１２月１日（金）の献立

　キャラメル揚げパン・オリヴィエサラダ・ＡＢＣスープ

　キャラメル味の揚げパンです。コッペパンを使ったので、キャラメル味のミルメークがつきにくいのですが、どうだったでしょうか？
　ロシアの郷土料理、オリヴィエサラダです。マヨネーズソースを使ったポテトサラダの原型とも言われています。
　ＡＢＣマカロニの入った、人気のあるスープです。味つけはシンプルに塩こしょうだけなのですが、鶏がらからとったスープと、隠し味のセロリのおかげでおいしくなっています。

　１１月３０日（木）の献立

　宮城米のごはん・仙台麩のお麩じゃが・白菜のゆず風味あえ
　ずんだもち

　宮城県から届けていただいた宮城米で炊いた、きらきらごはんです。いつものごはんは茨城県産なのですが、味のちがいを感じられたでしょうか？
　お米の産地にちなんで、仙台麩を使った煮ものです。仙台麩は油で揚げてあるので、煮ものにすると煮汁にコクがでます。いっしょに煮込んだじゃがいもや玉ねぎにも、味がしみこんでおいしくなります。
　しっかり味の煮ものには、さっぱりゆず風味のあえ物がぴったりです。
　さいごに、宮城のデザートといえば、ずんだもちです。枝豆をつぶしてつくる「ずんだあん」ですが、つぶつぶを残すタイプと、今日のように完全にすりつぶすタイプがあります。どちらもおいしいですが、みなさんは、どっちが好きかな？

　

　１１月２９日（水）の献立

　肉みそまぜそば・海草サラダ・豆乳プリンタルト

　まぜてまぜて、いっぱいまぜるとおいしくなる、肉みそまぜそばです。甘くしても、辛めにしてもおいしいのですが、とにかく良くまぜることが大切です。
　海のミネラル・食物繊維（しょくもつせんい）がいっぱいのサラダです。和風のドレッシングのことが多いですが、中華風でもイタリアンでもあいます。ためしてみてくださいね。
　みんなでいっしょに食べられる豆乳プリンタルトです。豆乳と米粉・ココアが主材料なのですが、卵・乳製品を使用していないとは思えないおいしさです。

　１１月２８日（火）の献立

　ごはん・魚の南蛮漬け・野菜の甘酢あえ・きんぴらみそ汁

　甘酸っぱいたれでごはんがすすむ、魚の南蛮漬けです。魚でも肉でも、衣ありでも無しでもおいしくしてしまう南蛮漬けのタレですが、ふつうの穀物酢でもいいのですが、黒酢を使うとコクが増します。
　おなじ酢を使った料理でも、甘酢はまたちがった味わいです。酢は減塩効果も期待できるので、意識してとるといいですね。

　１１月２７日（月）の献立

　サーモンピラフ・かぼちゃのクリーム煮・果物

　鮭の香りが、海を思わせるサーモンピラフです。ごはん全体に鮭の旨みがまわって、おいしく炊けています。鮭は炊き込む前に、余分な水分をしっかりとっておくのがコツです。
　大ぶりのかぼちゃが、ゴロゴロはいっているクリーム煮です。寒くなってくると、さらにおいしくなっていきます。和風でも洋風でもＯＫなところも、いいですね。
　１２月の冬至の日にかぼちゃを食べると、その年は風邪をひかないと言われています。ぜひ、食べてみてくださいね。
　

　１１月２４日（金）の献立

　ごはん・赤魚のねぎ味噌焼き・だいこんサラダ・沢煮椀

　あぶらののった赤魚を、おいしいみそ床に漬け込んでからじっくり焼きました。ふっくらした身にみその香ばしさも加わって、「和食の日」にぴったりの献立になりました。
　「旬（しゅん）」の大根をたっぷり使ったサラダです。さっぱりめのドレッシングで、ちょっと浅漬けみたいなサラダになります。ビタミンＣと食物繊維をしっかりとって、カゼやインフルエンザに負けない体になりましょう。
　沢煮椀も野菜たっぷりで、この季節にぴったりです。鯖節で濃い目にとった「出汁（だし）」と野菜の香りが、食欲を増します。

　１１月２２日（水）の献立

　ごはん・豆腐のまさご揚げ・野菜のしょうが醤油あえ・みそ汁

　まさご揚げは、水切りした豆腐に、ひき肉や野菜・ちりめんじゃこなどを加えて揚げたものです。一見すると、さつま揚げのようですが、カリカリの表面とふんわりした中身がおいしい豆腐料理です。
　野菜のしょうが醤油あえは、しょうがの香りと辛みがおいしいあえ物です。使う野菜をあまり選ばず、たいていのものならおいしく仕上がりますが、蒸した鶏肉やツナ缶を足すと、さらにコクが増しておいしくなりますよ。

　１１月２０日（月）の献立

　ぎょうざ丼・バンサンスー・くだもの

　ぎょうざの「具」だけを使って、ごはんにのせてぎょうざ丼です。しっかりとした味つけなので、ごはんがいっぱい食べられそうです。
　ぎょうざ丼が、濃い目の味つけなので、バンサンスーでさっぱりしましょう。ちょっぴり入っている「からし」が、味をひきしめます。使う野菜などには決まりはなく、（なるべく）細く切ってあればＯＫです。

　１１月２１日（火）の献立

　ピタパン・タンドリーチキン・ポークビーンズ

　ピタパンはパンの原型に近いもので、基本的には小麦粉・塩・水でつくれます。現在では、砂糖やイースト菌を加えて焼かれるものも多く、食べやすくなっています。
　タンドリーチキンは、鶏肉をかたまりか細切れにしてヨーグルトベースの漬けこみダレに漬け込んでから、焦げ目がつくくらいじっくりと焼きます。「タンドール」とよばれる「窯」で焼くので、この名前がつきました。
　豆と野菜がたっぷり入った、ポークビーンズです。トマト味でほんのり甘い、とろみのあるスープですが、サラサラにしてスパイスをきかせれば夏向きになります。

　１１月１７日（金）の献立

　豚焼き肉丼・みそ汁・菊花みかん

　漬け込んだ豚肉と野菜の旨みが、ごはんにしみこんで、２度おいしい焼き肉丼です。よりていねいに仕上げたい時は、豚肉だけオーブンなどで焼き付けてから炒めた野菜と合わせると、しっかりした歯ごたえが楽しめます。
　温州（うんしゅう）みかんを横半分にきると、菊の花のように見えます。皮をむくのもかんたんなので、食べやすかったと思うのですが、どうだったでしょうか？
寒さがどんどん増していきます。ビタミン豊富なくだものや、野菜をしっかり食べて、元気なからだでいましょう。

　１１月１６日（木）の献立

　ビリヤニ・ハーブチキン・ラッサム

　インドの代表的なごはんメニューです。
　ビリヤニは、いろんなスパイスを使ったインドの混ぜごはんです。いっしょに食べるとおいしいハーブチキンは、香りに特徴（とくちょう）があります。どちらも、給食では辛さ控えめにしましたが、オリジナルはもうちょっとピリ辛です。
　ラッサムもインドの代表的メニューです。たっぷりの野菜と黒こしょう・にんにくなどを煮込み、辛みや酸味（さんみ）で味をととのえます。そのままスープとして食べたり、ごはんにかけたりしていただきます。
　インドの風、感じてもらえたかな？

　１１月１５日（水）の献立

　ごはん・かみかみひりかけ・大蔵大根のそぼろ煮・厚焼き卵

　ごはんの上にのったふりかけは、ちりめんじゃこ・かつお節・塩昆布・ごまを合わせて味つけしてあります。辛いのが大丈夫なら、七味唐辛子も入れるとピリ辛でさらにおいしくなります。
　東京都産の大蔵大根を使った、そぼろ煮です。大蔵大根は端から端までの太さが、ほぼ均一で、色は全体的に白く、「身」がつまっています。ちょっと感じるほろ苦さが好きじゃないひとがいるかも、ですが、それも大蔵大根の持ち味です。
　「厚焼き卵」という名前にしましたが、野菜とひき肉の入った「千草焼き」です。たまごだけより、栄養も食べ応えもアップして、おいしくなりました。

　１１月１４日（火）の給食

　ナポリタン・ころころサラダ・チョコチップクッキー

　ケチャップ味のパスタと言えば、やっぱりナポリタンですね。すこしやわらかめに茹でたスパゲティーを、しっかり炒りつけたたっぷりケチャップで和えることで、濃い目のおいしいナポリタンになります。
　コロコロ野菜の見た目も楽しい、ころころサラダです。茹でたじゃがいもと大根が、意外においしいマッチングになりました。ちがうドレッシングで作ってみても楽しいかも。
　サクサクのチョコチップクッキーは、大好きなひとがいっぱいいると思います。もっとたくさん食べたいなって思ってしまいました。

　

　１１月９日（木）の献立

　キムチクッパ・チャプチェ・チヂミ

　お隣の国、韓国の定番ごはんの献立です。キムチクッパ（正しくはキムチクッパプ）は、韓国の代表料理で、焼き肉屋さんなどで食べたことのある人もいるんじゃないでしょうか。「クッ」はスープ・汁を表し、「パプ」はごはんのことです。季節のおいしい食材を使って作ると、心もからだもポカポカです。
　チャプチェも人気の韓国料理です。春雨に、炒めた肉や屋野菜の味がしみこんで、ツルツルと箸がすすみます、
　韓国のお好み焼きともいえるチヂミも、野菜をたっぷり入れてごましょう油だれで食べるからだにおいしい料理です。
　寒い冬にぴったりの韓国料理、おうちでも試してみてくださいね。

　１１月８日（水）の献立

　ごはん・鶏の唐揚げ・もやしのごま酢和え・みそ汁

　人気の高い、鶏の唐揚げです。下味のつけ方や衣の種類などで、いろいろな作り方がありますが、給食で出される唐揚げは、一番基本的な方法です。余分な水分を、きれいにふき取ること、下味をしっかりつけること、粉類をつけたら余分な分をきちんと落とすこと。この３点を守れば、おいしくできると思います。おうちでも、オンリーワンの唐揚げ、作ってみてください。
　唐揚げのあいては、さっぱりごま酢和えです。しゃきしゃき野菜と鶏の唐揚げで、ごはんもいっぱいたべられたかな？

　１１月１３日（月）の献立

　麦ごはん・鶏の香味焼き・野菜のおかかあえ・具だくさんのみそ汁

　押し麦の入った麦ごはんです。押し麦には水溶性食物繊維（すいようせいしょくもつせんい）がとても豊富で、おなかの調子を整えてくれます。
　鶏の香味焼きは、ねぎと七味の風味がおいしい一品です。しょうゆとごま油の組み合わせもごはんにピッタリですね。
　冬野菜の白菜を中心に、たっぷりゆで野菜を、これまたたっぷりおかかで和えました。辛めの鶏肉と良くあいます。
　具だくさんのみそ汁は、からだも温（あたた）まるし、おなかもいっぱいになるしで、いいことだらけです。冬の朝ごはんにもいいですよ。

本日の献立
セルフバーガー　白身魚フライ
ハニーマスタードサラダ　コーンスープ　牛乳

　１１月７日（火）の献立

　ハヤシライス・じゃこサラダ・サイダーゼリー

　デミソースと豚肉の旨みが全体に広まって、おいしいハヤシライスになりました。基本的には牛肉で作りますが、豚肉の脂身（あぶらみ）のおいしい部位を使ってつくるのもＯＫです。どちらも、それぞれのおいしさがあります。
　じゃこサラダのじゃこは、国産のおいしいじゃこを使っています。酒煎りして、ふっくら仕上げる方法と、から煎り（油も何も使わずに、煎りつけること）して、カリッとさせる方法があります。きょうは酒煎りです。（アルコールは完全に抜けているので、ご安心を）
　クラッシュしたみかんが入っていたら「先生、サイダーゼリーじゃなくて、みかんゼリーじゃないの？」と聞かれました。「食べたら、わかるよ！」と答えましたが、わかってくれたかな？

　１１月６日（月）の献立

　高菜めし・刻み昆布の煮物・タイピーエン

　きざんだ高菜が、たっぷり入った高菜めしです。高菜の独特な香りと食感が、おもしろい混ぜごはんです。高菜のほかには、野沢菜を使ってもおいしいですよ。
　刻み昆布の煮物は、おそうざい屋さんなどでは定番メニューですが、家庭でつくることは少なくなってきているように思います。からだに良いことは言うまでもありませんが、作りおきすると味がまるくなっておいしくなります。
　タイピーエンは中国・福建省（ふっけんしょう）が発祥の地で、今では熊本県の名物料理になっています。春雨を使っているのでツルツル・サッパリな味わいです。

　１１月２日（木）の献立

　ごはん・鮭のみそマヨネーズ焼き・からしあえ・のっぺい汁

　ラッキーナンバー当選者のリクエストを基本にしました。（リクエストは、みそチーズでしたが、マヨネーズのほうがカチコチにならないので）みそは、豆みそ・米みそ・麦みそと種類がいろいろありますが、どれを使ってもおいしくなります。おうちで試してみてね。
　からしあえの「からし」にも和からし・洋からしとありますが、きょうは和からしを使いました。「和」のほうが辛さがストレートで、洋からしはほんのり甘みも感じます。マヨネーズ焼きとの味のバランスが、いいです。