６月２１日（水）の献立

　山菜おこわ・いかのかりん揚げ・八宝みそ汁・黒蜜寒天

　もち米が入って、まさに「もっちり感」がおいしい山菜おこわです。もち米の入る量によって食感がかわってきますが、高松小では、もち米１に対してうるち米（ふつうの米）２の割合で炊いています。
　下味のしっかりしみ込んだ、いかのから揚げ、かりん揚げです。カリカリっとした衣が、おいしさのひとつです。
　八宝みそ汁は、具がたくさん入っているみそ汁です。高松小では、具だくさんのみそ汁を出すことが多いですが、ひとつのお椀で、いろいろな野菜やたんぱく質をとれるのが、いいところです。苦手なものが入っていても、以外と食べられたりするので、おうちでも試してみて下さい。

　６月１９日（月）の献立

　ごま塩ごはん・肉豆腐・おひたし

　手作りごま塩が、おいしいごま塩ごはんです。塩も、ごまも「乾煎り（からいり）」してあるので、こうばしくて、さっぱりしています。
　焼き豆腐と野菜が、豚肉の旨みをすいこんで、ごはんがどんどん進んでしまいそうな、肉豆腐です。ふだん、焼き豆腐を食べることは、あまりないと思います。おうちで使うなら、すき焼きとかが多いかな。水分が少なめなので、炒め物や和え物の衣にも使えます。
　

　６月１６日（金）の献立

　ごはん・魚の韓国焼き・チョレギサラダ・トック入り中華スープ

　「あかうお」を使った、韓国風なあじ付けの焼き魚です。にんにく・しょうがが入っていますが、ねぎとごまのかおりも加わって「おいしそうなかおり」になりました。
　チョレギサラダと言えば韓国サラダの代表、という感じですが、実は日本生まれで、ごま油ベースのしお味ドレッシングを使ったサラダのことです。
　「トック（韓国風おもち）」が入った野菜スープです。食べていて、スープの中にトックを見つけると、うれしくなります。（私だけかな、みんなはどうですか？）

　

　６月１５日（木）の献立

　三色ごはん・野菜のしらす和え・みそ汁

　三色ごはんは、炒り卵とほうれん草を混ぜたごはんに鶏そぼろをかける、という、ちょっとかわった三色ごはんです。甘めの炒り卵と鶏そぼろで、ごはんがどんどん食べられます。
　野菜のしらす和えは、しらすの自然なしお味も手伝って、おいしくなっています。もやしとキャベツ以外にも、だいこんや玉ねぎなどでも、おいしくできます。
　みそ汁は、さば節でとった、しっかりした「だし」が土台になって、豆腐や小松菜・えのきたけ・ねぎのおいしさが、際（きわ）立ちます

　６月１４日（水）の献立

　ナン・キーマカレー・ポテトサラダ・豆乳ココアゼリー

　今日の給食の「ナン」は、卵も乳（脱脂粉乳）も使用していないので、卵・乳アレルギーの人もいっしょに食べられます。小麦粉と塩が主材料ですが、もちもちとしておいしいナンです。
　キーマカレーは、スパイスが薫る本格的な仕上がりですが、味付けはマイルドで低学年でも食べられたと思います。しょう油が、かくし味になっています。
　さっぱり味のポテトサラダです。粒マスタードが、ほのかな辛さとかおりをプラスしています。レモン果汁のさわやかな酸味が、梅雨時のジメジメを吹き飛ばしてくれそうです。
　豆乳ココアゼリーは寒天で固めていますが、豆乳の持つとろみで、柔らかくしっとりとしたできあがりです。後味も、すっきりです。
　

　６月１３日（火）の献立

　えだ豆ごはん・肉じゃが・しゃきしゃき野菜の梅昆布あえ

　「旬（しゅん）」を迎えた枝豆とちりめんじゃこの混ぜご飯です。枝豆は下味をつけてあるので、はっきりとした味わいです。彩（いろど）りもきれいな、初夏のおいしいごはんです。
　豚肉の旨みがしみ込んだじゃがいもが、ほっとするおいしさの肉じゃがです。「豚肉じゃなくて牛肉が好き」という人もいると思いますが、鶏肉で作っても、おいしいです。
　れんこん・切り干し大根・梅肉という、低学年には苦手な人が多そうな和え物です。かたまりのれんこんが苦手なら、うす切りにすると食べやすくなります。みんなは、食べられたかな？

　６月１２日（月）の献立

　みそラーメン・オニオンドレッシングサラダ・果物

　野菜とコーンがいっぱい入ったみそラーメンです。みそは、「赤」を多めに使い、コクをだしました。バターや牛乳・豆乳をたすと、かんたん北海道風になります。
　おろし玉ねぎが、ポイントになるオニオンドレッシングを使ったサラダです。ツナフレークと合わさって、野菜がおいしく食べられます。

　６月９日（金）の献立

　チキンライス・角切り野菜スープ・チーズケーキ

　鶏肉と野菜の旨みを、たっぷり吸収しておいしくなったチキンライスです。玉ねぎからでる甘みも、マッシュルームの持つだしも協力して、おいしさを下から支えてくれています。
　スープは鶏ひき肉と大豆が、スープ全体をまとめてくれる、「おいしい」のベースになっています。大豆は特に、食感もポクポクとしていて楽しいです。
　クリームチーズと生クリームを使っていますが、食感は軽めで、食べやすいチーズケーキです。きれいな黄色が、さわやかです。
　

　６月７日（水）の献立

　ツナトースト・チリコンカン・コーンサラダ

　卵不使用のマヨネーズを使っているとは思えないくらい、おいしいツナソースをのせて、トーストしました。
　スパイシーなチリコンカンは、苦手な人もいるかも、ですが、野菜と豆がたくさん入っているので、からだには「おいしい、うれしい」スープです。メキシコ風ですがアメリカ・テキサス州が発祥の地です。
　

　６月６日（火）の献立

　ごはん・あじフライ・野菜ののり和え・みそ汁

　あじフライの「あじ」は、身も厚くふんわり・しっかりしたおいしい「あじ」です。余分な水分を取りのぞき、軽く下味をつけてから、パン粉付けして揚げます。香ばしいかおりが、食欲をそそります。
　彩りよく茹であげた野菜を、もみのりと合わせ調味料で、しっかり味付けしました。さっぱりしながらも、ごはんの進むあじです。
　じゃがいもと玉ねぎのみそ汁は、ほっとする味わいです。さば節で、濃い目にとっただしが、味の基本になっています。
　

　６月１日（木）の献立

　わかめごはん・魚の南蛮漬け・野菜のごま和え・具だくさんのみそ汁

　今日は、１年生の保護者対象の給食試食会でした。和食のみの献立にして、だしのおいしさや、野菜の味が感じられる内容を目指しました。
　わかめごはんも魚の南蛮漬けも、子どもたちの人気が高く、大人が食べても「おいしい」と思えるメニューです。魚はホキを使っていますが、ていねいに余分な水分を除くことで、においや雑味を消せます。
　野菜のごま和えは、下煮した油揚げの煮汁で野菜を合える、「煮びたし」に近い和え物です。
　具だくさんのみそ汁は、材料ほとんどをささがきにすることで、つかみやすく食べやすくなっています。いろんな野菜の味があわさって、おいしくなっています。

　たくさんの保護者様のご参加・ご協力のお陰で、無事に試食会は終了致しました。
これからも、安心・安全・おいしい給食を提供し続けたいと思いますので、よろしくお願いいたします。

　５月２３日（火）の献立

　ドライカレー・ころころサラダ・グレープゼリー

　ドライカレーは粒状の大豆たんぱく（ソイミート）が入っています。食感も、豚ひき肉とかわりなく、おいしく仕上がっています。いろんな野菜をみじん切りにして、たくさん加えると、味の深みも増します。
　カレーがみじん切り野菜なので、サラダはころころで噛みごたえがバッチリです。味だけでなく、食感のバランスも考えると、楽しいおいしい献立になりますね。　

　５月２２日（月）の献立

　ごはん・鶏肉の南部焼き・五目きんぴら・大根のみそ汁

　鶏肉の南部焼きは、ごまが黒白いっぱいまぶしてあります。南部地方（現在の青森県と岩手県にまたがる地域）が、ごまの名産地であったことから、ごまを使った料理に「南部〜」という名前をついていることがあります。
　定番のごぼう・人参のほかに糸こんにゃくやエリンギの入った五目きんぴらです。食物繊維（しょくもつせんい）がたっぷりで、おなかの調子をよくしてくれます。
　

　５月１９日（金）の献立

　ごはん・厚揚げと豚肉の味噌炒め・中華スープ・蒸しケーキ

　おいしい厚揚げと豚肉の旨みが、キャベツ・玉ねぎ・人参などの野菜にからんで、味の基本をつくっています。そこに、今回は、いつもと違う「赤みそ」を加えているので、おいしさとコクが増しています。
　野菜いっぱいの中華スープは、きくらげがアクセントになっています。
　アレルギーフリーの米粉と豆乳の蒸しケーキです。ココアパウダーを入れるバージョンもおいしそうです。

　５月１８日（木）の献立

　ごはん・厚焼き卵・じゃこサラダ・ごまみそ汁

　「厚焼き卵」ですが、おうちで食べているものとは、ちょっと違うかも。フライパンで焼くのではなく、スチームオーブンで蒸し焼きにします。それに、鶏ひき肉や野菜が入っていて味もしっかりついています。どちらも、おいしいのは、かわりませんが。
　じゃこサラダは、ちりめんじゃこを「から煎り（いり）」してから混ぜるので、香ばしさが増して、いい匂いです。歯ごたえもおいしいサラダです。
　ごまみそ汁は、たっぷりのすりごまといりごまが、豆腐やじゃがいものおいしさを、引き立てています。

　５月１７日（水）の献立

　スパゲティミートソース・オニオンドレッシングサラダ・フルーツ白玉

　ミートソースは、鶏ひき肉と豚ひき肉に大豆ミートを加えて作ります。玉ねぎや人参など野菜の旨みとひき肉のだしを、大豆ミートがすいこんで、おいしいミートソースになります。ひき肉だけのものとは、また違った味わいに仕上がります。
　すりおろした玉ねぎがベースになっているドレッシングが、野菜をおいしくまとめているサラダです。
　白玉に、みかんの缶詰とももの缶詰のシロップがからんで、甘くてやさしい味のデザートになりました。冷やすとさらに、おいしくなりますね。

　５月１６日（火）の献立

　小松菜わかめごはん・マンダイのから揚げ・野菜の甘酢和え・沢煮椀

　小松菜とわかめの緑色がきれいな、混ぜご飯です。小松菜はシャキシャキ感が残る程度にゆでたほうが、おいしいです。
　マンダイのから揚げは、下味をしっかりつけてからかたくり粉をまぶし（このとき、余分な粉は、しっかり落とすことが大切です。）、きつね色になるまで揚げます。鶏肉にもにた食感で、ごはんが進みます。
　甘酢和えの「甘酢」は、「酢」のツンとくる匂いをとばし、マイルドに仕上げています。甘くてすっぱくて、さっぱりとした和え物です。

　５月１５日（月）の献立

　ナシゴレン・ハーブチキン・春キャベツのスープ

　ナシゴレンはインドネシア発祥の炒めごはんです。「ナシ」はごはん、「ゴレン」は「炒める・揚げる」という意味です。使う具材には決まりはなく、鶏肉やひき肉、エビなどのシーフード、玉ねぎやパプリカなどが、よく使われます。
　香りのよいハーブチキンは、やわらかく焼き上がり、ナシゴレンにもよく合います。一個じゃ足りなかったかな？
　春キャベツたっぷりのスープは、シンプルな材料ばかりですが「旨み」にあふれています。やわらかくて、色もきれいな春キャベツは、いまだけの「おいしさ」です。

　５月１０日（水）の献立

　ゆかりごはん・鮭の香味焼き・和風サラダ・鶏ごぼうみそ汁

　暑くなってくると、ゆかりごはんのかおりや塩あじが、おいしく感じられます。「ゆかり」の紫色も、きれいですね。
　鮭の香味焼きは、おろし生姜と一味唐辛子を使っているので、香りとあじに特徴（とくちょう）があります。
　ちくわが入った和風サラダは、食感がおもしろいです。シャキシャキの野菜のあいだに、ちくわのプリっとした歯ごたえが感じられ、おいしいです。
　鶏肉とごぼうのだしがおいしい、野菜たくさんのみそ汁です。
　

　５月９日（火）の献立

　キムチチャーハン・ワンタン入りスープ・ポテトのチーズ焼き

　１年生のなかには、はじめてキムチを食べるひとも多かったかも。「からい〜」と言いながらも、一生懸命食べてくれていました。
　ワンタン入りスープのワンタンは乾燥品なのですが、スープに直接入れてひと煮立ちさせると、ツルツルモチモチのワンタンになります。野菜や豚肉の旨みを吸い込んで、おいしくなっています。
　ベーコン・にんにく・チーズ・じゃがいもの組み合わせは、はずれることがありません。おかわりじゃんけんは、いつもより参加者が多かったみたいです。