✿ちらしずし
✿とんじる
✿牛乳



　お味噌汁やすまし汁など、おいしい汁物にはうま味と香りを感じる「だし」が欠かせません。だしは肉や魚、きのこ、野菜など、色々な食べ物からひくことができます。今日は魚のさばからつくるさば節を使った、みそ味に合うだしです。

✿なすとひきにくのカレー
✿あきやさいのロースト
✿ぎゅうにゅう



　秋野菜のローストは、秋に旬をむかえるさつまいも、れんこん、にんじんに油をまぶし、塩を振って焼いたシンプルな料理です。物足りないと感じる人もいるかもしれませんが、よく噛んで、野菜の甘みや旨味を味わってみてください。

✿シーフードドリア
✿やさいスープ
✿ぎゅうにゅう



　ドリアに入っているチーズは、牛乳から作る食べ物です。体をつくるもとになるたんぱく質、骨や歯をつくるもとになるカルシウムを多く含んでいます。カルシウムは不足しがちな栄養素なので、給食ではドリアやグラタン、具入りパンなどによくチーズを入れています。

✿ごはん（やまがたけんさん　はえぬき）
✿いもにじる ✿さけのねぎソース
✿ぎゅうにゅう



　今日のお米は山形県産の「はえぬき」です。汁物には山形県の郷土料理「いも煮」を合わせました。「はえぬき」は炊き上がりにツヤがあり、粘りすぎず、甘すぎない、味わいのバランスがいいお米です。まずは一口、ごはんをよくかんで味わってみてください。

✿きのこごはん
✿あつあげのそぼろに
✿ぎゅうにゅう



　今日のきのこごはんには「ぶなしめじ」と「まいたけ」が入っています。きのこにはうま味が多く、料理に入れるとおいしさを深めてくれます。おいしさはもちろん、体が病気に負けないようにがんばるのを助ける　栄養素を含むので、給食では色々な献立にきのこが登場します。

✿くろざとうパン
✿スープに
✿きびなごのマリネ
✿ぎゅうにゅう



　今日のマリネに使った魚は「きびなご」です。まるごと食べられるので、骨や歯をつくるもとになるカルシウムをとることができ、さらに良く噛むことで丈夫な歯を作ることができます。

✿ちゅうかなめし
✿えびだんごスープ
✿ぎゅうにゅう



　今日の「中華菜めし」には、少しもち米を入れました。もち米とは、お餅をつくるお米のことです。普段、ごはんとして食べているお米と違い、強い粘りがあります。もち米入りごはんは冷めてもおいしく、食べた後の腹持ちもいいです。食感もいつもと違うので、よくかんでみてください。

✿たきこみごはん
✿むらくもじる
✿ちくわのいそべあげ
✿ぎゅうにゅう



　今日の汁物は「むらくもじる」です。この「むらくも」ってなんのことだか知っていますか？



「むらくも」は空に集まった雲の塊のことです。汁の中の卵を雲の塊に見立てて「むらくも汁」という名前がつきました。

✿キムたくごはん
✿おやこに
✿ぎゅうにゅう



　今日のごはんには、豚肉やねぎと一緒に「キムチ」と「たくあん」を炒めて混ぜました。ちなみにキムチは白菜のお漬物ですが、たくあんは何のお漬物か知っていますか？



　…正解は「大根」です。干した大根のぬか漬けが「たくあん」です。

✿ピラフのクリームソースがけ
★ジンジャーマドレーヌ
✿牛乳



　10月のブックメニューは「野菜で食育！おいしいスイーツ」という旬の野菜を使ったお菓子の本から、「ジンジャーマドレーヌ」です。
　ジンジャーはしょうがのことで、外国では料理はもちろん、お菓子にもよく使います。しょうがは秋が旬って、知っていましたか？

✿ひじきごはん
✿すいとんじる
✿ぎゅうにゅう



　今日の汁物に入っている「すいとん」は、小麦粉からつくる食べ物です。
　すいとんは小麦粉、塩、水をこねて汁物に入れて煮ると完成なので、家庭で作りやすい小麦粉料理の一つです。今日のようなみそ味のほか、しょうゆ味にしたり、洋風のスープに入れてもおいしく食べられます。

✿スープチャーハン
✿あおのりビーンズポテト
✿ぎゅうにゅう



　今日のスープチャーハンは、日本のお茶漬けや、韓国のクッパのような料理です。具だくさんのチャーハンに小松菜のスープをかけて食べます。さらさらと食べやすい反面、食事はよく噛んで食べることも大切なので、噛み応えがある大豆を使ったあおのりビーンズポテトを合わせました。

✿ベーコンキャベツドッグ
✿あきやさいのポトフ
✿ぎゅうにゅう



　今日のポトフには、秋に旬をむかえるにんじん、じゃがいも、れんこん、かぶをたっぷり入れました。にんじんやかぶの葉はビタミンA、じゃがいもやれんこんにはビタミンCなど、風邪の予防に欠かせない栄養素が含まれています。

✿ホイコウロウどん
✿ちゅうかコーンスープ
✿ぎゅうにゅう



　明日は、運動や勉強、生活をする上で大きな役割をもつ目を大切にする記念日「目の愛護デー」です。そこで、今日の給食は、目の健康を守る栄養素であるβカロテンが含まれているにんじん、小松菜、青梗菜をたっぷり入れました。

✿さけごはん
✿とうふのカレーに
✿ぎゅうにゅう



　今日の煮物に入っている豆腐は、大豆からつくる食品です。大豆は「畑の肉」と呼ばれており、体をつくるもとになるたんぱく質という栄養素がたっぷり含まれています。食べたら体が温まるよう、カレー粉を少し入れたピリ辛の味付けにしてあります。

✿ぶどうパン
✿ぐだくさんスープ
✿ポテトのミートグラタン




　ぶどうパンに入っている「干しぶどう」は、その名の通り、ぶどうを皮ごと干した食品です。生のぶどうと比べて、骨や歯をつくるもとになるカルシウムや、血をつくるもとになる鉄、お腹の中をきれいにしてくれる食物繊維などを多く含んでいます。

✿チキンライス
✿ポテトスープ
✿ぎゅうにゅう



　今日のチキンライスに入っている「鶏肉」は、体をつくるもとになるたんぱく質という栄養素を多く含んでいます。たんぱく質だけではなく、今日のスープに入っているじゃがいもやキャベツなど、体をつくるのを助けてくれるビタミンCを含む食品と一緒に食べるのがおすすめです。

✿しゃんはいやきそば
✿カレーワンタンスープ
✿ぎゅうにゅう



　今日のゼリーに入っている「すだち」は、ゆずの仲間です。皮は緑色、大きさはピンポン玉くらいの小さな果物で、さわやかな香りと酸っぱさがあります。焼いた魚やきのこにかけたり、輪切りにしておそばにたくさんのせたりすることもあります。

✿じゃこわかめごはん
✿しろみざかなのあまずあん
✿ぎゅうにゅう



　今日のおかずは、揚げた白身魚と野菜を甘酢あんで和えた「白身魚の甘酢あん」です。味付けはケチャップ、砂糖、塩、しょうゆに、油っこさをやわらげるために少しだけお酢を入れます。お酢には疲れた体を回復する力もあります。

✿にくみそどん
✿さつまいものおやき
✿ぎゅうにゅう



　今日は十五夜です。昨日はお月見のお供えにちなんで里芋やお団子入りの汁物を出しました。今日は満月に見立てた、まるくて黄色いさつまいものおやきが献立に入っています。あいにくの天気ですが、夜は晴れるそうなので、お家から月を眺められるといいですね。