９月２７日（水）の献立

　ごはん・いかとポテトのチリソース・華風大根・味噌汁

　衣づけしたいかと、素揚げしたじゃがいもが、チリソースでひとつにまとまって、おいしくなりました。ピーマンも入っているのに、気になりません。
　大根ときゅうりは、ゆでてから塩をふって、真空冷却機を使って、空気にふれさせないようにして冷やします。歯ごたえを残しつつ、ちゃんと火が通って柔らかくなっています。ごま油と七味唐辛子で、ちょっとだけピリ辛です。

　９月２６日（火）の献立

　ビビンバ・木耳と豆腐のスープ・果物

　ビビンバ（正確にはピビンパップといいます）は、野菜とお肉がいっしょにとれる、良いメニューです。使う野菜は、なんでもおいしくできますが、もやしは必ず入れてほしい野菜です。
　木耳と豆腐のスープは、中華スープとはいえ、和風のメニューにもあうおいしさがあります。このメニューも、いろんな野菜でためしてほしいです。

　９月２２日（金）の献立

　ゆかりごはん・鮭の香味焼き・じゃがいもの含め煮・すずしろ汁

　ふっくらおいしい鮭を、みそだれに漬け込んで焼きました。ねぎと一味唐辛子がアクセントになって、ちょっとおとな味かな？
　じゃがいもの含め煮は、中までしっかりと味がしみて、さらにホックリとした食感で、もっと食べたくなる味です。
　すずしろ汁の「すずしろ」は、大根のことです。春の七草にも数えられていますが、秋から冬にかけて、どんどんおいしくなる野菜です。カロリーはひかえめですが、ビタミンＣやカリウムなどが豊富に含まれています。カゼ予防にも最適です。

　９月２１日（木）の献立

　なすのミートソースパスタ・コーンフレーク入りサラダ・りんごゼリー

　夏野菜の代表選手、なすを揚げて、ミートソースに加えました。なすは、小学生人気は低いのですが、ちょっと手をかけるとおいしくなる食材です。いろんな味とのなじみもいいので、おうちの食卓にも、ぜひなかまいりさせて下さいね。
　パリパリのコーンフレークがおいしいサラダです。あまりおかずっぽくないせいか、人気も高めです。
　りんごゼリーを固めるのに使用したのは、海藻からとれるカラギーナンなどが主成分の「アガー」です。透明度が高くてふるふるした食感です。

　９月１２日（火）の献立

　お赤飯・鶏の唐揚げ・野菜の辛子和え・すまし汁・果物

　９月１３日（水）は、高松小の開校記念日です。今年で、７４周年になります。あさってからは７５年目に突入です。
　今日の献立は、お祝い献立です。
　お赤飯は、日本のお祝い事には欠かせないものです。小豆からでる赤い色は、古くから邪気（じゃき：わるい力）を追い払うと考えられていて、魔よけの意味で食べられていました。あまり食べることもなくなってきていますが、伝統的な行事食です。
　みなさんの未来と、高松小の未来が守られ、良いものになるといいな、と思います。
　

　９月１１日（月）の献立

　ポークカレー・海草サラダ・フルーツサイダーゼリー

　高松カレーの豚肉バージョンです。市販のカレールゥは、いっさい使わずに、豆乳クリームバター・小麦粉・カレー粉・ケチャップや中濃ソースでカレーソースを作ります。鶏がらでとったブイヨンスープで豚肉や野菜を煮込んで、カレーソースで味付けし、塩コショウで味をととのえ、かくし味にしょう油をたします。鶏肉でも豚肉でも、おいしく仕上がります。
　さっぱりした海草サラダとフルーツサイダーゼリーで、お口もすっきりです。
　

　９月８日（金）の献立

　ごはん・さわらのごまみそ焼き・もやしのおひたし・けんちん汁

　さわら（「鰆」と書きます）を、みそだれに漬け込んで、ごまをふって焼きあげます。魚臭さもなく、しっとりとしたおいしい焼き上がりです。
　もやしなどの野菜を、茹でて使うときは、真空冷却機で空気にふれさせないで、冷やします。（真空で、どういうしくみで冷えるのかは、調べてみてね）シャキシャキ感が残って、野菜がおいしくなります。
　おなじ野菜でも、煮込んだ野菜のおいしさがいっぱいなのが、けんちん汁です。冬のイメージもありますが、具だくさんで、からだにもうれしいけんちん汁は、年中、食べたい汁物です。

　９月７日（木）の献立

　えびピラフ・ミネストローネ・果物

　えびと野菜のだしを、たっぷり吸い込んだピラフです。さらに、鶏肉などを足すと、味が複雑になって、おいしくなります。
　鶏がらからとったスープベースが、それだけでもおいしいミネストローネです。イタリア語で「具だくさんスープ」という意味で、季節の野菜とパスタや米、ベーコンなどを一緒に煮込みます。決まったルールは無いので、自分でいろいろと工夫できますね。

　９月５日（火）の献立

　枝豆ごはん・姫とうがんのそぼろ煮・さつま汁

　夏の炊き込みごはん、枝豆ごはんです。お米といっしょに炊き込むと、ゆでるのとはちがって、ほっくり感がまします。色が、抜けてしまうのは残念なんですが、味わいは豊かになります。
　姫とうがんは、八王子にある東京元気農場で収穫されました。毎年、この時期に献立に入りますが、とうがん自体はその名（冬瓜（とうがん））のごとく、冬まで貯蔵できます。柔らかい食感が、夏の疲れたおなかに、やさしいです。
　汁物は、具沢山のさつま汁です。食物繊維もいっぱいで、からだの内側から元気になっていきます。　

　９月４日（月）の献立

　麻婆丼・バンサンスー・わかめスープ

　元気な顔が、いっぱいそろって、２学期も良いスタートになりそうです。
ちょっと辛めな、麻婆丼は、豆腐の水切りをしっかりすることと、ひき肉をていねいに炒めることで、すばらしくおいしくなります。おうちで作るときも、この２点に気をつければ、お店の味に近づくと思います。
　バンサンスーは「拌三絲」と書き、「拌」は和える、「三」は三種類、「絲」はせん切りという意味があります。暑い夏にぴったりな、さっぱり和え物です。
　わかめと野菜のスープが加わり、食べやすい献立になったと思いますが、どうだったでしょうか？