多いと、ぼそぼそとして食べにくくなりますが、１割ぐらいなら柔らかく食べれます。おうちで玄米だけのごはんも、炊いて見てください。食べたら、感想をきかせてほしいです。
　生姜焼きと言えば、豚肉が定番ですが、脂身もあって味の濃い鶏もも肉なら、また違ったおいしさが楽しめます。鶏肉と豚肉、どっちの生姜焼きが好きですか？
　
　

　１０月１１日（水）の献立

　中華丼・ワンタンスープ・果物

　豚肉と野菜たっぷりの中華丼です。きくらげの食感が、楽しいですよね。とろみのついた野菜あんが、ごはんに良くからんでおいしいです。
　ワンタンスープも、具だくさんです。たくさんの野菜から出る「旨み・だし」を吸って、ワンタンが、ぷるぷるとおいしくなっています。
　今年、最初のりんごです。甘い品種がでまわるのは、もう少し先ですが、この時期のものは少し固めで酸味が強かったりします。どちらも、おいしいですが、みなさんは甘いリンゴとすっぱいリンゴ、どちらが好きですか？

　１０月１０日（火）の献立

　フレンチトースト・ゴマドレサラダ・トマトシチュー

　卵の黄色が、食欲をそそるフレンチトーストです。フランス発祥で、「パンペリュドゥ」という名前ですが、もともとは固くなったフランスパンをおいしく食べる方法です。日本では、卵液がパン生地の中心までしみ込んだタイプと、表面だけさっと漬けこむタイプがありますが、パンが新しくておいしいなら、パンのおいしさも味わえる「さっと漬けこむ」ほうをおすすめします。
　すりごま・ねりごまのドレッシングが、たくさん野菜にからんで、おいしくなっています。とうもろこしのぷちぷち食感が、たのしいサラダです。
　トマトシチューの甘酸っぱさが、フレンチトーストの甘さとぴったりでした。

　１０月６日（金）の献立

　ごはん・魚のレモン風味揚げ・野菜のおひたし・八宝みそ汁

　レモン風味揚げの魚は、何という魚かわかりましたか？　答えは「マンダイ」です。ちょっと見た目が変わった魚で、マンボウに似ていて「ひれ」だけが赤くて、からだは銀色です。（種類的にはリュウグウノツカイに近いなかまです）スーパーマーケットなどでは見かけませんが、東京近海でとれる魚の一種です。カリッと揚がったころもにレモン果汁のさわやかな香りが、アクセントです。
　すりごまとだし汁を使った、野菜のおひたしです。さっぱりしつつコクもあります。揚げ物との相性（あいしょう）もぴったりです。
　野菜がたくさん、具だくさんの八宝みそ汁です。根菜・きのこ・豆腐とバランスもばっちりです。

　１０月５日（木）の献立

　キムチチャーハン・じゃがいものごまだれ・わかめスープ

　ピリッとキムチが、おとな味のチャーハンです。ラードが、おいしさのひみつかも？
じゃがいものごまだれは、みそとすりごま・いりごまのダブルごまの風味が、食欲をそそります。ぽってりした味つけが、これからの季節にぴったりです。
　チャーハンとじゃがいもの濃い味にあわせて、わかめスープのさっぱりさが、おいしく感じられます。

　１０月２日（月）の献立

　さんまのひつまぶし風・五目きんぴら・すまし汁

　さんまの季節になりました。ひつまぶし風にすることで、魚が苦手な人も、何とか食べられたんじゃないでしょうか。魚好きには、ちょっと物足りないかもね。
　五目きんぴらのごぼうは、細千切りにする方法と「ささがき」にする方法がありますが、「ささがき」のほうが味しみもいいし食べやすいような気がします。
　すまし汁は、ひつまぶし風に最後にごはんにかけると、またおいしくなります。
良かったら、おうちでもやってみて下さいね。
　

　９月２９日（金）の献立

　栗ごはん・鶏の西京焼き・野菜ののりあえ・お月見だんご汁

　中秋の名月（ちゅうしゅうのめいげつ）にちなんだ、献立です。
栗ごはんは、年に一度のメニューで楽しみにしてくれた人も多いんじゃないでしょうか？毎年、生栗を冷蔵でとりよせています。お味のほうは、どうだったかな。
　鶏肉を、甘めの西京味噌に漬けこんで、ゆっくり焼きあげました。みその効果で、柔らかくなり、かたまりでも食べやすくなっています。のりあえとの相性（あいしょう）も、とてもいいです。
　だんご汁のだんごは、さつまいもを練りこんであります。黄色いまんまるな満月が、ぷかぷか浮いているかんじです。（写真では見えにくいですが）
　

　９月２７日（水）の献立

　ごはん・いかとポテトのチリソース・華風大根・味噌汁

　衣づけしたいかと、素揚げしたじゃがいもが、チリソースでひとつにまとまって、おいしくなりました。ピーマンも入っているのに、気になりません。
　大根ときゅうりは、ゆでてから塩をふって、真空冷却機を使って、空気にふれさせないようにして冷やします。歯ごたえを残しつつ、ちゃんと火が通って柔らかくなっています。ごま油と七味唐辛子で、ちょっとだけピリ辛です。

　９月２６日（火）の献立

　ビビンバ・木耳と豆腐のスープ・果物

　ビビンバ（正確にはピビンパップといいます）は、野菜とお肉がいっしょにとれる、良いメニューです。使う野菜は、なんでもおいしくできますが、もやしは必ず入れてほしい野菜です。
　木耳と豆腐のスープは、中華スープとはいえ、和風のメニューにもあうおいしさがあります。このメニューも、いろんな野菜でためしてほしいです。

　９月２２日（金）の献立

　ゆかりごはん・鮭の香味焼き・じゃがいもの含め煮・すずしろ汁

　ふっくらおいしい鮭を、みそだれに漬け込んで焼きました。ねぎと一味唐辛子がアクセントになって、ちょっとおとな味かな？
　じゃがいもの含め煮は、中までしっかりと味がしみて、さらにホックリとした食感で、もっと食べたくなる味です。
　すずしろ汁の「すずしろ」は、大根のことです。春の七草にも数えられていますが、秋から冬にかけて、どんどんおいしくなる野菜です。カロリーはひかえめですが、ビタミンＣやカリウムなどが豊富に含まれています。カゼ予防にも最適です。

　９月２１日（木）の献立

　なすのミートソースパスタ・コーンフレーク入りサラダ・りんごゼリー

　夏野菜の代表選手、なすを揚げて、ミートソースに加えました。なすは、小学生人気は低いのですが、ちょっと手をかけるとおいしくなる食材です。いろんな味とのなじみもいいので、おうちの食卓にも、ぜひなかまいりさせて下さいね。
　パリパリのコーンフレークがおいしいサラダです。あまりおかずっぽくないせいか、人気も高めです。
　りんごゼリーを固めるのに使用したのは、海藻からとれるカラギーナンなどが主成分の「アガー」です。透明度が高くてふるふるした食感です。

　９月１２日（火）の献立

　お赤飯・鶏の唐揚げ・野菜の辛子和え・すまし汁・果物

　９月１３日（水）は、高松小の開校記念日です。今年で、７４周年になります。あさってからは７５年目に突入です。
　今日の献立は、お祝い献立です。
　お赤飯は、日本のお祝い事には欠かせないものです。小豆からでる赤い色は、古くから邪気（じゃき：わるい力）を追い払うと考えられていて、魔よけの意味で食べられていました。あまり食べることもなくなってきていますが、伝統的な行事食です。
　みなさんの未来と、高松小の未来が守られ、良いものになるといいな、と思います。
　

　９月１１日（月）の献立

　ポークカレー・海草サラダ・フルーツサイダーゼリー

　高松カレーの豚肉バージョンです。市販のカレールゥは、いっさい使わずに、豆乳クリームバター・小麦粉・カレー粉・ケチャップや中濃ソースでカレーソースを作ります。鶏がらでとったブイヨンスープで豚肉や野菜を煮込んで、カレーソースで味付けし、塩コショウで味をととのえ、かくし味にしょう油をたします。鶏肉でも豚肉でも、おいしく仕上がります。
　さっぱりした海草サラダとフルーツサイダーゼリーで、お口もすっきりです。
　

　９月８日（金）の献立

　ごはん・さわらのごまみそ焼き・もやしのおひたし・けんちん汁

　さわら（「鰆」と書きます）を、みそだれに漬け込んで、ごまをふって焼きあげます。魚臭さもなく、しっとりとしたおいしい焼き上がりです。
　もやしなどの野菜を、茹でて使うときは、真空冷却機で空気にふれさせないで、冷やします。（真空で、どういうしくみで冷えるのかは、調べてみてね）シャキシャキ感が残って、野菜がおいしくなります。
　おなじ野菜でも、煮込んだ野菜のおいしさがいっぱいなのが、けんちん汁です。冬のイメージもありますが、具だくさんで、からだにもうれしいけんちん汁は、年中、食べたい汁物です。

　９月７日（木）の献立

　えびピラフ・ミネストローネ・果物

　えびと野菜のだしを、たっぷり吸い込んだピラフです。さらに、鶏肉などを足すと、味が複雑になって、おいしくなります。
　鶏がらからとったスープベースが、それだけでもおいしいミネストローネです。イタリア語で「具だくさんスープ」という意味で、季節の野菜とパスタや米、ベーコンなどを一緒に煮込みます。決まったルールは無いので、自分でいろいろと工夫できますね。

　９月５日（火）の献立

　枝豆ごはん・姫とうがんのそぼろ煮・さつま汁

　夏の炊き込みごはん、枝豆ごはんです。お米といっしょに炊き込むと、ゆでるのとはちがって、ほっくり感がまします。色が、抜けてしまうのは残念なんですが、味わいは豊かになります。
　姫とうがんは、八王子にある東京元気農場で収穫されました。毎年、この時期に献立に入りますが、とうがん自体はその名（冬瓜（とうがん））のごとく、冬まで貯蔵できます。柔らかい食感が、夏の疲れたおなかに、やさしいです。
　汁物は、具沢山のさつま汁です。食物繊維もいっぱいで、からだの内側から元気になっていきます。　

　９月４日（月）の献立

　麻婆丼・バンサンスー・わかめスープ

　元気な顔が、いっぱいそろって、２学期も良いスタートになりそうです。
ちょっと辛めな、麻婆丼は、豆腐の水切りをしっかりすることと、ひき肉をていねいに炒めることで、すばらしくおいしくなります。おうちで作るときも、この２点に気をつければ、お店の味に近づくと思います。
　バンサンスーは「拌三絲」と書き、「拌」は和える、「三」は三種類、「絲」はせん切りという意味があります。暑い夏にぴったりな、さっぱり和え物です。
　わかめと野菜のスープが加わり、食べやすい献立になったと思いますが、どうだったでしょうか？

　７月１９日（水）の献立

　ジョア・夏野菜カレー・ポテトのドレッシング和え・いちごアイス

　今日で１学期の給食は終わりです。
夏が旬の野菜を、いっぱい使ったカレーと、大きめに切ったじゃがいもにドレッシングをからめたサラダ、アレルギーフリーのいちごアイス、プレーンタイプのジョアです。
　今学期も、たくさん食べてくれてありがとうございました。「あれ？」って思うような献立も、たくさんあったかと思われますが、みんなからの「おいしかった！」「今度は、あれ、いつでるの？」という声に、はげまされ、元気をもらいながら調理員さんたちと頑張って作って来ました。
　夏休み中、いろんなものを、たくさん食べて、元気に過ごして下さい。食べ過ぎて、おなかをこわさないようにね！