✿むぎごはん
✿キムムッチ
✿あげじゃがいものそぼろに
✿ぎゅうにゅう



今日の給食に出てきた「キムムッチ」は、ピリ辛味の韓国風のりふりかけです。のりをごま油で炒め、にんにく、砂糖、しょうゆ、ごま、そしてほんの少しの唐辛子で味付けした

✿さけチャーハン
✿ワンタンとやさいのスープ
✿ぎゅうにゅう



　給食によく登場する魚の一つに「鮭」があります。鮭は体をつくるもとになるたんぱく質、丈夫な骨をつくるのを助けるビタミンDが多く含まれています。今日はチャーハンに入っています。

✿ごもくおこわ
✿かぼちゃすいとん
✿ぎゅうにゅう




　今月の給食目標は、「時間を守って食べましょう」です。
給食は１２時５分から１２時５５分までの間に、準備、食事、片付けを済ませます。どの時間も充分とれるよう、みんなで協力しましょう。

✿ソースカツどん（とりにく）
✿きりぼしだいこんのみそしる
✿ぎゅうにゅう



　今日のみそ汁に入っている切干大根は、大根を干した食材です。干すことで味が染みやすくなり、煮物や汁物に入れると出汁を吸っておいしくなります。ちなみに、今日のみそ汁には昆布とさば節の出汁を使いました。味わって食べてみてください。

「だいすき　しぜん　うめぼし」より
★梅じゃこごはん
✿厚揚げのそぼろ煮
✿牛乳




今日のご飯には、疲れをとり、毎日元気に過ごすのを助けてくれる栄養素を含む「梅干し」が入っています。梅干しは今の時期に採れる梅の実から作ります。「梅干し」はただ干すだけではなく、時間と手間をかけて作られています。味わって食べてみてください。

✿かつおのコロコロどん
✿れいとうりんご
✿ぎゅうにゅう




　今日のどんぶりに入っているのは、「かつお」という魚です。血を作るもとになり、体力回復にも役立つ「鉄」が含まれています。
　病気にかからない、負けないためには、朝・昼・晩の食事をしっかり食べるのが大切です。

✿ビーンズキーマカレー
✿冷凍パイン
✿牛乳




今日のキーマカレーには、とうもろこしが入っています。
１９日は「ゴールドラッシュ」
２２日は「しあわせコーン」
です。
粒が大きめで甘みがあります。味わって食べてみてください。

✿ごまわかめごはん
✿みそ肉じゃが
✿牛乳



病気に負けない体をつくるには、決まった時間に食事をしっかり食べ、ちゃんと寝ることが大切です。食事では、特にビタミンAや、ビタミンCを含む食べ物がおススメです。今日はにんじん、さやいんげんにビタミンA、たまねぎ、じゃがいもにビタミンCが多く含まれています。

✿黒砂糖パン
✿サーモンチャウダー
✿牛乳




　１学期の給食が始まりました。給食は「みんなでおいしく食べて、病気に負けずに元気に育つ」ことを学ぶ時間です。
好きな食べ物はよりおいしく、苦手な食べ物は少しずつ、静かに味わって食べましょう。

分散登校ですが、2部の児童に給食が始まりました。教室は、換気のために扉を外しています。給食は、児童の給食当番ではなく、先生方が準備をしています。

「魚の南蛮漬けのタレ」
　暑くなってくると食欲が落ちるので、酸味がある味付けや、香辛料を使った献立が増えます。どちらも強すぎると児童の味覚に合わないので、酸味はしっかり飛ばし、香辛料は強くならない工夫をします。
　

【材料；４人分】
　ごま油　　；小さじ１
　ねぎ　　　；１／２本
　砂糖　　　；大さじ１と１／２
　酢　　　　；大さじ１
　みりん　　；小さじ１
　水　　　　；小さじ２
　しょうゆ　；小さじ２

　一味または七味唐辛子；１〜２ふり

【作り方】
１）ねぎはみじん切りにする。
２）鍋にごま油を熱し、ねぎを炒める。火が通ったら砂糖、酢、みりん、水を加えて煮立て、しょうゆを加える。火を止めてから唐辛子を混ぜ、冷ます。
３）２）のタレを揚げた魚にかけ、１０分ほど置いてなじませる。


※給食ではあじ、ししゃもで作ることが多いです。

　あじなら頭を取って３枚におろし、フィレ状になったもの４枚（一人１枚）に塩、こしょうを軽くふって下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げます。

　ししゃもなら８尾（一人２尾）に片栗粉をまぶして油で揚げます。ししゃもに下味はつけません。

　鮭や鯖などの魚や、鶏肉で作ってもおいしいです。そぎ切りにして、あじで作る場合と同様に下味をつけて片栗粉をまぶし、油で揚げてタレをかけます。

「あじさいゼリー」
　毎年、「あじさいが入っているの？」と聞かれますが、あじさいは入っていません。サイダーゼリーの上に角切りにしたぶどうゼリーを盛り付け、あじさいに見立てています。季節を感じてもらいたくて、６月頃に登場する見立て料理のひとつです。

【材料；９０ｃｃプリンカップ１０個分】
サイダーゼリー
　粉寒天　　　　；４ｇ
　水　　　　　　；２５０ｍｌ
　砂糖　　　　　；５０ｇ
　サイダー　　　；２５０ｍｌ
　バニラエッセンス；ひとふり
　　※無くても可

ぶどうゼリー
　粉寒天　　　　；４ｇ
　水　　　　　　；８０ｍｌ
　砂糖　　　　　；２０ｇ
　ぶどうジュース；１６０ｍｌ

プリンカップ　；１０個

【作り方】
１）サイダーゼリーを作る。鍋に粉寒天、水、砂糖を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、１０分ほど粉寒天を煮溶かす。サイダーを２〜３回に分けて加え、出てきた泡が落ち着くまでよく混ぜる。バニラエッセンスを加えて火を止め、カップに注いで冷やしておく。
２）ぶどうゼリーを作る。鍋に粉寒天、水、砂糖を加えて火にかける。沸騰したら弱火にし、ぶどうジュースを加えてかき混ぜながら１０分ほど加熱する。火を止め、バットに薄く（５ｍｍ〜１ｃｍくらい）注いで冷やしておく。
３）ぶどうゼリーが固まったら５ｍｍ角くらいの小さな角切りにし、サイダーゼリーの上にこんもりとのせる。

※１）でサイダーを寒天液に入れると泡がもこもこ出てくるので、鍋からあふれないよう少しずつ入れてください。
※ぶどうゼリーは角切りにするため、かなり固めの仕上がりになっています。通常のゼリーと同じ固さにする時は、粉寒天の量はそのままで水、砂糖、ぶどうジュースの量を２倍にして作ります。

分散登校による授業の様子です。座席が近くならないように一つおきに着席しています。短い時間ですが、しっかり学習することができました。

「ピザトースト」
　ピザトーストはベーコンやツナ、野菜を煮た手作りのピザソースをぬって、チーズをのせて焼くのでボリュームがあります。これだけだとミネラル類、ビタミン類がやや足りないので、具だくさんのシチューやスープ、旬の果物を組み合わせていました。

【材料；４人分】
食パン　；４枚

油　　　　；小さじ１
ベーコン　；１枚
にんにく　；小さめ１かけ
　※チューブの場合は２ｃｍくらい。
たまねぎ　；１／２個
ピーマン　；２個
ツナ缶　　；１／２個（３０ｇ）
マッシュルーム（水煮）；１０ｇ

中濃ソース　　　　　　；小さじ２
トマトケチャップ　　　；大さじ２
トマト水煮缶　　　　　；大さじ２
　※あらごしなどピュレ状のもの。ホールトマトやカットトマトの場合は荒く刻んでおく。

ピザチーズ　　　　　　；３／４カップ


【作り方】
１）ベーコンは短冊切り、にんにくはみじん切り、たまねぎはスライス、ピーマンは千切りにする。ツナ缶は油を切っておく。
２）油を熱し、ベーコン、にんにくを炒める。にんにくの香りが出てきたら、たまねぎ、ピーマンを加える。
３）野菜に火が通ったら、ツナ缶、マッシュルームを加え、中濃ソース、ケチャップ、トマト水煮缶を加えて煮る。味見して酸っぱいようなら砂糖ひとつまみ（分量外）を加える。火を止めて冷ます。
４）パンに３）をぬり、ピザチーズを散らす。トースターでチーズが溶けるまで焼く。

※ピザソースを中濃ソースとケチャップだけで作る場合はケチャップを大さじ３に調整してください。

「ほうれんそうのおひたし」
給食のおひたしは、茹で野菜、タレ、かつお節を給食室で別々に用意し、教室で和えて配膳します。食べる直前に野菜、タレ、トッピングを和えた方が、余分な水けも出にくく、味がぼやけずおいしく食べられるからです。
衛生上、給食ではトッピングに使うかつお節もオーブンでさっと焼いてから提供しています。焼いた方が香りが立ち、乾いて細かく砕きやすいという理由もあります。ご家庭ではパック入りのかつお節等を使っていただければ充分おいしく作れます。

【材料；作りやすい分量】
しょうゆ；大さじ１
みりん；小さじ１
水またはだし汁；大さじ２と１／２

かつお節；一人１つまみ

野菜はほうれんそう、にんじん、もやしまたはキャベツをよく組み合わせていました。さっと茹で、冷まして水けを絞ります。


１）しょうゆ、みりん、水を小鍋に入れて、みりんのアルコールが飛ぶまで煮る。
２）食べる直前に茹で野菜、タレ、かつお節を和える。

※電子レンジでも作れました。タレの材料を耐熱容器に入れて、５００Ｗで沸騰するまで（１分〜２分でした）加熱します。みりんが入っているので、アルコールが飛んでいるか確認してから使ってください。
※トッピングをかつお粉にすると「おかか和え」、のりにすると「磯びたし」になります。

「ツナそぼろ丼」
　去年、頻繁に児童からリクエストが入った献立です。ごはん、たまご、ツナ、野菜と色々な食材を使っていますが、ビタミンや食物繊維が足りないので、具だくさんの汁物と旬の果物を組み合わせることが多かったです。

【材料；４人分】
ごはん　；おちゃわん４杯

たまご　；３個
塩　　　；ひとつまみ
砂糖　　；小さじ１
酒　　　；小さじ１／２
油　　　；小さじ１

ツナ缶　；３缶
しょうが；ひとかけ
しょうゆ；小さじ２
みりん　；小さじ２
酒　　　；小さじ１

小松菜　；４〜５株
砂糖　　；小さじ１
塩　　　；ひとつまみ
酒　　　；小さじ１と１／２
しょうゆ；小さじ１
ごま　　；小さじ２


【作り方】
１）たまごそぼろを作る。たまごを溶き、塩、砂糖、酒を合わせてよく混ぜる。フライパンに油を熱し、卵液を入れて泡だて器で混ぜながらポロポロに火が通るまで加熱する。
２）ツナそぼろを作る。しょうがはすりおろして絞り汁をとる。ツナ缶の油を切って鍋に入れ、しょうが汁、しょうゆ、みりん、酒を加えて加熱し、汁気がなくなるまで炒め煮にする。
３）小松菜は１ｃｍ幅に切り、さっと茹でて水けを絞る。鍋に茹でた小松菜を入れ、砂糖、塩、酒、しょうゆを加えて炒め煮にする。最後にごまを加えて混ぜ合わせる。
４）ごはんを丼によそい、１）、２）、３）をのせる。

※

「魚のごまみそ焼き」
ちょっと甘めのみそ味と、ごまの風味が香ばしい魚の献立です。鮭やさわらなどの白身魚でよく作っていました。味はそんなに濃くないので、白ごはんのほか、ゆかりごはんなどさっぱりした味付きごはんと、野菜のおかず、汁物と組み合わせた一汁二菜の組み合わせが多かったです。

材料【４人分】
魚の切り身；６０ｇ×４枚
酒　　　　　；小さじ１
みりん　　　；小さじ１
水　　　　　；小さじ１
砂糖　　　　；大さじ１
みそ　　　　；大さじ１と１／２

白いりごま　；小さじ２

作り方
１）酒〜みそを合わせてよく混ぜる。ビニール袋に魚の切り身と合わせ調味料を入れて揉み、３０分以上冷蔵庫に入れて味をしみこませる。
２）アルミホイルに油をぬり、魚を並べ、ごまを振ってグリルで焼く。みそはこげやすいので火加減に注意する。

※弱火の魚焼きグリルで１０分、返して５分くらいでした。魚の厚みやご家庭の機器によって調整してください。

「ワンタンと野菜のスープ」
　ワンタンに具を包んでスープに入れるのではなく、ワンタンの皮と具材をそのままスープにした仕上がりです。給食では中華風の混ぜご飯やチャーハン、小さめのおかずと一緒にこのスープを組み合わせていました。
　主食、主菜がしっかりあるなら、お肉は入れずにあっさりした味付けで作ってもおいしいです。

【材料；４人分】
ワンタンの皮；６枚
サラダ油　　；小さじ１
豚肉　　　　；５０ｇ
にんじん　　；１／４本
ねぎ　　　　；１／２本
もやし　　　；１／４袋
にら　　　　；４〜５本くらい

鶏ガラスープ；３カップ
塩　　　　　；小さじ１／２
こしょう　　；ひとふり
しょうゆ　　；小さじ１
ごま油　　　；小さじ１／２


【作り方】
１）ワンタンの皮は８等分に切る。にんじんは千切り、ねぎは斜めに薄く、にらは３ｃｍ幅に切る。豚肉は細切りにする。
２）鍋にサラダ油をひいて熱し、豚肉を炒める。表面が白っぽくなったらにんじん、ねぎを加えてさらに炒め、スープを入れて煮る。
３）もやしを加えて加熱し、調味する。
４）仕上げににら、ごま油を加えて加熱する。

※鶏がらスープはスープの素やコンソメなどをお使いになる際、塩分が含まれていることが多いので塩は調整してください。（給食では鶏ガラからスープをとっています。）
※割と色々な具材を季節に合わせて入れている献立です。春〜夏ならキャベツ、冬ならニラの代わりに青梗菜と白菜で作ってもおいしいです。

「米粉の蒸しケーキ」
卵、牛乳、小麦粉を使わない、米粉で作るケーキです。シンプルで和食にも洋食にも合わせやすく、トマトスパゲティとサラダを組み合わせたり、抹茶と甘納豆を入れた和風ケーキにして丼と汁物を組み合わせることもありました。

【材料；直径６ｃｍの紙カップ４個分】
米粉　　；大さじ４と１／２
片栗粉　；大さじ２
砂糖　　；大さじ２
ベーキングパウダー；小さじ１
豆乳　　；大さじ４
サラダ油；大さじ１

ジャム　；小さじ４


【作り方】
１）ボウルに米粉、片栗粉、砂糖、ベーキングパウダー、豆乳、サラダ油を入れてなめらかになるまでよく混ぜる。
２）４つの紙カップに分け、ジャムを小さじ１ずつ落とす。
３）蒸気が上がった蒸し器に入れて１０分ほど蒸す。中心が割れてふっくらしたら出来上がりです。

※片栗粉はケーキをしっとり軽く仕上げるために入れています。片栗粉の代わりに米粉を大さじ２入れて、米粉だけの生地でも作れます。
※レンジ加熱でも作れました。蒸し器より膨らみ方が急で紙カップだとあふれたので、高さがあるマフィンカップか小さめのマグカップ等使うと安心です。ジャムは入れずに後から添えるか、生地に砂糖を大さじ１足して、５００Ｗで１個５０秒くらい、４個だと２分くらいでした。４個で加熱した際、ちょっと加熱ムラがあったので、途中で場所を入れ替えた方がいいかもしれません。

「パリパリサラダのドレッシング」
　にんにくがきいた中華風の味付けで、給食でリクエストが多いサラダです。トッピングに油で揚げたワンタンの皮を使うので、ドレッシング自体は油控えめです。給食ではごはんと豆腐の中華煮、チャーハンとスープなど、がっつりした主菜が無い時に組み合わせていました。
　
【材料；作りやすい分量】
にんにく；小さめ１かけ（チューブなら２ｃｍくらい）
酢；小さじ２
水；大さじ１
砂糖；小さじ１/４
塩；１つまみ
しょうゆ；大さじ１/２
こしょう；１ふり
ごま油；小さじ１
いりごま；小さじ１

ワンタンの皮；一人１枚
揚げ油；適量

給食ではさっと茹でて冷ました野菜を合わせます。きゅうり、にんじん、ホールコーン、キャベツ、もやしなどが定番です。

【作り方】
１）にんにくはみじん切りにする。
２）小鍋に酢と水を入れて加熱する。煮立ったら砂糖、塩、しょうゆ、こしょう、ごま油、にんにくを入れて混ぜる。いりごまを加えて火を止める。
３）ワンタンの皮は５ｍｍくらいの細切りにして油で揚げる。
４）食べる直前に野菜、ドレッシング、ワンタンの皮を和える。

※ワンタンの皮は揚げる以外に、グリルやトースターで焼く方法もあります。その場合は皮を細切りにしないで、薄く油をぬって３〜４分焼き（乾いて薄く色づけばOKです）、冷まして砕く方が作りやすかったです。