✿ごまわかめごはん
✿みそ肉じゃが
✿牛乳



病気に負けない体をつくるには、決まった時間に食事をしっかり食べ、ちゃんと寝ることが大切です。食事では、特にビタミンAや、ビタミンCを含む食べ物がおススメです。今日はにんじん、さやいんげんにビタミンA、たまねぎ、じゃがいもにビタミンCが多く含まれています。

✿黒砂糖パン
✿サーモンチャウダー
✿牛乳




　１学期の給食が始まりました。給食は「みんなでおいしく食べて、病気に負けずに元気に育つ」ことを学ぶ時間です。
好きな食べ物はよりおいしく、苦手な食べ物は少しずつ、静かに味わって食べましょう。

分散登校ですが、2部の児童に給食が始まりました。教室は、換気のために扉を外しています。給食は、児童の給食当番ではなく、先生方が準備をしています。

「魚の南蛮漬けのタレ」
　暑くなってくると食欲が落ちるので、酸味がある味付けや、香辛料を使った献立が増えます。どちらも強すぎると児童の味覚に合わないので、酸味はしっかり飛ばし、香辛料は強くならない工夫をします。
　

【材料；４人分】
　ごま油　　；小さじ１
　ねぎ　　　；１／２本
　砂糖　　　；大さじ１と１／２
　酢　　　　；大さじ１
　みりん　　；小さじ１
　水　　　　；小さじ２
　しょうゆ　；小さじ２

　一味または七味唐辛子；１〜２ふり

【作り方】
１）ねぎはみじん切りにする。
２）鍋にごま油を熱し、ねぎを炒める。火が通ったら砂糖、酢、みりん、水を加えて煮立て、しょうゆを加える。火を止めてから唐辛子を混ぜ、冷ます。
３）２）のタレを揚げた魚にかけ、１０分ほど置いてなじませる。


※給食ではあじ、ししゃもで作ることが多いです。

　あじなら頭を取って３枚におろし、フィレ状になったもの４枚（一人１枚）に塩、こしょうを軽くふって下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げます。

　ししゃもなら８尾（一人２尾）に片栗粉をまぶして油で揚げます。ししゃもに下味はつけません。

　鮭や鯖などの魚や、鶏肉で作ってもおいしいです。そぎ切りにして、あじで作る場合と同様に下味をつけて片栗粉をまぶし、油で揚げてタレをかけます。

「あじさいゼリー」
　毎年、「あじさいが入っているの？」と聞かれますが、あじさいは入っていません。サイダーゼリーの上に角切りにしたぶどうゼリーを盛り付け、あじさいに見立てています。季節を感じてもらいたくて、６月頃に登場する見立て料理のひとつです。

【材料；９０ｃｃプリンカップ１０個分】
サイダーゼリー
　粉寒天　　　　；４ｇ
　水　　　　　　；２５０ｍｌ
　砂糖　　　　　；５０ｇ
　サイダー　　　；２５０ｍｌ
　バニラエッセンス；ひとふり
　　※無くても可

ぶどうゼリー
　粉寒天　　　　；４ｇ
　水　　　　　　；８０ｍｌ
　砂糖　　　　　；２０ｇ
　ぶどうジュース；１６０ｍｌ

プリンカップ　；１０個

【作り方】
１）サイダーゼリーを作る。鍋に粉寒天、水、砂糖を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、１０分ほど粉寒天を煮溶かす。サイダーを２〜３回に分けて加え、出てきた泡が落ち着くまでよく混ぜる。バニラエッセンスを加えて火を止め、カップに注いで冷やしておく。
２）ぶどうゼリーを作る。鍋に粉寒天、水、砂糖を加えて火にかける。沸騰したら弱火にし、ぶどうジュースを加えてかき混ぜながら１０分ほど加熱する。火を止め、バットに薄く（５ｍｍ〜１ｃｍくらい）注いで冷やしておく。
３）ぶどうゼリーが固まったら５ｍｍ角くらいの小さな角切りにし、サイダーゼリーの上にこんもりとのせる。

※１）でサイダーを寒天液に入れると泡がもこもこ出てくるので、鍋からあふれないよう少しずつ入れてください。
※ぶどうゼリーは角切りにするため、かなり固めの仕上がりになっています。通常のゼリーと同じ固さにする時は、粉寒天の量はそのままで水、砂糖、ぶどうジュースの量を２倍にして作ります。

分散登校による授業の様子です。座席が近くならないように一つおきに着席しています。短い時間ですが、しっかり学習することができました。

「ピザトースト」
　ピザトーストはベーコンやツナ、野菜を煮た手作りのピザソースをぬって、チーズをのせて焼くのでボリュームがあります。これだけだとミネラル類、ビタミン類がやや足りないので、具だくさんのシチューやスープ、旬の果物を組み合わせていました。

【材料；４人分】
食パン　；４枚

油　　　　；小さじ１
ベーコン　；１枚
にんにく　；小さめ１かけ
　※チューブの場合は２ｃｍくらい。
たまねぎ　；１／２個
ピーマン　；２個
ツナ缶　　；１／２個（３０ｇ）
マッシュルーム（水煮）；１０ｇ

中濃ソース　　　　　　；小さじ２
トマトケチャップ　　　；大さじ２
トマト水煮缶　　　　　；大さじ２
　※あらごしなどピュレ状のもの。ホールトマトやカットトマトの場合は荒く刻んでおく。

ピザチーズ　　　　　　；３／４カップ


【作り方】
１）ベーコンは短冊切り、にんにくはみじん切り、たまねぎはスライス、ピーマンは千切りにする。ツナ缶は油を切っておく。
２）油を熱し、ベーコン、にんにくを炒める。にんにくの香りが出てきたら、たまねぎ、ピーマンを加える。
３）野菜に火が通ったら、ツナ缶、マッシュルームを加え、中濃ソース、ケチャップ、トマト水煮缶を加えて煮る。味見して酸っぱいようなら砂糖ひとつまみ（分量外）を加える。火を止めて冷ます。
４）パンに３）をぬり、ピザチーズを散らす。トースターでチーズが溶けるまで焼く。

※ピザソースを中濃ソースとケチャップだけで作る場合はケチャップを大さじ３に調整してください。

「ほうれんそうのおひたし」
給食のおひたしは、茹で野菜、タレ、かつお節を給食室で別々に用意し、教室で和えて配膳します。食べる直前に野菜、タレ、トッピングを和えた方が、余分な水けも出にくく、味がぼやけずおいしく食べられるからです。
衛生上、給食ではトッピングに使うかつお節もオーブンでさっと焼いてから提供しています。焼いた方が香りが立ち、乾いて細かく砕きやすいという理由もあります。ご家庭ではパック入りのかつお節等を使っていただければ充分おいしく作れます。

【材料；作りやすい分量】
しょうゆ；大さじ１
みりん；小さじ１
水またはだし汁；大さじ２と１／２

かつお節；一人１つまみ

野菜はほうれんそう、にんじん、もやしまたはキャベツをよく組み合わせていました。さっと茹で、冷まして水けを絞ります。


１）しょうゆ、みりん、水を小鍋に入れて、みりんのアルコールが飛ぶまで煮る。
２）食べる直前に茹で野菜、タレ、かつお節を和える。

※電子レンジでも作れました。タレの材料を耐熱容器に入れて、５００Ｗで沸騰するまで（１分〜２分でした）加熱します。みりんが入っているので、アルコールが飛んでいるか確認してから使ってください。
※トッピングをかつお粉にすると「おかか和え」、のりにすると「磯びたし」になります。

「ツナそぼろ丼」
　去年、頻繁に児童からリクエストが入った献立です。ごはん、たまご、ツナ、野菜と色々な食材を使っていますが、ビタミンや食物繊維が足りないので、具だくさんの汁物と旬の果物を組み合わせることが多かったです。

【材料；４人分】
ごはん　；おちゃわん４杯

たまご　；３個
塩　　　；ひとつまみ
砂糖　　；小さじ１
酒　　　；小さじ１／２
油　　　；小さじ１

ツナ缶　；３缶
しょうが；ひとかけ
しょうゆ；小さじ２
みりん　；小さじ２
酒　　　；小さじ１

小松菜　；４〜５株
砂糖　　；小さじ１
塩　　　；ひとつまみ
酒　　　；小さじ１と１／２
しょうゆ；小さじ１
ごま　　；小さじ２


【作り方】
１）たまごそぼろを作る。たまごを溶き、塩、砂糖、酒を合わせてよく混ぜる。フライパンに油を熱し、卵液を入れて泡だて器で混ぜながらポロポロに火が通るまで加熱する。
２）ツナそぼろを作る。しょうがはすりおろして絞り汁をとる。ツナ缶の油を切って鍋に入れ、しょうが汁、しょうゆ、みりん、酒を加えて加熱し、汁気がなくなるまで炒め煮にする。
３）小松菜は１ｃｍ幅に切り、さっと茹でて水けを絞る。鍋に茹でた小松菜を入れ、砂糖、塩、酒、しょうゆを加えて炒め煮にする。最後にごまを加えて混ぜ合わせる。
４）ごはんを丼によそい、１）、２）、３）をのせる。

※

「魚のごまみそ焼き」
ちょっと甘めのみそ味と、ごまの風味が香ばしい魚の献立です。鮭やさわらなどの白身魚でよく作っていました。味はそんなに濃くないので、白ごはんのほか、ゆかりごはんなどさっぱりした味付きごはんと、野菜のおかず、汁物と組み合わせた一汁二菜の組み合わせが多かったです。

材料【４人分】
魚の切り身；６０ｇ×４枚
酒　　　　　；小さじ１
みりん　　　；小さじ１
水　　　　　；小さじ１
砂糖　　　　；大さじ１
みそ　　　　；大さじ１と１／２

白いりごま　；小さじ２

作り方
１）酒〜みそを合わせてよく混ぜる。ビニール袋に魚の切り身と合わせ調味料を入れて揉み、３０分以上冷蔵庫に入れて味をしみこませる。
２）アルミホイルに油をぬり、魚を並べ、ごまを振ってグリルで焼く。みそはこげやすいので火加減に注意する。

※弱火の魚焼きグリルで１０分、返して５分くらいでした。魚の厚みやご家庭の機器によって調整してください。

「ワンタンと野菜のスープ」
　ワンタンに具を包んでスープに入れるのではなく、ワンタンの皮と具材をそのままスープにした仕上がりです。給食では中華風の混ぜご飯やチャーハン、小さめのおかずと一緒にこのスープを組み合わせていました。
　主食、主菜がしっかりあるなら、お肉は入れずにあっさりした味付けで作ってもおいしいです。

【材料；４人分】
ワンタンの皮；６枚
サラダ油　　；小さじ１
豚肉　　　　；５０ｇ
にんじん　　；１／４本
ねぎ　　　　；１／２本
もやし　　　；１／４袋
にら　　　　；４〜５本くらい

鶏ガラスープ；３カップ
塩　　　　　；小さじ１／２
こしょう　　；ひとふり
しょうゆ　　；小さじ１
ごま油　　　；小さじ１／２


【作り方】
１）ワンタンの皮は８等分に切る。にんじんは千切り、ねぎは斜めに薄く、にらは３ｃｍ幅に切る。豚肉は細切りにする。
２）鍋にサラダ油をひいて熱し、豚肉を炒める。表面が白っぽくなったらにんじん、ねぎを加えてさらに炒め、スープを入れて煮る。
３）もやしを加えて加熱し、調味する。
４）仕上げににら、ごま油を加えて加熱する。

※鶏がらスープはスープの素やコンソメなどをお使いになる際、塩分が含まれていることが多いので塩は調整してください。（給食では鶏ガラからスープをとっています。）
※割と色々な具材を季節に合わせて入れている献立です。春〜夏ならキャベツ、冬ならニラの代わりに青梗菜と白菜で作ってもおいしいです。

「米粉の蒸しケーキ」
卵、牛乳、小麦粉を使わない、米粉で作るケーキです。シンプルで和食にも洋食にも合わせやすく、トマトスパゲティとサラダを組み合わせたり、抹茶と甘納豆を入れた和風ケーキにして丼と汁物を組み合わせることもありました。

【材料；直径６ｃｍの紙カップ４個分】
米粉　　；大さじ４と１／２
片栗粉　；大さじ２
砂糖　　；大さじ２
ベーキングパウダー；小さじ１
豆乳　　；大さじ４
サラダ油；大さじ１

ジャム　；小さじ４


【作り方】
１）ボウルに米粉、片栗粉、砂糖、ベーキングパウダー、豆乳、サラダ油を入れてなめらかになるまでよく混ぜる。
２）４つの紙カップに分け、ジャムを小さじ１ずつ落とす。
３）蒸気が上がった蒸し器に入れて１０分ほど蒸す。中心が割れてふっくらしたら出来上がりです。

※片栗粉はケーキをしっとり軽く仕上げるために入れています。片栗粉の代わりに米粉を大さじ２入れて、米粉だけの生地でも作れます。
※レンジ加熱でも作れました。蒸し器より膨らみ方が急で紙カップだとあふれたので、高さがあるマフィンカップか小さめのマグカップ等使うと安心です。ジャムは入れずに後から添えるか、生地に砂糖を大さじ１足して、５００Ｗで１個５０秒くらい、４個だと２分くらいでした。４個で加熱した際、ちょっと加熱ムラがあったので、途中で場所を入れ替えた方がいいかもしれません。

「パリパリサラダのドレッシング」
　にんにくがきいた中華風の味付けで、給食でリクエストが多いサラダです。トッピングに油で揚げたワンタンの皮を使うので、ドレッシング自体は油控えめです。給食ではごはんと豆腐の中華煮、チャーハンとスープなど、がっつりした主菜が無い時に組み合わせていました。
　
【材料；作りやすい分量】
にんにく；小さめ１かけ（チューブなら２ｃｍくらい）
酢；小さじ２
水；大さじ１
砂糖；小さじ１/４
塩；１つまみ
しょうゆ；大さじ１/２
こしょう；１ふり
ごま油；小さじ１
いりごま；小さじ１

ワンタンの皮；一人１枚
揚げ油；適量

給食ではさっと茹でて冷ました野菜を合わせます。きゅうり、にんじん、ホールコーン、キャベツ、もやしなどが定番です。

【作り方】
１）にんにくはみじん切りにする。
２）小鍋に酢と水を入れて加熱する。煮立ったら砂糖、塩、しょうゆ、こしょう、ごま油、にんにくを入れて混ぜる。いりごまを加えて火を止める。
３）ワンタンの皮は５ｍｍくらいの細切りにして油で揚げる。
４）食べる直前に野菜、ドレッシング、ワンタンの皮を和える。

※ワンタンの皮は揚げる以外に、グリルやトースターで焼く方法もあります。その場合は皮を細切りにしないで、薄く油をぬって３〜４分焼き（乾いて薄く色づけばOKです）、冷まして砕く方が作りやすかったです。

９羽のうさぎの赤ちゃんは、元気にすくすくと育っています!

「きんぴら丼」
　５月に旬を迎える新ごぼうと新にんじんで作るとおいしい献立です。肉と野菜が入った献立ですが、これだけだとビタミンCやカルシウムが足りないので、給食の時はほうれん草や小松菜の和え物、足りない栄養素を補給できるデザート等を組み合わせていました。

【材料;４人分】
ごぼう;１／２本(細めなら１本使っても)
こんにゃく;１／３個(約８０g)
にんじん;１／２本
豚肉（小間）;１００g
油揚げ;２枚
卵;２個

油;小さじ１
水;大さじ２ 　　酒;小さじ１ 砂糖;小さじ１
しょうゆ;大さじ１ 塩;少々 　　みりん;小さじ１
ごま油小さじ１／２ ごま;小さじ２ 一味;１〜２振り

ごはん;おちゃわん４杯

【作り方】
１）ごぼうはささがきか薄めの斜め半月切り、こんにゃく、にんじん、油揚げはお湯をかけて油抜きして千切り、豚肉は１cm幅に切る。ごぼう、こんにゃくはさっと茹でてあく抜きしておく。
２）鍋に油を熱し、ごぼう、こんにゃくを炒める。ごぼうの香りがしてきたらにんじんを加え、さらに炒める。
３）豚肉を加え、ほぐしながら炒める。肉が白っぽくなったら水、酒、砂糖を加えで混ぜる。
４）しょうゆ、塩で味を整え、みりんを加えて炒める。ごま油、ごま、油揚げ、一味を加えて、油揚げに煮汁を吸わせるように混ぜ合わせる。
５）溶いた卵を回し入れ、フタをして火を通す。
６）丼にご飯を盛り、出来上がった具をのせる。

※具材はそこそこ薄く切っていただければ幅があってもＯＫです。豚肉は小間肉そのまま使ってもいいですし、こんにゃくはあく抜き済みのしらたき等使えばもっと楽です。
※具材から出るだしも味のうちなので、最後に油揚げを入れて卵でとじています。…が、豚肉を挽き肉に変えて、肉と野菜とこんにゃくだけで作っても割と美味しいです。その際は仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけると食べやすいです。
※給食では彩りに絹さや、万能ねぎ等入れています。

「魚のスパイシー照り焼き」
　魚を使った献立は揚げたり、カレー粉などで風味をつけたりして、より食べやすくなるよう工夫しています。スパイシー照り焼きはメルルーサなどの白身魚や鯖で作ることが多く、ご飯・汁物・野菜のおかずと合わせた一汁二菜の献立でよく登場していました。

材料【４人分】
白身魚切り身　；６０ｇ×４枚
しょうが　　　；ひとかけ
酒　　　　　　；小さじ２
しょうゆ　　　；大さじ１
カレー粉　　　；小さじ１
クミン(あれば)；１〜２ふり

油；小さじ１

作り方
１）しょうがはりおろしてしぼり汁を使う。ビニール袋に魚の切り身、しょうが汁、酒、しょうゆ、カレー粉、クミンを合わせて揉み、３０分以上冷蔵庫に入れて味をしみこませる。
２）フライパンに油をひいて熱し、調味液を軽く切った魚を入れて焼く。こげないように火加減に注意する。

※電子レンジでも加熱できます。ただ、レンジで蒸すような感じでやわらかく仕上がるので、あまり照り焼きっぽくはありません。耐熱容器に薄く並べ、ラップをゆるくかけて５００ｗで６〜７分くらいでした。魚の厚みやご家庭の電子レンジによって時間は変わりますので、火の通りが甘かったら３０秒ずつくらい追加で温めて調整してください。

朋有小保護者様
　 11日の課題等の配布にご協力いただきありがとうございます。
すでに、G Suite for Educationへのアカウント登録を行い、各学級のクラスルームに所属できた方もたくさんいらっしゃいます。
　そこで、以下のようなスケジュールで、家庭と学校の双方向の通信を試行させていただきますのでお知らせ致します。

第1段階（５月１４日、１５日）
　各クラスルームで健康状態を聞く質問を出しますので、回答してください。登録及び返信状況を学校で確認します。

第２段階
　健康状態等についてのやりとりについて、各クラスルームにおいてMEET画面で担任との会話を試行します。参加できる方だけで結構です。開始10分前にクラスルームのストリームへMEETの入り方を配信します。配信された手紙の中にあるURLを押すとテレビ会議に入れます。ご準備お願いします。
１回目　
・１８日（１年生）9:00〜9:30（２年生）9:30〜10:00
　　　　（竹の子）10:00〜10:30
・１９日（３年生）9:00〜9:30（４年生）9:30〜10:00
・２０日（５年生）9:00〜9:30（６年生）9:30〜10:00
２回目
・２５日（１年生）9:00〜9:30（２年生）9:30〜10:00
　　　　（竹の子）10:00〜10:30
・２６日（３年生）9:00〜9:30（４年生）9:30〜10:00
・２７日（５年生）9:00〜9:30（６年生）9:30〜10:00

※１回目、２回目で担任と会話できなかった児童には、各ご家庭に個別にお電話差し上げます。

※今後ご家庭にも協力いただきで、システムの構築を進めます。
なお、機器の無い方への通信機器の貸し出し、その後には、全児童へのタブレットの貸与など区教委と共に段階を追って作業を進めて参ります。今すぐに機器の購入の必要はありませんので、ご安心ください。

　　　　　　　　　　　　　豊島区立朋有小学校長　稲垣　昌弘

「フレンチサラダのドレッシング」
　給食のサラダは衛生上、茹でて冷ましてから提供しています。ゆでることで青っぽさが減るので、ドレッシングと和えると野菜がより食べやすくなります。
　さっぱりした味付けなので、給食ではスパゲッティやシチューなど、ちょっとボリュームがある献立の時によく組み合わせていました。

【材料；作りやすい分量】
酢　　　；大さじ１
水　　　；大さじ１
砂糖　　；小さじ１/２
塩　　　；小さじ１/３
サラダ油；小さじ２
からし　；０.５ｇ(チューブだと５ｍｍくらい)

【作り方】
１）小鍋にお酢と水を入れて火にかける。お酢のにおいがかなり出るので、換気はしっかりします。
２）からしは分量のうち半分の油で溶いておく。
３）お酢が煮立ったら砂糖、塩、残りの油を加える。
４）砂糖が溶け、全体がよく混ざったら最後にからしを溶いた油を加えて火を止める。

※からしは香りづけと味をひきしめるために入れています。辛いのが苦手な場合は抜いて、こしょうを１〜２ふりいれてもおいしいです。

「豚肉のしょうが焼き」
　給食ではよく噛んで食べる指導をする時の定番献立で、麦や粟を入れたごはん、具だくさんのみそ汁、さきいかを入れた野菜のかみかみ和えと組み合わせていました。
　豚肉は、食べた糖質をエネルギーに変え、疲れを回復するビタミンB1が含まれています。

【材料；４人分】
豚肉　　；２５０ｇ
　（給食では４０〜６０ｇの切り身肉で作っています）
しょうが；ひとかけ
酒　　　；小さじ１/２
しょうゆ；小さじ２と１/２

油　　　；小さじ１

【作り方】
１）しょうがをすりおろす。ビニール袋に豚肉、しょうが、酒、しょうゆを合わせて揉み、３０分以上冷蔵庫に入れて味をしみこませる。
２）フライパンに油をひいて熱し、調味液ごと肉を入れて焼く。こげないように火加減に注意する。

※魚焼きグリルでも焼けます。アルミホイルを下にひいて、お肉を並べて８分→ひっくり返して８分〜１０分くらい焼きました。お肉の厚みや温度で焼き時間が変わるので、ご家庭で調整してください。焼く前に片栗粉小さじ１を混ぜておくと、カリカリ感が出ます。
※一人分ずつ野菜やきのこと一緒に包んで、ホイル焼きのようにしてもおいしいです。

休校が続いていますが、みなさん元気に過ごせているでしょうか？
毎日３食、栄養バランスを考えて、しっかり食べていますか？


５月から、朋有小学校の給食に登場する献立の中で、作りやすくて、皆さんがよく食べてくれていた料理を紹介していきます。

ぜひ、お家でチャレンジしてみてください。


初回は「ツナピラフ」です。
これだけではたんぱく質、ビタミンCがちょっと不足していたので、たまごや牛乳が入ったスープ、じゃがいもや緑黄色野菜が入ったサラダと組み合わせることが多かったです。

【材料；４人分】
ごはん；おちゃわん　４杯

たまねぎ；１/２個　　　　にんじん；１/２本
ピーマン；１個
ツナ缶　；１缶

サラダ油；小さじ１　
塩　　　；小さじ１/２　　
こしょう；１〜２ふり
しょうゆ；小さじ１　　　バター　；小さじ１

【作り方】
１）たまねぎ、にんじん、ピーマンは粗みじんに切る。
２）ツナ缶は油を軽く切る。
３）フライパンを熱し、サラダ油を入れる。たまねぎ、にんじんを入れて火が通るまで炒める。
４）ツナとピーマンを入れ、塩とこしょうを入れてさらに炒める。
５）しょうゆとバターを入れて混ぜ合わせる。
６）温めたごはんを入れてよく混ぜる。

※炊飯器でも作れました。炊飯器で作る時は、お米２合に少なめの水加減をして、野菜、ツナ、塩、こしょう、しょうゆを入れて炊飯します（具を炒めないのでサラダ油は入れません）。炊き上がったらバターを入れて混ぜれば完成です。炒めて作るよりしっとりした仕上がりでした。
　ピーマンの色がちょっと悪くなるので、ピーマンだけレンジでチンして後で混ぜるか、コーン缶などに変えてもいいと思います。